「煮飯,是件浪漫的事情。」
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前幾天有篇主題寫到說,煮飯是件「親密」的事情
那麼今天就來說說如何「浪漫」的煮一頓飯吧!
前陣子粉專收到了一封私訊,說要找我教人煎牛排
聊了一陣子後才知道,原來對方是通過 #料理之王 知道我的
(原來被淘汰也會被記住呢lol)
對方是個孕婦,覺得老公在她懷孕期間很辛苦地照顧他
加上老公平時很喜歡看料理節目,在 #料理之王 上看到我後覺得我很灑脫
這位新好男人也因為孕婦需要蛋白質,想學好如何煎牛排
於是,聯繫了我,這次有趣的「帥哥主廚到你家」案子也就成立了(自己說
我開了3道菜,海鮮沙拉、牛排主餐與快速甜點
行程便是帶這位新好老公去逛內湖好市多,教他如何辨別肉的好壞(很重要!)
接著再到我的地盤 #內湖家樂福 帶他採買並認識家樂福商品
哎,這麼好的推廣代言人哪裡找,快找我合作啊
Anyway 過程中新好老公Jay與我相談甚歡,我也不小心買了更多的食材,打算來教好教滿
這畫面不禁讓我回想起以前在英國時帶人去超市採買,接著回家教你煮飯的時期
Well 這次的重點是牛排,於是教JAY如何從賣場裡眾多的牛排中挑出裡頭最好的那一塊,接著帶回他家,在一個我完全沒使用過的廚房,煎出一樣美麗性感的牛排
過程中也帶他認識了不同醬料、起士、蔬果的使用法
第一道菜是宴客方便菜,客人到家裡拜訪,你在廚房裡忙進忙出,客人等菜等很久實在是不好
所以有一兩道可以利用小烤箱就能出菜的食譜是很重要的
家樂福有相當多不同的魚肉罐頭,品質與味道都屬優良,還能常溫保存
#家樂福法式長棍 買一支切薄片進小烤箱烤脆,接著罐頭打開,我切了點宜蘭的金棗蜜餞與蜜糖番茄上去,烤一烤之後就可以挖在麵包上配著吃
另外一道也是搭配脆烤的麵包,選用的是好市多的義式生火腿,可這生火腿那麼多包,哪一包才好吃呢?
Well 選擇脂肪層有厚度,且油花滿佈肉裡的準沒錯
拿了盒家樂福空運的出清草莓,59塊一大盒,橄欖油跟黑胡椒醃製後擺在麵包脆上,接著鋪上美麗油芝芝的義式生火腿,進烤箱再考一分鐘
這樣,又是一道輕鬆宴客的菜啦~
——
再來,義式瘋狂水煮魚,選用家樂福的鱸魚,去鱗片內臟與鰓之後,刀身下四刀見骨的刀痕,表面擦乾水分,撒點鹽巴後下鍋橄欖油兩面煎至金黃後取出
接著同個鍋子炒香一些配料後,魚放回去,下熱開水接著燉煮,剛剛好熟之後取出接著大火收乾醬汁
一道餐廳少說收你600的瘋狂水煮魚,上桌!
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其實做到這裡發現有點做上頭了,接著還來了道豆漿櫛瓜湯,因為孕婦不能喝太多牛奶,於是選用了涓豆腐加上無糖豆漿,取代牛奶與鮮奶油製作而成的豆John櫛瓜濃湯,突發奇想的湯好喝到讓我想放在再春菜單上lol
接著還弄了煎Halloumi與羽衣甘藍的沙拉,搭配家樂福獨賣的 #厚切培根
整個沙拉不額外加鹽做調味,起士跟培根都有鹹,最後淋上陳年巴薩米克醋帶酸味即可
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接著,重點來了,一塊16盎司,厚度近4公分厚的肋眼牛排,如何利用家用的小烤箱與平底鍋,也能做出餐廳等級的美味牛排呢?
其實我啊,不是很相信什麼摸手掌摸下巴摸嘴邊肉的熟度測試
你知道要能透過那些方式精準判斷肉的熟度,需要經過幾百幾千塊牛排的訓練嗎?
