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自從入手lodge鑄鐵鍋後,無論是羊排雞胸肉嫩肩里肌牛排鮭魚排煎起來都相當順手(?) ... 因為costco一次買一盒吃不完,只能分裝冷凍…哈哈. ... <看更多>
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因為我最近有在自學煎牛排就有特別問店員這是什麼部位因為之前吃過的牛排好像沒這種口感的(?? 外面脆脆的裡面是嫩的店員說是板腱肉是用什麼舒肥爐烤的 ... ... <看更多>
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花很少不知道這一塊肉適不適合拿來做牛排(幾乎只看到前四種牛排的料理方法)--※發信 ... 以前買過全x 頂O 大x發家o福的牛排最近開始去costco購物買了嫩肩里肌跟牛小排. ... <看更多>
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認真回好市多的牛排各部位都買過試過基本上PRIME(藍盒) 跟CHOICE(白盒) 雖是等級差~ ... david85dodo 06/04 17:46Prime的嫩肩里肌便宜好吃但是筋比較. ... <看更多>
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[問題]costco肩小排、嫩肩里肌、翼板的差別?@cookclub,共有13則留言,4人參與討論,4推0噓9→, 大家好~最近在逛好市多的時候,有特別注意一些牛肉 ... ... <看更多>
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... 嫩煎里肌牛排-新市. 作者: gggulu (很愛掛ptt) 2021-07-11 16:16:10 ... 美國嫩肩里肌牛排分售,剛剛才買的,一半以妙潔耐熱袋分裝秤重後即冷藏要分的四塊重量如圖 ... <看更多>
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名稱:好市多美國嫩肩里肌牛排名額:3位金額:買價除以3 (約1100) 有效期限: ... 有秤子可仔細秤重;當天無人有秤子則大約分食XD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), ... ... <看更多>
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最近很多團購,但我都到這裡買買新鮮-美國濕式熟成嫩肩里肌牛排優缺點比較最近看到很多購物專家推薦買新鮮-美國濕式熟成嫩肩里肌牛排可以參考使用開箱 ... ... <看更多>
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大家好,我想在每週飲食中加一份牛排請問大家在costco挑選牛肉時,都買哪種部位呢?嫩肩、翼板或是有其他的選擇?--※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), ... ... <看更多>
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如題最近想買好市多的牛肉,但不知道牛肋條跟牛小排哪個比較好吃最好是不要太難 ... 82 F 推erikzi: 買嫩肩里肌回家自己切啊 114.45.27.207 06/04 17:28. ... <看更多>
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板腱牛排Blade steak 在好市多裡又稱為「 嫩肩里肌」, 特色就是中間有一條筋通過,肉偏長。 網友紛紛為原PO補充牛排知識,「牙齒不好吃菲力吧」、「牛小排就是適合全 ... ... <看更多>
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第一次買好市多的美國嫩煎里肌牛排想說露營帶去煎~ 一公斤$469 在家我先用氣炸鍋試試看~ 我先用食物剪把牛排剪成一小塊一小塊這樣比較好氣炸,小孩也比較好咬~ ... ... <看更多>
costco嫩肩里肌牛排ptt 在 [心得] 好市多嫩肩里肌- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
今天是想講講自家製的牛排
本來牛排嘛,家家都有本經可以唸
我家的也沒有特別厲害,成品也不會發光或跑出一條龍
話以至此,那有什麼好提的呢?
重點就是牛排的部位了
自從家裡辦了好市多的會員之後
買的就都是這款嫩肩里肌牛排 ( 其實也就是板腱 )
切分好的通常一盒有七八大塊,一塊差不多一百元多一點
個頭很大,切得也很厚實,每塊都有個兩到三公分厚
說到經濟實惠又想大口吃肉,多數人可能會先想到它
但它卻因為部位本身的特性,而常常不受人青睞
坊間許多教學分切嫩肩里肌牛排的Youtube影片
片中所教的也多為把板腱給切薄做成燒烤肉片
或把整條筋取下來,修成平鐵牛排 Flat Iron 等等的作法
我也已經不只一次在好市多採買時聽到一旁的路人說著
:欸欸這個很便宜耶,要不要買這個?
:不要啦,那個中間有一條筋,很難咬,不好吃
每每聽到我都覺得扼腕非常,覺得這之間有很深的誤會
因為明明只要在烹調的過程中,使用適當的方法
就可以讓板腱中間那條一般人以為很礙口的粗筋
變得像燉煮過後的牛筋一樣軟糯黏牙
那麼這個方法是什麼呢?
先煎再烤,沒了,就這麼簡單
-烤箱180度預熱,平底鍋大火將牛排表面煎上色後
-牛排擺放至常溫後,進烤箱180度烤10-15分鐘
-離開烤箱之後,靜置5分鐘即可切片或直接盛盤
-靜置時需取出烤箱,可以包上鋁箔紙以免熱度散失過快
( 或可以靜置後回平底鍋大火兩面快煎,今天學到的 )
香草大蒜調味料等等則任君自由發揮
重點僅在於烤箱均勻且相對平緩的熱度
可以讓牛排中間原本難咬的筋
幾乎變成像是滷牛筋一樣Q軟的口感
烤它就對了,先不要嫌棄它難吃,烤烤看你就知道了。
圖中做的則是氣炸鍋版本的,因為新家沒有烤箱
網路上的教學文到處都是,唯溫度時間不盡相同
本文僅提供肉的資訊以及氣炸鍋的溫度時間供參考
真空包好市多嫩肩里肌- 修清後切3公分厚,擺至常溫
飛利浦第一代氣炸鍋- 200度4分鐘,2分鐘到翻面,開鍋覺得太軟再加1分鐘
結束開鍋確認軟硬後,關上氣炸鍋靜置5分鐘
靜置結束後,入大火平底鍋嘗試製造一點梅納反應
離火後切分就是圖中那樣了,5分熟剛好
右下明顯過熟,是切太小塊又跟著氣炸的後果
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【到底吃不吃】
Facebook:https://www.facebook.com/arewegonnaeatornot/
Blog:https://dontweallare.blogspot.com/
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.176.101.174 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1600255299.A.4D4.html
燉起來其實也不至於老柴,但就是明顯差牛腱一截
但感覺比較可能是中秋限定的;針對烤肉的新產品
上禮拜去北投店也有看到一些肉串或是烤肉組合包等等的
但因為多花一點時煎用烤的就可以讓它更好吃
就每次做的時候都習慣先煎再烤了
※ 編輯: NouTsan (180.176.101.174 臺灣), 09/19/2020 04:01:33
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