泡菜月見牛筋牛肉丼
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不知道大家平常會不會去costco買嫩肩里肌,這個部位CP值真的超高!一大塊(圖片裡的)只要650~而且整塊都不會浪費,修清下來的筋膜就是今天料理的主角,剩下的部位可煎可做中式料理,之後再來分享一道用這個部位做的牛肉料理~~保證你沒做過!
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牛丼以前有分享過簡易版的,今天這道算是味道更棒的進階版本,會有這個作法是受到一家燒肉店啟發,他們店內就做這道牛丼,運用照燒的方式去燉煮,煮到牛肉鬆軟、牛筋入口即化,搭配月見跟泡菜,吃起來真的非常滿足!
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今天使用最方便的電鍋,只要將筋膜處理好,全部都交給他就好,要做的事情只有加水而已,成品做出來跟燒肉店幾乎無異,差別只在於他用的肉種類比較多,而我是單一個部位而已😆
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這道料理真的很美味~~如果大家平常有去costco買嫩肩里肌,歡迎拿修下來的筋膜一起做看看唷!
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🌀材料
🔸嫩肩里肌筋膜及牛肉750克
🔸薑片3片
🔸蔥3支
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🌀調味料
🔸醬油150cc
🔸味醂150cc
🔸米酒150cc
🔸水600cc
🔸糖、鰹魚粉1/2大匙
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🍳作法
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1️⃣將牛肉筋膜修掉、蔥切蔥段、薑切小片備用。
📝修清可至Youtube找「嫩肩里肌」修清影片學習,素材蠻多的!
📝修清時可以大膽地修,修下太多肉拿來燉亦不會浪費。
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2️⃣起一鍋滾水放入筋膜,汆燙1-2分鐘取出洗淨,連同蔥、薑及調味料,放入電鍋內鍋,外鍋8杯水(1次2杯,跳起再倒入2杯共4次)。
📝不喜歡酒味者,可以先將調味料煮滾,把米酒中的酒精揮發再入電鍋燉煮。
📝使用容器為160cc米杯,電鍋加熱後1杯水蒸煮時間為15分鐘。
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3️⃣承上,取出蔥段與薑片,放涼冷藏一晚,隔天重新加熱即可食用!
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📖小知識
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嫩肩里肌應該正名為板腱,好市多翻譯翻得太獨樹一格!本篇是為了讓大家看懂,才一直使用這個名稱,大家若有去肉舖或外面用餐,要找到這個部位,請用「板腱」稱呼才找得到喔,外觀也非常好認,中間有條很明顯的筋就是他囉!
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#極致牛丼 #牛丼 #板腱 #嫩肩里肌 #foodie #food #foodblogger #delicious #cook #homemade #instafood #大象日式料理
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過27萬的網紅營養師Ricky's Time,也在其Youtube影片中提到,(文中有抽獎資訊喔!) 我相信大家都會有一個困擾:雞胸肉吃得好膩啊~ 所以!聽到大家的心聲了 牛肉 料理 來啦~ 而且三道是完全不同的料理,有麵、飯、派 也用了三種不同的 牛肉 部位來 料理 滿足大家的喜好,也可以每道都做來吃看看喔~ (一)一碗牛肉麵:美國牛腱心 (二)蔥爆滑蛋牛肉丼:美國翼板...
好市多板腱牛料理 在 屋諾強 Uno's Jump Facebook 的最佳貼文
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昨天在家煮了一桌請朋友來家裡吃飯
加我總共有五大一小
應該是家裡來過最多人的一次
因為放假前就把冰箱都清空了
一大早就先去好市多補貨
然後再去菜市場買其他的配料
大概中午12點就開始慢慢的備料
大骨川燙過煮出血水,再丟下鍋
跟玉米還有紅蘿蔔幾片薑片一起燉湯
買了板腱牛肉,放到真空袋裡抽真空
丟到57度的水溫裡泡4個小時的溫水澡
當然也又做了一袋溏心蛋
這可是我的必備拿手料理阿
紅蘿蔔切絲,還有蒜末薑末後
在等待燉湯還有舒肥牛肉的時間
快速的把丟滿衣服的客廳跟房間整理好
五點泡了四個小時的牛肉完成
趕快拿起來冷卻降溫吸回肉汁
從高雄拿上來的白蝦也順便退冰
也快速把米洗好,按下電源煮飯
六點時間一到,大家都很準時
一起閒話垃圾話幹話寒暄後
六點半左右,開始料理
先煮一鍋滾水,加入蒜頭薑片鹽巴米酒
把退冰的白蝦快速燙熟,撈起放旁邊
趕快熱油鍋,把板腱牛排煎上色
後夾起後靜置等待二次上色
同時也起一鍋熱水下糖鹽巴醬油
把豆腐丟下熱水裡煮至膨脹
板腱二次上色後再次夾起靜置
快速洗好鍋子後,再起油鍋
紅蘿蔔下過油炒軟後
青菜下鍋一起炒製熟透
再快速洗好鍋,起油鍋
洋蔥下鍋炒軟,下豬五花炒至7分
加高湯再下敘敘苑鹽味醬跟蔥花拌炒
快速洗鍋,再起油鍋
豬絞肉下鍋炒香後,薑末蒜末一起爆
加高湯,豆腐撈起下鍋煮滾收汁調味
勾芡雙芡收緊,撒上蔥花後起鍋
排骨蘿蔔湯
麻婆豆腐 清燙白蝦
紹興醉雞腿 什錦炒A菜
醬燒五花豚 舒肥牛板腱
必殺醬滷溏心蛋
全部做完上菜大概30分鐘
搞的好像又吃了一次年夜飯一樣
大家一起吃飯聊天的感覺真的很棒
沒丟自己的臉,大家都吃的很開心
料理是另一個我很喜歡做的事
雖然我很不喜歡洗碗洗鍋子
但能自己親手做出好吃的料理
能滿足自己挑剔的嘴巴
這真的是非常滿足非常開心的
如果料理本身能帶給人幸福
也能帶給自己心靈的富足
那為何不持續堅持下去呢
新的一年,要重拾鍋鏟菜刀
繼續做出更多讓人幸福的料理(握拳)
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好市多板腱牛料理 在 營養師Ricky's Time Youtube 的最讚貼文
(文中有抽獎資訊喔!)
