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大家好
前陣子發現COSTCO有鴨胸真空包
加上剛好公司WFH,所以這段時間煎了不少鴨胸
冷鍋直接皮朝下下鍋,小火慢煎8分鐘逼油
確定皮呈金黃色且酥脆後才翻面煎肉
但我發現剛煎完的鴨胸皮確實是脆的,不過靜置完似乎就回潮變軟了...
我目前的做法是:放在瓷盤,鴨皮朝上,靜置約10分鐘
請問是哪一點需要改進嗎?
1. 鴨胸靜置時要蓋鋁箔紙保溫?
2. 鴨皮要朝下?
3. 靜置完畢後要回油鍋重煎鴨皮至酥脆?
4. 其他我想不到的方法QQ
感謝大家閱讀,如果有前輩清楚的話還請不吝指教,感謝!
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作者 Sunny821210 (鮮榨萊姆juice) 看板 Gossiping
標題 [問卦] 全世界的戀都失一遍是什麼感覺?
時間 Fri Apr 15 00:36:44 2016
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.36.121.152 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1626238916.A.032.html
※ 編輯: m2488663 (114.36.121.152 臺灣), 07/14/2021 16:08:22
但皮的邊邊似乎有一點接近脆皮感覺了,下次朝這個方向嘗試
※ 編輯: m2488663 (111.250.121.168 臺灣), 07/15/2021 19:28:07
※ 編輯: m2488663 (111.250.121.168 臺灣), 07/17/2021 01:39:43
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