周末紅酒夜
自從小學生知道輪到煮婦打疫苗,就萬分期待。
「馬麻,老師說她打完疫苗在家躺兩天,你也請假在家躺兩天。」
「馬麻最大的心願就是可以請假休息,誰都不要吵我。」今年以來只用掉三天年假,一直期待可以請假打疫苗。
「馬麻,你請假在家,我們就可以不用去安親班了。」原來這是小學生內心的算盤。
「可是我現在膝蓋好痛、腳一直抽筋,好像是疫苗的副作用。」煮婦請假休息的好時光,怎能邀請小學生參與?
「你根本就還沒打疫苗,哪來的副作用!!」好啦,其實是上班的副作用。
「萬一打完發燒不舒服,我還要準備午餐給你們吃,你們一下吵架,一下來吵我,根本沒辦法休息啊。」
「我們不會吵架,會做自己的事情。」兄妹表情堅定。
「我可以當馬麻的僕人,照顧馬麻。煮飯給你吃,端水給你喝,而且我會一口一口餵你吃飯,你只要躺在床上就好了。」小五生提議。
一邊覺得感動,一邊又覺得這畫面是不是哪裡怪怪的?
#伴隨長照的既視感
#打完疫苗真的受到小五生無微不至的照顧
#早上九點就煮好午餐稀飯配一大包肉鬆
#準備早餐午餐保溫瓶裝一大罐溫熱開水全部送到房間
#病毒碼更新完成
=======圖文不符分隔線=============
這是不同周末的照片,雖然菜色都差不多。
這次分享手工麵包。
麵包有各式各樣的手法,但我最常用就是直接法,少量製作,當天完食,就不用擔心麵團老化隔天乾硬,為此還要費心煮湯種或預做中種,來增加麵包含水量。
熟悉之後,直接法像洗米煮飯一樣單純,只要把比例記好,連食譜都不用翻看,空檔中就可以完成。造型也不用講究,滾成個大圓就好了,很適合想要餐點搭配手工麵包但又不想花太多時間的煮夫煮婦。
水是麵粉的60%,麵粉份量可視家庭人口、主食份量來決定。兩大兩小300g有點意猶未盡,400g會剩一些。
麵粉 400g
水 240g(若想增加麵團濕潤度,可以再多加20g的水,但建議慢慢加入麵團中,若覺得太黏就不要把這多的20g加完。這是以比例65%來算,400*0.65=260;260-240=20;所以多加的水量務必要依麵粉重量來換算嘿!)
速發酵母5g
鹽5g
糖20g
油20g
(後面這幾樣材料,我就很隨性,可以以粉量多寡,斟酌加加減減,用一樣的量也無妨,不會差太多)
攪拌完成後,第一次發酵60分鐘
滾成一個大圓,放上烤盤(要鋪烘焙紙)第二次發酵60分鐘
灑一點白砂糖在麵團上(製造焦糖感,剛出爐的麵包會吃起來脆脆甜甜,此步驟可省略)
烤箱190度烤20分鐘
出爐後,可以直接吃,也可以沾油醋吃(橄欖油3匙,巴薩米克醋1匙)建議可以買自己喜歡的油跟巴薩米克醋。
超市賣的巴薩米克醋有點過酸,我喜歡O&CO,一試成主顧,至今沒換過。(絕非業配,因為O&CO根本沒找我~~~😂😂😂)
#costco鴨胸平均一包77元不貴卻很有大餐感
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過6萬的網紅E家愛吃愛旅遊,也在其Youtube影片中提到,這個是個新的日常系列。 就短短的隨性閒聊日常。 原本只是要去Costco退個貨, 結果慢慢的,好像又一直往食物那邊飄去了! - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -...