所以跟非廚師的人這樣說實在很不負責啊⋯
再者,每一塊肉都不一樣軟硬度,要能透過按壓去精準判別出不同部位的熟度,更是難上加難!
明明就有一套精準的溫度測量方式,可以讓你知道肉內部的熟度,所以呢,這次我選用可靠的英國溫度計 #thermopen 來輔助我做牛排教學
首先這麼厚的牛排從超市買回來,或是從冰箱拿出來
在室溫給他好好放兩個小時都不是問題(相對涼爽不照到太陽的地方)
接著取出、用廚房紙巾將表面血水擦乾之後,撒上一些好的鹽巴(貴的鹽巴都比較不鹹,較能控制肉的鹹度)
再來重點來了,是不是都看網路上說煎牛排要大火?
我相信部分的你們也嘗試過,無論你家裡是用什麼鍋子
每次煎牛排是不是都搞得好像失火一樣,滿間的濃煙與不好的氣味
而且這麼厚的牛排你用大火煎,肯定外焦內生,溫度傳達的不夠均勻
家用的牛排煎法,絕對跟你想像的很不一樣
家裡的爐火與鍋具大部分時候(以及抽油煙設備)都不會有餐廳的廚房好
所以,將肉室溫放兩小時後(保鮮膜蓋著),稍微厚的不銹鋼平底鍋或是鑄鐵鍋,開中小火預熱一下,下一點油,將鹽巴調味的牛排下鍋「慢慢煎」
跟我做鮭魚一樣,不要急,也不要理那些什麼開餐廳的人講要大火
(大火你八成會弄出一塊焦味十足內裡很生的牛排)
慢~慢~來~
均勻的每一面都花3分鐘煎到上色,慢慢煎也是會上色的(相信我)
接著取出鋁箔紙,包他個兩層後,放在爐子旁,計時五分鐘!
接著放進小烤箱裡,150度預熱2分鐘後,放在裡頭,計時五分鐘!
接著把肉從鋁箔裡取出來,回鍋子裡大火煎一分鐘左右!
接著再包回鋁箔紙裡,放進預熱後關掉的烤箱,計時五分鐘!
接著再打開,放在砧板上,最後再放五分鐘後,即可達到內裡溫度55上下的完美五分熟牛排
Well 我知道,聽起來挺複雜,但聽我娓娓道來
這個方式下作的牛排,我們先將外層煎香後,利用外層有的餘熱,我們用鋁箔包住這餘熱,讓牛肉慢慢在裡頭熟
接著五分鐘後,餘熱銷去一點之後,再進去有溫度的烤箱,讓他保持著溫度
再來取出,回鍋子讓他二次煎,再次讓肉找回溫度後,接著再一次包回鋁箔紙裡
這樣的做法雖繁複,但卻能讓你的牛肉一直保持在很溫順的加熱狀態(類似舒肥手法,只用徒手操作)
如此煎的牛排,完全不輸舒肥牛排啊我跟你們說,絕對適合你在家裡試試!
(以上參數只適合他們家裡的烤箱/爐火/鍋子,你得自己微調!)
(所以啊,買溫度計是很重要的!)
(似乎可以賣溫度計了lol)
——
在吃完性感的牛排後,我還教JAY準備了一道甜點,速成的起士蛋糕
教學完之後雖一陣累但也心滿意足,教學真是好玩啊
尤其是破除迷思式的教學,讓我成就感爆棚 ❤
也看到夫妻倆滿滿的愛意,老公那份想煮好吃的給老婆吃的心意
其實就是一件超「浪漫」的事情!
下一次的帥哥主廚到你家, 到底會跑到哪裡呢
#廚師漢克
#好市多牛排
#家樂福食材
#帥哥主廚到你家
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過13萬的網紅日本人夫婦の台湾生活,也在其Youtube影片中提到,今天來分享一下大家很常問的我們家烹飪道具。因爲有很多,所以沒能做成一篇,所以這次是每天會使用烹飪道具篇Vol.1。 儘量告訴大家製造商等細節,其中也有20年以上的愛用產品、但也有一些製造商和價格不詳的地方,敬請諒解。 不過幾乎都是現在還有在銷售的熱銷產品居多,在日本購買的產品也會登載在樂天ROOM上...
