最近疫情看起來沒有緩和的跡象,
我已經躲在家好多天,
在家能做什麼呢?
那就來玩麵團吧!
今天來做老公最愛的明太子法國麵包~
📌器具:
攪拌機: 士邦8公升
烤箱:Panasonic 國際牌32L電烤箱NB-H3203(2019年機種)
📌材料:
燙麵:
高筋麵粉 25克
滾水 50克
主麵糰:
法國麵包粉 500克
乾酵母 6克
鹽 10克
水300克
燙麵 全部
明太子醬
明太子(烘培材料行有賣) 40克
沙拉(桂冠沙拉) 10克
📌做法:
1. 將所有材料到入攪拌缸,中速攪拌,攪拌至大約7~8分筋(裂口還有點小鋸齒狀)
2. 麵團放入盆中,蓋上保鮮膜,基礎發酵40分鐘
3. 每個分割150克,滾圓,蓋上保鮮膜,中間發酵40分鐘
4. 發酵好後整形,手拱起來拍平,這樣拍出邊緣薄中間厚的麵團,
5. 兩邊往中間折並且捏緊,再對折接口處再捏緊,兩邊搓尖,中間搓長
6. 最後發酵30分鐘
7. 等待發酵時來做明太子醬,沙拉和明太子混合均勻即可
8. 發酵好後再中間哥一條線,擠上無鹽奶油,這樣烘烤時開口會裂得會比較漂亮
9. 烤溫230/190,發酵好前15分鐘要先預熱烤箱,烤大約25~28分鐘,我覺得我的烤箱溫度好像不是很夠,到最後都要放到最上層才能上色
10. 烤好要放涼才能抹上明太子醬,因為明太子醬是屬於沙拉,不能碰到熱!
自己做的明太子法國麵包真的是愛抹多少明太子就有多少明太子,
吃起來真的太爽了!
這款法國麵包沒有孔洞,吃起來QQ的,雖然不是最正統的法國麵包,
但是我覺得吃起來好吃就好~
食譜。燙種明太子法國麵包,有嚼勁的法國麵包,明太子醬愛抹多少有多少
🔗文章: https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/557687356
🎬看影片更清楚: https://youtu.be/G3PP1jcSBN4
以上分享,謝謝大家
#法國麵包 #明太子法國麵包 #明太子醬
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過255的網紅雨都小廚娘 Violet,也在其Youtube影片中提到,司康一直是我很喜愛的點心,有一次做實驗,將冷藏奶油換成了植物油,沒想到結果出乎意料的好! 與一般司康較為鬆散的口感不同,植物油做的司康比較有肌理,組織比較緊實。這款司康加入大量櫛瓜絲,吃起來濕潤,添加現刨的帕馬森起司,鹹香滋味豐富。製作上不需要太多的技巧,只要不要過度搓揉麵糰即可 吃不完的司康可以用...
保鮮膜碰到油 在 Facebook 的最佳貼文
對於幾乎每天下廚的人來說⋯
‼️ #一目瞭然的冰箱收納術 真的很重要!
我自認不是很會收納🥲⋯以前冰箱總是很亂而且有神秘黑洞:
⛔️找不到東西 ⛔️食物放到過期
⛔️再大的空間都不夠放 ⛔️很阿雜
這一年多真的是靠 #韓國冰箱收納盒
讓我的冰箱打開終於能透光!😂
尤其是今年新入手的品牌 #silicook
除了各種尺寸的冰箱收納盒外
它獨特的方形/高筒形/玻璃瓶收納
讓冰箱空間尤其是門邊更整齊更好利用!
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㊙️先來分享一下我怎麼用:
✅圓形長直筒收納盒:我用來裝義大利麵跟米!我有加購義大利麵專用蓋子:這設計超棒!滑開有1-4四種刻度,不管抓幾人份的義大利麵都剛剛好!
✅其他尺寸圓筒形收納盒:依據容量不同我拿來裝各式穀物,像是紫米/糙米/紅豆/有機薑粉等等。並用透明標籤貼在上面標示、一目了然。這樣可以避免冰箱收納雜亂、一包包倒來倒去,要取用時也非常方便。
✅方形直筒收納盒:我也非常喜歡!我用來裝肉鬆魚鬆~
✅玻璃類油瓶或水瓶:因為我自己使用的烹飪用油都是買小瓶的,不太需要分裝。否則這個油瓶非常好用!但我一樣用的嚇嚇叫😂~我拿來裝早餐小孩愛吃的cereal、還有二砂!因為他的開口設計很棒!用倒的非常方便!瓶口的矽膠材質也很好清理~
‼️至於基礎的冰箱收納盒當然更是每個尺寸都要有!大小不同依然可層層堆疊的設計,真的可以讓冰箱裡收納空間至少多出一倍!