我相信大家都會有一個困擾:雞胸肉吃得好膩啊~
所以!聽到大家的心聲了 牛肉 料理 來啦~
而且三道是完全不同的料理,有麵、飯、派
也用了三種不同的 牛肉 部位來 料理
滿足大家的喜好,也可以每道都做來吃看看喔~
(一)一碗牛肉麵:美國牛腱心
(二)蔥爆滑蛋牛肉丼:美國翼板牛
(三)牛魔王酒派(馬鈴薯牛肉派):美國梅花牛(也可以用美國牛小排混搭喔!)
牛肉的蛋白質含量高
含有人體所需的九種必需氨基酸
並且也含有鐵質(對女生很重要)、肌酸、牛磺酸
是很不錯的蛋白質來源~
今天是跟美國肉類出口協會合作!
平常我就很喜歡吃美國牛
會越嚼越香,口感上也比較軟嫩
(為此我還特地買了非美國牛的牛肉來比較~)
大家趕快看影片吧!
跟著我自己做出 滿滿蛋白質的 牛肉 料理
👏👏👏抽獎資訊👏👏👏
非常很感謝大家的訂閱和收看!!
這次美國肉類出口協會特別提供「聲寶氣炸鍋一台」來抽獎~
抽獎方式:
1.到美國肉類出口協會FB粉專按讚
美國牛肉 原味享受 FB:https://www.facebook.com/gobeefus/
2.營養師Ricky's Time YouTube這則影片下方留言"美國牛肉是健身料理好夥伴"就可以抽獎唷~
截止日期: 抽獎活動到下週三(9/8)截止
趕快來抽獎唷😊😊😊
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▼ 影片目錄 ▼
00:00 開場
00:32 營養師Ricky三道 牛肉 料理 - 牛肉部位介紹
01:06 營養師Ricky三道 牛肉 料理 - 牛肉營養價值
01:40 (合作)營養師Ricky三道 牛肉 料理 - 美國肉類出口協會
02:00 營養師Ricky三道 牛肉 料理 - 美國牛口感分享
02:20 牛肉 料理 材料、作法過程- 一碗牛肉麵:美國牛腱心
03:52 牛肉 料理 材料、作法過程- 蔥爆滑蛋牛肉丼:美國翼板牛
05:28 牛肉 料理 材料、作法過程- 牛魔王酒派(馬鈴薯牛肉派):美國梅花牛(也可以用美國牛小排混搭喔!)
07:07 營養師Ricky三道 牛肉 料理 - 試吃時間
09:41 營養師Ricky三道 牛肉 料理 - 料理如何換成減醣呢?
10:41 結尾
11:49 問題QA
牛肉 料理 超簡單營養師料理|牛肉麵、飯、派 補充滿滿蛋白質|營養師小廚房 feat.美國肉類出口協會
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▼ 頻道分類影片 ▼
①減肥觀念大統整
適合哪些人?
✔️正在考慮要減肥
✔️減肥初學者
✔️減肥失敗但不知道為什麼失敗
可參考:
減脂心法6原則
https://youtu.be/qrVQfMg79uw
你不得不知道的10個減脂小問題
https://youtu.be/wwCdOAjFMLE
減肥遇到的小問題
https://youtu.be/lgsD8QLOSzg
減肥到底要不要算卡路里
https://youtu.be/74TrWvxSNWU
營養師8週減脂心得大全
https://youtu.be/ZM0jPEs4LEU
吃飯順序很重要
https://youtu.be/__AE_J-KM9Y
②飲食控制-認識營養素與水
適合哪些人?
