上次做胡桃塔的塔皮還有剩一些,形狀不完整的胡桃做派看起來沒那麼美,所以索性切碎了,做佛羅倫丁餅乾。
有時候我在想,傳統的佛羅倫丁餅乾到底是不是豆塔的原型呢? 把烤熟的餅乾,抹上蜂蜜跟奶油煮的糖漿,再拌入烤過的杏仁片鋪平,烤至輕微焦化,再趁著微溫切成方塊狀。
今天的佛羅倫丁餅乾,是應用同學們之前團購的圓形洞洞烤墊,剩下的派皮,剩下的楓糖漿(我生活中用楓糖漿的時候並不多),剩下不美的胡桃,還有我自己醃漬的葡萄柚皮條做的。
甜派皮跟傳統沙布列塔皮的口感有點不同,但還是一樣好吃的佛羅倫丁餅。
曾經有同學問我佛羅倫丁餅到底是硬是軟,我說,你要他硬他就硬,你要他軟他就軟,端試你烤多久跟焦化的程度。
請期待影片的上線。
#一個食材一個工具要有多用途是我的堅持
#楓糖胡桃佛羅倫丁餅乾
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