‼️而透明盒身最棒的一點:就是不讓冰箱有黑洞!讓你清楚看到盒子裡保存的是什麼~
(你自己說有沒有常常整理冰箱時,拿出一些保鮮盒打開後才發現已經放到過期甚至發霉的東西🤣)
收納好幫手 #韓國Silicook收納保鮮盒 真的超好用!
冰箱看起來超整齊明亮,人真的好療癒啊~~💕
這裡整理大家最常問的問題給大家參考哦~
📌基礎保鮮盒我怎麼用的介紹在這裡:http://bit.ly/韓國Silicook收納保鮮盒介紹文
❤️姐這裡也整理了一些大家最近常問的問題~
#韓國Silicook收納保鮮盒QA
Q:可以微波嗎?
A:①保鮮盒:可支援微火微波3分鐘(不含蓋子),如果是裝油脂較多的食物,例如咖哩或是粥不建議微波。就像是油脂食物不建議碰到保鮮膜微波一樣。
②圓型直筒收納盒、方型直筒收納盒、玻璃類油瓶和水瓶不論蓋子或瓶身,都不能使用微波爐。
Q:可以裝液體嗎?
A:可以,建議裝8分滿就好了。
Q:可否用洗碗機?
A:① 保鮮盒盒身可用於洗碗機,盒蓋不可以:台灣各品牌洗、烘碗機溫度不同,建議手洗並自然晾乾避免溫差變形。
② 圓型直筒收納盒、方型直筒收納盒、玻璃類油瓶和水瓶不論蓋子或瓶身,都不能使用洗碗機。
Q:材質與耐熱?
A:① 保鮮盒材質:盒身SAN(奶瓶常用的材質) -30~100度,盒蓋LDPE-40度~80度。
② 圓型直筒收納盒&方型直筒收納盒:盒身 PET/盒蓋 PP -20~70度
③ 玻璃類油瓶和水瓶:瓶身玻璃-10~120度/盒蓋 ABS -20~80度
Q:保鮮盒密封使用技巧?
A: 四邊確實壓緊可提升保鮮度。從冷凍庫拿出來後.室溫放置5分鐘後再打開.避免施力過大上蓋變形,因為材質熱脹冷縮需要時間緩衝。
Q:有通過認證嗎?
A:通過韓國KCL、台灣SGS檢驗不含BPA有害物質。
Q:生產國?
A:韓國
🌹為家人下廚是很開心的事~但如果很雜亂心情真的會很阿雜😰⋯把冰箱整理好,不只自己心情好、不讓食材擺到過期,也方便不常開冰箱的家人,知道什麼東西放在哪裡~😂😂😂
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保鮮膜碰到油 在 焦糖綠玫瑰 caramelgreen Facebook 的最佳解答
【超快速偷吃步海鮮大餐 #去國外煮飯超好玩耶❤
🏠來去日本煮一餐~準備廚具、半額食材、微波爐烹飪】
#沒人分享我難過😢
輕鬆一下吧~待疫情結束,一定很多人要出國透透氣,想體驗在地文化當偽移民?不妨看看這篇我在飯店與民宿下廚的經驗談,很簡單、方便又划算哦!
許多旅客到沖繩會選擇住「酒店式公寓」,這是民宿的一種,即為短租一間公寓,親身體驗當地人的生活,既然是公寓,就必定有廚房,從超市買來生鮮食材,在異國開伙也是挺有趣的!眼見偽移民的商機無限,不少飯店為了家庭旅行客,也添置微波爐等烹飪工具,這篇我就來分享在日本飯店與酒店式公寓下廚的好玩回憶吧!