✔️減肥初學者(要減肥就必須了解)
✔️無論外食、備餐都需要了解
✔️想要學習菜單替換的人
可參考:
蛋白質(植物性蛋白質、動物性蛋白質)
https://youtu.be/StqJDHNXwG4
快速計算蛋白質
https://youtu.be/XZfhA5jRf1A
油脂大不同
https://youtu.be/Q9kCldqlvaE
碳水化合物
https://youtu.be/50aACbdydf8
圖文小知識 IG搜尋#營養師rickystime
https://lihi1.com/fZYQp
營養師教你喝水的重要時機|喝水量最重要
https://youtu.be/ipFV6dbo2eQ
③減醣飲食是什麼?
適合哪些人?
✔️嘗試過多種減肥方式,但失敗的人
✔️對於營養素有一定認識
✔️只想飲食控制,還不打算運動
可參考:
糖與醣的差別
https://youtu.be/wxuS_YR2kjI
減醣飲食小介紹
https://youtu.be/m5LNfjlqxFg
④輕斷食這樣做好簡單!
適合哪些人?
✔️對於美食誘惑無法抵擋
✔️減肥初學者
✔️覺得控制飲食太麻煩
不適合哪些人?
☒腸胃不好的人
☒作息時間不固定
可參考:
斷食全攻略(介紹、時間安排、注意事項)
https://lihi1.com/T1fW8
斷食Q&A-常見問題一次回答
https://lihi1.com/mbvRv
⑤外食族這樣吃(減醣、菜單直接拿)
適合哪些人?
✔️上班族:常吃外食
✔️租屋族:無法自己備餐(不可開伙)
✔️不需要自己規劃,想要直接跟著菜單吃
不適合哪些人?
☒對於飲食上有嚴格的費用控制
可參考:
外食族必學的營養觀念|我的餐盤好簡單
https://youtu.be/jHEtj_1bX3I
超商飲食一日搭配
https://youtu.be/pVtrLDSVFqY
全家七日減脂計畫-減醣飲食
https://youtu.be/adFkZ9H-TbY
(加入LINE好友@cd8013 輸入『全家七日減醣』拿菜單)
7-11超商七日減脂計畫-減醣飲食
https://youtu.be/aPbVDlRQ0QE
(加入LINE好友@cd8013 輸入『小七減肥菜單』拿菜單)
⑥在家自己做-減糖飲食超簡單
適合哪些人?
✔️租屋族:可以開伙備餐
✔️家庭主婦:幫全家規劃健康飲食
✔️開始想嘗試做料理的人
可參考:
營養師帶你買
https://lihi1.com/bxY5B
營養師做料理
https://lihi1.com/ZkiPS
10道減醣料理
https://youtu.be/216YAYFQKms
蛋料理
https://youtu.be/kx40Z3UMSeE
⑦運動這樣做!
適合哪些人?
✔️只有飲食控制,但遇到停滯期
✔️減肥想加入運動,卻不知怎麼做
✔️不了解運動後到底該怎麼吃、什麼時候吃
可參考:
居家肌力訓練
https://lihi1.com/zRwfm
居家入門有氧HIIT
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運動前怎麼吃
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運動後超商挑選攻略(包含運動後營養素比例分配技巧)
https://youtu.be/hUNaye1B2mo
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影片時間軸
00:00精采預告
00:17正片開始
01:01拌麵系列
01:18上海油蔥拌麵
02:01汕頭麻醬麵
02:39四川紅油抄手麵
04:15牛雜大王全系列
04:27清燉牛腩
05:12紅燒牛腱
05:58半筋半肉
06:50雙降雪花
07:54牛肉爐
09:31在地名店美食系列
09:42上海生煎包
11:23芙蓉海鮮羹
12:58影片總結
良品開飯
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Costco好市多超值五項商品 你吃過幾項? 私心推薦
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台南美食菜市場週邊小吃(水仙宮+永樂) 食尚不浮誇推薦
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台南美食推薦5間好吃食尚小店(友愛商圈+正興商圈)
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... 料理小學堂粉專. 廚藝料理小學堂粉專. · 2017年12月21日 ·. (牛肉省很大). 不知道各位有沒有比較過. 好市多的整條冷藏牛肉嫩肩里肌. 現在1公斤285元. 而外面粉絲團賣的比 ... ... <看更多>
好市多板腱牛料理 在 [問題] COSTCO 的牛板腱怎料理?? - 看板hypermall 的推薦與評價
昨天去好市多 因為以往都是買牛小排回家煎過在烤
後來想想 決定換個口味 就買了牛板腱
想問問板友 牛板腱也可以像牛小排一樣表面煎過後
再放入烤箱烤嗎 因為比較喜歡吃牛肉的原味
還是要加其他酢料 不一樣的煮法呢??
謝謝喔 ^ ^
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https://blog.yam.com/reregugu v( ̄︶ ̄)y
我愛照相 ^ ^
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 124.8.162.170
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