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前兩天在Costco 購入了很搶手的鴨胸,
畢竟是第一次料理還是先上網研究了一下,
結果做出了滿意的“粉紅嫩煎鴨胸佐鴨油香烤節瓜甜椒馬鈴薯”。
做法:
1. 乾式冷藏鹽漬:鴨胸兩面抹上一層薄薄的鹽,(其實醃漬是有一定比例的1/100,因為偷懶,所以隨意抹囉!)不加蓋,直接進冰箱冰overnight,鴨皮會因為冰箱有除濕的特色而風乾一點點,煎起來會特別酥脆。
2. 隔天,皮畫菱格紋後,皮那一面朝下,冷鍋小火起煎,可以逼出非常多的鴨油,倒出來備用,等一下烤蔬菜。
3. 待皮呈現金黃色,翻面煎肉,當表面呈現金黃色後,送進氣炸烤箱200度15分鐘。
4. 出爐,靜置15分鐘後,切片。
5. 等待的同時,將切塊的鮮香菇、馬鈴薯、甜椒和節瓜,撒上少許的鹽、胡椒,淋上剛剛的鴨油後,氣炸180度15~20分鐘。
這個方法簡單快速,鴨胸口感嫩,香氣十足。蔬菜也因為鴨油而香甜呢!
#costco #鴨胸 #嫩煎鴨胸 #氣炸 #氣炸鍋 #氣炸烤箱 #氣炸鍋料理
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昨天帶著花寶去COSTCO,
他看到我拿了咖啡豆,
好奇問我「你怎麼不買虎記叔叔的咖啡」
我跟他說這是灌腸要用的所以買普通的,
花寶很貼心的幫我比較每一款的單價,
還幫忙揹東西、找東西,
排隊結帳時把商品放在結帳檯,
175cm的大孩子已經可以幫媽媽很多忙了,
我問他「我來買情侶裝跟你一起穿好嗎?」
他大方的說「當然好呀!」
花寶真的長大了是個很貼心的大人了呀!
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▪️今日便當人生:
起床後加熱海帶蛋花湯,蒸地瓜、油醋醬蘿蔓沙拉直接用,現做香煎舒肥鴨胸,十分鐘完成✅。
🔸常備菜:海帶蛋花湯、油醋醬蘿蔓沙拉、蒸地瓜
🔹氣炸鍋料理:無
🔸當日現作:香煎舒肥鴨胸
✨COSTCO鴨胸CP值很不錯呢👍
✨不知道塞什麼就放地瓜🍠了
✨有一鍋雞湯就繼續海帶蛋花湯
#減醣便當 363號
✔️香煎舒肥鴨胸🦆
✔️油醋醬蘿蔓沙拉🥗
✔️蒸地瓜🍠
✔️海帶蛋花湯🍲
《熱量634大卡》
碳水27g(17%) 脂肪42g(58%) 蛋白41g(25%)
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#E家愛吃愛旅遊 #costco鴨胸 #日常
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costco鴨胸 在 [問題] 煎鴨胸靜置後鴨皮回軟不脆- 看板cookclub 的推薦與評價
大家好
前陣子發現COSTCO有鴨胸真空包
加上剛好公司WFH,所以這段時間煎了不少鴨胸
冷鍋直接皮朝下下鍋,小火慢煎8分鐘逼油
確定皮呈金黃色且酥脆後才翻面煎肉
但我發現剛煎完的鴨胸皮確實是脆的,不過靜置完似乎就回潮變軟了...
我目前的做法是:放在瓷盤,鴨皮朝上,靜置約10分鐘
請問是哪一點需要改進嗎?
1. 鴨胸靜置時要蓋鋁箔紙保溫?
2. 鴨皮要朝下?
3. 靜置完畢後要回油鍋重煎鴨皮至酥脆?
4. 其他我想不到的方法QQ
感謝大家閱讀,如果有前輩清楚的話還請不吝指教,感謝!
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作者 Sunny821210 (鮮榨萊姆juice) 看板 Gossiping
標題 [問卦] 全世界的戀都失一遍是什麼感覺?
時間 Fri Apr 15 00:36:44 2016
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.36.121.152 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1626238916.A.032.html
※ 編輯: m2488663 (114.36.121.152 臺灣), 07/14/2021 16:08:22
但皮的邊邊似乎有一點接近脆皮感覺了,下次朝這個方向嘗試
※ 編輯: m2488663 (111.250.121.168 臺灣), 07/15/2021 19:28:07
※ 編輯: m2488663 (111.250.121.168 臺灣), 07/17/2021 01:39:43
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