不是每個民宿都有提供廚具,所以很早我就決定要自己攜帶鍋碗過去,行前我到大賣場買了一個輕便的提把牛奶鍋,因為我家人口少,這個煮湯、煮麵、小煎、小炸都挺方便,又去平價商店買了幾個可微波的耐熱保鮮盒,再加上慣用的烤肉夾、耐高溫湯匙、切蛋糕用的塑膠刀跟全新美容鈍頭鼻毛剪刀,就這樣放在背包裡帶去登機。
為什麼要帶全新美容鈍頭鼻毛剪刀呢?因為日本有限制隨身剪刀的長度等規格,而我去程沒買托運,怕帶了不能上機,又不想在當地多買一把剪刀回台,就帶迷你的美容剪刀,選擇鈍頭也是考量到這一點,至於買全新的原因不用我說了吧~哈哈哈。
在海洋飯店住宿期間,因為每個樓層都有微波爐,我便到對街的超市買食材、醬料、微波爐專用耐熱保鮮膜、紙碗。(雖然超市都寫日文看不懂,但只要上面有微波爐圖案,都可以拿去跟店員比手畫腳,而且圖示大都有OK或禁止符號,不用太擔心買錯。)
日本超市有很多小包裝醬料,把食材稍微洗淨後,用塑膠刀或是全新鼻毛剪刀分開,放到微波保鮮盒中,淋上醬料,再覆上微波爐專用耐熱保鮮膜,一個一個到微波爐前烹飪。
牛肉佐黑胡椒牛排醬~
我建議海鮮食材要加一點芥末去腥!
吃起來超過癮!但大蝦真的容易腥~
和風帆立貝!
行程到了第四天,我們去美國村Comfort plus,我的牛奶鍋在這登場啦!
我們到美國村影城旁邊的AEON永旺百貨1樓超市買食材,正巧碰到半額時間,加上即期品特價,拿得超開心~買了牛肉、德式香腸、沖繩麵、壽喜燒醬油,準備隔天好好吃一頓!
德式香腸直接用保鮮盒微波~
我習慣用烤肉夾下廚,什麼東西我都可以用烤肉夾煮~沖繩麵不容易爛,所以先燒了水煮麵,不要煮久,約2分鐘就把麵撈起。
再煮一小鍋水,加入壽喜燒醬油,滾了以後燙牛肉片,弄好跟麵混合,這樣就搞定啦!
這兩餐DAHLIA都吃得好開心,她說好久沒有吃到媽媽做的菜了,媽媽做的真好吃~~~(捧場)
因為來沖繩選擇自己下廚的人很多,除了鍋子、剪刀以外,其他食材跟用具我都貼上網分享給其他旅客,自然就不會加重行李負擔,反而帶回滿滿的回憶呢~
完整全文請點🔽
http://www.caramelgreen.com/blog/post/469401455
Rose跟DAHLIA沖繩自由行分享🔽
http://www.caramelgreen.com/blog/category/6926684
💞寫文耗心力,來請玫瑰一杯可可吧💞
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保鮮膜碰到油 在 雨都小廚娘 Violet Youtube 的最佳貼文
司康一直是我很喜愛的點心,有一次做實驗,將冷藏奶油換成了植物油,沒想到結果出乎意料的好!
與一般司康較為鬆散的口感不同,植物油做的司康比較有肌理,組織比較緊實。這款司康加入大量櫛瓜絲,吃起來濕潤,添加現刨的帕馬森起司,鹹香滋味豐富。製作上不需要太多的技巧,只要不要過度搓揉麵糰即可
吃不完的司康可以用密封袋裝好,冷凍兩週,吃之前退冰30分鐘,送進180度的烤箱烘烤10-15分鐘即可,不管當早餐或是點心都很合適!
食材//
中筋麵粉 All-purpose flour 280g
泡打粉 Baking powder 12g
細海鹽 Sea salt 2g
帕馬森起司(刨碎) Parmesan Cheese 40g
切達起司 Cheddar cheese 60g
櫛瓜(切絲) Zucchini 170-200g
細砂糖 Caster sugar 20g
雞蛋 Egg 1顆
原味無糖優格 Yogurt 40g
玄米油 Rice bran oil 65g(或其他無味植物油)
步驟//
*烤箱事先預熱190度,可分開上下火調溫的烤箱溫度為210/180
1.中筋麵粉與泡打粉過篩,加入細砂糖與細海鹽
2.刨入帕馬森起司
3.加入切達起司丁與櫛瓜絲
4.用雙手將所有材料混拌均勻,中間挖出小洞,加入玄米油
5.把油脂與乾料混合,直到乾粉摸起來像麵包粉的顆粒大小
6.加入雞蛋與優格,先用刮刀或湯匙將濕料週邊的粉類慢慢刮入混勻,最後用雙手揉成團狀
7.把麵糰取出,若有乾粉,用手以捏壓的方式壓進麵糰,保鮮膜包好,用手整形成約2公分厚度的正方形,送入冰箱鬆弛15分鐘
8.取出,把麵糰分割成9等份,若覺得麵糰比送進冰箱前濕潤,是因為櫛瓜碰到鹽開始出水,為正常情況
9.放置烤盤,送入烤箱烘烤15-17分鐘,表面金黃上色即可取出,如果想要增加色澤,在烘烤前刷上一層蛋黃牛奶液就可以了
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👄 趁連假和家人聚在一起時,一塊體驗親手做潤餅的趣味吧!
