知道大家對天然酸種貝果🥯都不是太認識,我想是因為坊間能購買的店舖並不多🤭酸種麵包由於製作需時,成本效益低。
當初米太還吃坊間麵包時常常都會有胃漲的問題,慢慢地開始迷上天然酸種包(Sourdough bread),自吃過自家製的天然酸種包後,胃漲的問題很久已沒出現了。我相信吃過的谷友就會明白的。
今天跟大家簡單介紹什麼是《酸種麵包》嗎?和一般麵包有什麼不同?
《米太堅持的手工酸種麵包》
- 天然單純的原料:麵粉、海鹽、水
- 無蛋,無牛油,低糖
- 自家培養益生菌發酵
- 自然提升小麥天然風味
- 無任何商業酵母
- 無任何防腐劑
🔎 酸種是什麼?
酸種(Sourdough)指的是只使用「麵粉」和「水」,利用自然界本身的酵母菌,經過長時間的細心培養而成長茁壯的活菌種。
🔎 與一般麵包的不同
酸種麵包的製作方式跟一般麵包有很大的不同,我們製作酸種麵包時,使用麵粉、水、海鹽,進行24小時以上的天然發酵,不使用商業酵母及人造添加物,無蛋,無牛油,低糖。
🔎 天然且單純的原料
堅持不使用防腐劑,但由於酸種在發酵過程中自然釋放出的乳酸具天然的抗菌能力,使得酸種麵包可以良好的被保存。酸種麵包比起一般麵包有更長的發酵時間,只為發掘麵包最純、最原始的風味,是最天然的做法,可以減少消化問題,增加營養吸收。
🔎 酸種麵包對身體有什麼好處?
手工酸種在長達24小時以上的製作過程當中,細心培養的天然益生菌可以分解人體難以消化的麥麩;可以降低血糖反應,減少熱量產生及脂肪的形成,不傷胃、容易消化。
🔎天然酵母是什麼?
天然酵母含有醋酸菌,會讓麵包有種淡淡的酸味。組織相對密實,氣孔分布不均勻。而且應具有彈性且略帶透明、耐咀嚼的結構,一壓會彈回來。表皮也有一定脆度。
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同時也有26部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅營養師杯蓋,也在其Youtube影片中提到,講到減肥減脂,大家一定都想到,高油高糖的食物都不能吃,但其實不一定,今天要來跟大家分享小吃攤最常見的,肉燥飯做成的便當,沒錯!!!減肥減脂也是可以吃肉燥喔,只要照著杯蓋的比例及分量,就可以控制好便當的熱量,又吃的均衡營養喔! 這次便當是「香濃肉燥滷雞腿便當」 主食:胚芽米+肉燥,主菜:滷雞腿,副菜...
初米 好 食 熱量 在 小紅豆的美食日記 Facebook 的最讚貼文
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//2019.07.05造訪//
【初米咖啡✖️🚇中山國中站】
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初米咖啡~主要以有可愛造型的蛋糕讓人忍不住過去吃。可以在咖啡廳超可愛蛋糕邊讀書、打報告💕真的是很療癒呢😆
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👉🏻#富士山炸豬排日式咖哩飯💰250
美味程度🌕🌕🌕🌕🌑
這次用餐的主要目的就是為了這個可愛的富士山🗻飯粒的配色超可愛,藍色的飯吃起來跟白色是一樣的,沒有特殊味道。淋上咖哩還不錯吃,算是日式咖哩~配上嫩嫩又厚厚的炸豬排,整體吃起來不錯不錯。
👉🏻#奶油野菇雞肉義大利麵💰250
美味程度🌕🌕🌕🌕🌑
奶油味道濃郁,搭配好多香菇跟嫩嫩的雞肉麵條偏硬,但是小紅豆喜歡的口感。喜歡義大利麵的朋友可以點來吃✨✨
👉🏻#肉醬起司焗脆薯💰160
美味程度🌕🌕🌕🌕🌑
這個很好吃👍👍滿滿的肉醬跟起司配上薯條🍟熱熱的好好吃,雖然熱量破表,可是真的很好吃呢!建議可以點來朋友一起分食喔
👉🏻#百香檸檬生乳酪蛋糕 💰160
美味程度🌕🌕🌕🌑🌑
造型超級可愛😳就跟電視上卡通演的一樣,是老鼠🐭吃的起司造型😋超級可愛🧀️有一點點酸酸的檸檬味🍋(不會配上生乳酪, 口感綿密。但百香的味道不是很明顯。吃到最後有一點膩😂
👉🏻#莓好蕉情冰沙 💰150
美味程度🌕🌕🌑🌑🌑
造型可愛,但喝起來~小紅豆不是很喜歡😂覺得很甜,大概喝半杯就不想喝了😅裡面是草莓冰淇淋+香蕉🍌。但香蕉味跟草莓味都不是很明顯。
👉🏻#oreo巧克力冰沙💰150
美味程度🌕🌕🌕🌗
整體也是偏甜,但有滿滿的巧克力🍫跟oreo味道~適合螞蟻人唷!