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今天便當裡有三道極下飯的主副菜,食材很日常但稍稍改變一點點工序或調味,整體吃起來卻能明顯感受到不一樣。
值得記錄的這幾道分別是:
#梅汁昆布煮
#香料番茄燉肉
#蒜炒辣味蘑菇
首先 #梅汁昆布煮 是用一般做昆布高湯的日高昆布,20g昆布+2公升過濾水浸泡至出味成為高湯底,昆布取出來切細絲做這道很適合夏天的開胃小菜,出味的昆布水可以拿來煮湯做菜,兩者都能充分運用不浪費。
昆布絲+200ml淨水+2顆酒梅
(從自製梅酒裡取用)
加入原色冰糖或二砂 1T
本味醂1T
白醬油1T
*梅酒2T
以上材料煮滾後轉中小火煮到湯汁大略收束即完成。
#蒜炒辣味蘑菇 今天特別好吃其中一個因素在於蘑菇不碰水,只用乾淨紙巾擦拭,菇菇的鮮甜盡數保存; 以往都覺得不洗不能安心,每次都會快沖過濾水洗掉表面的培養土再下鍋,但再怎麼留意火候還是跟外面餐館炒的蘑菇有些許差異,專業廚師都說蘑菇不要洗,今天有聽話。
好市多蘑菇剛好也沒什麼紅土附著,只用紙巾擦拭也能寬心調理。
蒜炒辣味蘑菇先從冷油開始以中小火將蒜末炒出香氣,下蘑菇後將爐火調整為中火 (避免熱度不夠蘑菇出水影響風味),半煎半炒至菇熟透,下調味 (辣椒醬及海鹽)炒勻,起鍋前滴一些美極鮮味露提鮮。
做了很多次的 #番茄燉肉 今天因為要把上星期沒用完的墨西哥莎莎醬消化掉,所以沒有使用平時慣用的番茄罐頭,成品風味有點意外的好,我想這是因為莎莎醬裡的香料比一般料理用的番茄罐頭豐富,因此番茄燉肉也多了一些隱味和層次。
#香料番茄燉肉 作法寫在照片裡。
昨天晚餐
https://www.instagram.com/p/CNkL4dgnW1C
今天晚餐
https://www.instagram.com/p/CNm0b11nCso
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家電開箱|艾美特11L多功能蒸氣旋風烤箱|小家庭必備小而巧的質感烤箱、家庭主婦廚房必備神器,早餐、下午茶點心,輕鬆上桌
母親節即將到來,在連假前就購入了這台小烤箱,提早贈送給我們總編當母親節禮物,身為廚具控的總編開始好奇的組裝起烤箱,平常上班都沒辦法好好準備早餐,趁著連假期間,利用烤箱製作早餐和悠閒的午茶點心囉!
這次小編要跟大家介紹這一台艾美特11L多功能蒸氣旋風烤箱,為什麼要推薦這台烤箱給大家呢,因為小巧又有質感、11L非常適合小家庭且不佔空間、有別於傳統一般烤箱可低溫連續烘烤,話不多說,趕緊快跟小編一起來開箱吧!
小編開箱時,發現艾美特的包裝相當的完善,任何的小細節都保護的相當完美,避免運送過程中損壞,裡頭除了有保麗龍做保護外,烤箱門上還有用貼紙固定,烤箱底部還有藏了一包配件,配件有接地線、烤網、烤盤、蒸氣水盤、小水杯還有說明書,配件給的超齊全!
看看這台艾美特11L多功能蒸氣旋風烤箱,外觀是不是非常有質感,小而美超可愛且太佔空間好收納,加上烤箱裡頭有旋風扇設計,一台只要兩千出頭就能擁有,是不是CP值蠻高的
首先,烤箱使用前建議先翻閱「說明書」,艾美特多功能旋風烤箱的配件其實蠻簡單易懂,只要按照說明書上的操作圖示就能完成!