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#素潤餅 #冰淇淋潤餅捲 #每月第二周五第四周五上片
👄製作潤餅所需要的材料有
👄潤餅皮(此份量約可煎5~6片餅皮)
高筋麵粉100g
水150g
鹽少許
👄素潤餅內餡(可以依照自己喜愛調整餡料內容物、份量及做法)
雞蛋
高麗菜
豆芽菜
香菜
素豆乾
花生粉
白糖(糖粉)
鹽
白胡椒粉
👄冰淇淋潤餅內餡
冰淇淋 3球
香菜
花生粉
白糖
👄其他
鋼盆
攪拌器
小碗
小湯勺
平底鍋
鍋鏟
盤子
👄步驟一(潤餅皮)
(擦皮作法)
1.分次將水加入高筋麵粉中。一邊攪拌,一邊感受麵糊的軟硬度,適度加水。
2.麵糰打到出筋光滑。
(刷皮作法)
1.將麵粉與鹽拌勻,再加入水,用打蛋器攪拌均勻。
2.鍋子刷薄油(第1片才要,之後就不需再加油)。
3.中小火加熱,用耐熱矽膠刷將麵糊刷上(餅皮厚薄依個人喜好,但太薄組合時容易破)。
4.等待潤餅皮的邊緣微微捲起,用鍋鏟或夾子輕輕,若不會沾黏表示熟了。
5.接下來製作餅皮不需要再抹油,保持鍋子的溫度就可依序煎好剩下的麵糊。
*完成的潤餅皮,要用保鮮膜或塑膠袋包緊,勿接觸空氣太久,餅皮容易乾硬。
*沒做完的粉糊,可放回冰箱冷藏,最好兩天內做完。
👄步驟二(餡料)
素潤餅
1.所有食材洗淨並煮熟備用。
★雞蛋:蛋汁打散,煎蛋皮,切條狀。
★豆乾:切條狀,將豆乾中火拌炒,加少許鹽巴炒乾炒香。
★豆芽菜:將豆芽菜中火拌炒,加少許鹽巴、胡椒粉調味炒熟。
★高麗菜:先把咖哩塊加水煮到溶解。將高麗菜中火拌炒,加少許鹽巴及咖哩調味炒軟。
★香菜:洗淨,拿廚房紙巾將水擦乾,留葉片即可。
2.花生粉與少許糖粉拌勻。
👄步驟三(組合)
素潤餅
1.拿取一片潤餅皮,在餅皮中間橫撒適量花生糖粉,隔絕菜的湯汁。
2.依序放上蛋皮→豆乾→豆芽菜→咖哩高麗菜→香菜→最後再灑上少許花生糖粉。
(內餡放的順序就是由最乾的食材到濕的食材,這樣餅皮較不容易因碰到菜汁而濕軟破掉)
3.開始包潤餅:餅皮下緣往上把食材包起來→餅皮的左右兩側往中間折起來→再捲起來。
冰淇淋潤餅捲
1.拿取一片潤餅皮,在餅皮中間橫撒適量花生糖粉。
2.依序放上冰淇淋→香菜→最後再灑上少許花生糖粉。
3.開始包潤餅:餅皮下緣往上把食材包起來→餅皮的左右兩側往中間折起來→再捲起來。
👄步驟四(吃)
組合後就可以開吃囉!
👄未使用完的餅皮怎麼保存呢?
1.將餅皮對折輕輕疊起來,不要重壓
2.包進塑膠袋或夾鏈袋中即可放進冷凍庫保存
3.需要時直接將冷涷的餅皮取出。如果有春捲皮有點沾黏一起,最上面那片春捲皮稍微解凍,可以輕輕地分開取下了。
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