「當料理藝術碰上香料科學Tasteology」
❤️午後記者會、停課不停學延長到6/14了,還是繼續好好的努力煮飯吧!
還記得當初收到Tasteology時、小佑跟我很興奮的每一罐都打開來試吃!對,就是直接試吃!那時候我覺得他好可愛喔,居然會對香料有興趣耶。
不知道大家對香料有沒有這種疑惑,就是常常不知道怎麼用?用多少?
我自己的經驗、在使用這類香料醃漬或調味時,我真的沒有在計量欸。平常也習慣使用研磨罐裝的海鹽跟黑胡椒及香料,調味時很習慣就是隨手轉幾下。
所以我常常覺得調味料用很省,買好一點的香料真的不會心疼!
✏️先跟大家介紹這次的12種香料。
✅綜合香料系列:
經典草本香料
世界香料之墨西哥風
煙燻BBQ香料
海鮮絕配香料
✅大堡礁調味鹽系列:
大堡礁大蒜鹽
大堡礁辣椒鹽
大堡礁草本鹽
大堡礁柑橘鹽
✅澳洲調味蔗糖系列:
澳洲辣椒蔗糖
澳洲肉桂蔗糖
澳洲香草蔗糖
澳洲柑橘蔗糖
❤️使用經驗分享:
一開始看到這麼多種香料真的有點迷茫!於是我先把廚房的調味料區大整理,讓它們待在最容易被看到的地方。調味料最忌諱的就是看不見!因為會被遺忘⋯。
在肉類跟海鮮的運用上,我個人是覺得綜合香料四款我都無法割捨!真的要拋棄一個我只能選擇「煙燻BBQ香料」了(但它醃雞翅雞腿排又好好吃!太難了)。
後來我在做義大利麵或烘蛋時,覺得「世界香料之墨西哥風」也好好用、當然它用來醃肉也是波兒棒!而「海鮮絕配香料」除了用在海鮮的醃漬上、用來做蔬食的調味居然也很棒耶!
「經典草本香料」就用來取代義大利綜合香草,而且更有層次感!蔬食、義大利麵、濃湯、醃漬肉類都會用到。
基本上他們就是可以互相搭配,混搭也能相處融洽的香料。手心手背都讓是肉我實在取捨困難。
大堡礁調味鹽系列,「大蒜鹽」我用最快!因為原本就習慣用研磨海鹽,加上它裡面還有乾燥大蒜片。
研磨適量在小碟子上,配合牛排或烤肉吃真的是超棒啊!加上今年大蒜也很貴、就用它來補足料理的蒜味😆。
「大堡礁辣椒鹽」就適合想吃辣但是配合小孩不能拉的很明顯的時候,稍微提一點味道就能讓料理更好吃!
「大堡礁柑橘鹽」則是很適合清爽的蔬菜料理調味!夏天會需要它!
順便把「澳洲辣椒蔗糖」放在一起說,一開始我覺得很莫名,什麼時候要用到辣椒糖?結果⋯超多時候到呦!
很多料理都會需要糖來調整味道以及幫助醬汁收汁、帶出濃稠感。三杯雞、醬燒、紅燒、都可以用!在香料炒菇的時候加一點辣椒糖!真是十分好吃!
「澳洲肉桂蔗糖、香草蔗糖、柑橘蔗糖」這三款則是很適合加在咖啡奶泡上!超級棒!愛死了!
香草蔗糖裡面還有玫瑰花瓣耶!
自己研磨控制用量,稍微提味就可以改變今天到心情(?)。配上Pod & Parcel的膠囊咖啡跟奶泡就是我每日的救贖!
Tasteology香料科學任選兩件$1,680
Tasteology香料科學任選四$3,300
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IG可以直接點關鍵字
#抽屜積水Tasteology 查看之前使用過這些香料的便當菜跟料理。不用擔心、可以單用、可以混搭。
研磨罐使用非常順手且俐落,使用完後可以自己買喜歡的香料來填裝重複使用研磨罐!
我就打算下次要用來裝黑胡椒粒跟海鹽補充包!因為長期使用好市多的,它的研磨罐無法重複使用而且很容易變髒髒的。
綜合香料雖然是使用開蓋式的玻璃瓶,確實的關好在防潮上是沒有問題的。我自己常常是用乾燥的手指捏香料直接撒來醃漬或調味,目前乾燥程度也都很ok喔!