👉🏻#漸層抹茶拿鐵💰140
美味程度🌕🌕🌕🌑🌑
整體味道偏苦,但抹茶味算濃。如果喜歡咖啡跟抹茶的人應該會喜歡喔😘
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👉🏻販售門市:《 初米咖啡 》
🏠位置:台北市中山區錦州街423-1號
🚇交通:中山國中站,步行5分鐘
⏰時間:10:00-21:30(禮拜一到禮拜五)9:00-21:30(禮拜六日)
☎️電話:(02)25033386
👉🏻整體評分
食物🌕🌕🌕🌗🌑
好拍🌕🌕🌕🌕🌑
環境🌕🌕🌕🌕🌕
再訪意願🌕🌕🌕🌕🌑
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初米 好 食 熱量 在 營養師杯蓋 Youtube 的精選貼文
講到減肥減脂,大家一定都想到,高油高糖的食物都不能吃,但其實不一定,今天要來跟大家分享小吃攤最常見的,肉燥飯做成的便當,沒錯!!!減肥減脂也是可以吃肉燥喔,只要照著杯蓋的比例及分量,就可以控制好便當的熱量,又吃的均衡營養喔!
這次便當是「香濃肉燥滷雞腿便當」
主食:胚芽米+肉燥,主菜:滷雞腿,副菜一:田園高麗菜,副菜二:竹筍炒肉絲
詳細菜單食譜可以參考:https://bit.ly/2EpWigU
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初米 好 食 熱量 在 Have fun with your kids Youtube 的精選貼文
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初米 好 食 熱量 在 上班族的米其林計畫Project Michelin Youtube 的精選貼文
#在家也能米其林 #外送大改造 #擺盤才是王道
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Miss米又凹大廚來取悅大家拉,噢不!是教學!
人家說擺盤要靠天份,對也不對,除了天生的美感外,在 #餐具器皿上的選用、#食材的配色、#工具的運用 都是滿重要的!暨上次皇初教大家做道地的油封鴨腿,人既然都來了,一定也是要再多挖挖寶,於是乎我們這次請皇初教大家如何把外送餐點被成米其林!
這次我們點了兩個很常見的餐點:炒飯、鮭魚親子丼,看皇初如何讓外送變身三級跳!
細香蔥喜相隨炒飯
#食材:炒飯、細香蔥、食用花
#工具:圓形模具、小鑷子
#擺盤關鍵:凡事不要擺到滿,留點空間才是最美。
炒飯在模具裡填到 8 分滿,再鋪上細香蔥,上面再用食用花稍微點綴,你就是最珍貴。
鮭魚親子丼!起!來!
#食材:鮭魚親子丼、雞蛋、櫻桃蘿蔔、海苔
#擺盤關鍵:大換小,精緻巧!
大碗換小碗,原本的食材切成小份量,精緻感就先提升一倍。再加上家中常見的食材、生蛋黃、海苔等來點綴,就可以營造出更強的懷石感。
好好擺盤的另一個好處就是,原本一人份的便當,都能無形變大,兩人份、三人份都沒問題!賞心悅目的同時,吃的精緻吃得巧,熱量也會剛剛好!下次家裡有要聚會、請客的朋友,這集要好好存下來,隨時複習!