當然會建議你們使用乾燥的小湯匙取用。如果在取捨上無法下定決心就私訊我吧😆。
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好市多玫瑰海鹽 在 Rainie小雨愛亂跑 Facebook 的最佳解答
每次來好市多都看到這包
覺得紫色包裝很可愛
但以前有遇過可怕的甜爆米花🍿️
所以真的很難想像會不會超甜?
遲遲下不了手
同時也擔心太大包
不好吃的話真的很浪費🥴
還好這次總算有試吃機會😋
原來是海鹽和玫瑰鹽的口味呀!
覺得味道很特別也不會死甜
馬上抱一包回家配電影❤️
#好市多 #好市多美食 #爆米花
好市多玫瑰海鹽 在 王麗雅 Liya Wang Facebook 的最佳解答
🍪巧克力核桃蔓越莓燕麥餅乾食譜
食材(份量約24片)
A. 有機冷壓初榨椰子油(液狀) 100g
B. 有機椰子糖 100g
C. 人道飼養素養蛋(室溫) 1顆
D. 玫瑰鹽或海鹽 1/4茶匙
E. Valrhona 64%巧克力 90g
F. 統一有機即食大燕麥片 100g
G.花蓮銀川有機生糙米粉 100g
H. 肉桂粉. 1/2茶匙
I.烘焙小蘇打粉 1/4茶匙
J核桃(粗切) 60g
K.泡過蘭姆酒的減糖蔓越莓乾 60g
作法
1.核桃粒烤6-8分鐘(烤箱不用預熱直接烤出香味即可)
2.我是用調溫鈕扣黑巧克力直接撥一半,或粗切成大約大拇指指甲片大小
3.拿一個乾淨大盆加入食材ABC攪拌至糖融解滑順,再入食材D拌勻
4.加入食材EF拌勻,再將食材GHI一起過篩加入拌勻(分成三次加入比較好拌)
5.麵團加入核桃、蔓越莓拌勻
6.將麵糰用烘焙紙包裹好,放密封盒冷藏1小時,開始整理廚房
7.烤箱預熱160度10-15分鐘,等待預熱時將麵團從冰箱取出,烤盤舖好烘培紙,用湯匙挖,做成扁球狀(比乒乓球小一點),每個小球間隔兩公分,一盤12個,一次只能烤一盤。
8.烤12分鐘,取出烤盤轉向再烤12-14分鐘(不同餅乾厚度與烤箱影響會烘焙時間),如果喜歡酥脆口感,可以關閉烤箱電源用餘溫烤乾水份10分鐘
Tips與後記:
1.烤好當天吃最好吃,台北很潮溼,帶去郊山與戶外當點心,用黏性比較低的椰子油、糙米粉製成,比較容易軟掉解體口感變差。
2.某位試吃員認為🍪要奶油香才好吃,椰子油做成的點心吃起來不香濃,大家自己選擇喜歡的食材哦。
3.每個烤箱溫度控制不一定,但一定要預熱。
4.麵團冰一小時或一夜可以讓食材味道融合,也比較好塑形。
5.粗切:粗略大致隨意切碎,或是烘焙行有賣現成1/8核桃
6.大部分都是低升糖食材,好市多與蝦皮購物可以買到減糖蔓越莓乾,糖粉多加,餅乾中心才會增加微軟Q黏口感,我沒有追求這種口感,但喜歡的人可以選砂糖或玉米糖漿來做高升糖軟餅乾。
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Vitamin Code Women女性綜合維他命
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-tasteology
Great Barrier Reef Citrus Salt 大堡礁柑橘鹽
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Himalayan Pink Rock Salt 喜馬拉雅玫瑰鹽
https://bit.ly/3zUPPlK
Great Barrier Reef Rock Salt 大堡礁岩鹽
https://bit.ly/2VoPzfE
Black Pepper 黑胡椒
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-Mariage Freres 瑪黑兄弟
MARCO POLO ROUGE 馬可波羅茶(無咖啡因)
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ROUGE OPÉRA 紅色歌劇
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Nike Air force 1
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❚ About My Look;影片行頭
Clothes|衣服:Mellow co.
Foundation|粉底: 蘭蔻零粉感
Lipstick|唇彩: GA 奢華絲絨訂製唇萃 #102
Eyelash Extensions & Nail|睫毛指甲: LashLab 忠孝店
Hair Color|髮色: Happy Hair市府店 設計師Winnie
❚ This video is sponsored by Garden of Life.;合作影片
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