溫度和時間都是採用獨立設定的旋轉鈕,從100~230度,時間則是0-30分鐘,如果想要烘烤果乾,只要將時間轉到連續就可以囉
⚠️使用前注意事項:
1.第一次使用前,將烤箱內的附件及包裝物全部取出。
2.使用溫水清潔烤架和烤盤,並用柔軟的濕布擦拭烤箱內部,等待完全乾燥後再使用。
3.請勿將玻璃容器或陶瓷盤子、塑膠蓋子放入烤箱內烘烤。
4.第一次使用,需先將溫度調到最高,預熱15分鐘,以除盡殘留的油煙;初次使用時會有異味,屬正常現象,因為發熱管上塗有一層防止發熱管在運輸過程中有鹽蝕的保護膜。
一切就緒就可以開始開箱囉~
今天準備的第一道料理
🔅早餐「鮪魚蔬果起司厚片吐司」
準備食材有:厚片吐司、鮪魚罐頭、小黃瓜末蘋果末、起司片切絲、番茄醬
先將烤箱內水槽加入2個小量杯的水,烤箱設定150度,預熱10分鐘,再把吐司放進烤箱烤5分鐘即可
🔅第二道「酥皮流沙湯圓」
先將烤箱內水槽加入2個小量杯的水,烤箱設定150度,預熱10分鐘,再把冷凍的流沙湯圓包進酥皮內,放入烤盤,烤15分鐘,再轉到230度烤至表面金黃酥脆,就可出爐嚕!
小編覺得艾美特這台烤箱,設計在水槽中加水的功能很加分,,蒸氣水槽要架在下排的加熱管上,就會蒸烤的功能,加上旋風風扇能將熱空氣均勻傳導致烤箱每個角落,食材本身就不會因烘烤時間導致乾柴(建議可以直接使用附贈的小量杯裝滿一小杯倒進去剛剛好),烤箱底部也有附贈一個集屑盤,讓使用者更能方便清理烤箱內的麵包屑
艾美特11L多功能蒸氣旋風烤箱,不管是上班族或者全職家庭主婦都能輕輕鬆鬆享受下廚的樂趣,快速又方便的蒸氣烘烤令人驚艷,小小一台就能做出多種料理!
艾美特烤箱售價不僅不會特別昂貴且還有非常完善的保障❶一年到府收送維修❷30天免費換新❸全機一年保固
這也是小編為什麼非推薦不可的最重要原因了!母親節快到了,還在猶豫贈送什麼禮物嗎,艾美特烤箱絕對讓媽媽笑開懷
除了艾美特官網線上購物外,現在COSTCO好市多實體賣場及官網也有販售喔,推薦給大家。
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另外因為用便宜的價格買到了大量的香菜,所以用香菜製作的義大利香菜醬(Pesto genovese )簡單吃了午餐。不用火,可直接吃的代表性夏季調味料。在義大利當地是使用義大利羅勒和松子,但我們用香菜和堅果代替也很好吃,大家也一定要試試^^
0:33 菜刀
1:33 不鏽鋼碗・濾網
3:33 耐熱玻璃碗
4:06 竹籠
5:03 洗米盆
5:34 鐵平底鍋・琺瑯鑄鐵平底鍋
6:13 鐵氟龍平底鍋
7:07 鍋子
8:06 料理小工具
12:15 義大利香菜醬
14:56 做午餐
★我的楽天ROOM:https://room.rakuten.co.jp/room_e5b053f902/items
樂天購買的商品全集中在這總介紹。此外,各位經常問的商品購買處也會在這裡隨時介紹,往後也從這參考看看喔。
【影片內的修改事項】
5:34 無印良品的平底鍋 ×22公分 →○ 26公分
〜義大利香菜醬 材料(2人份)〜
●香菜 100公克
●冷壓初榨橄欖油 1/2杯
●堅果(這次用烤過的腰果和夏威夷豆)60公克
●大蒜 1顆
●鹽 1/2小匙
●起司粉 3大匙
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●愛用40年日本太太推薦的無印良品 / 做日本令人懷念的媽媽咖哩 / MUJI必買商品&注意商品 / 上午一個人的時間 / 大家所不知道的MUJI的世界
https://youtu.be/u6x-RlnkqRE
●週末逛迪化街買東西/ 100年的茶葉批發店 / 200年的香舖 / 便宜又好吃的意麵
https://youtu.be/cAHszQgaZr4
●用咖樂迪的水煮鯖魚罐頭&義大利番茄罐頭做簡單義大利麵 /サバ缶でスパゲッティー
https://youtu.be/xwLdKV9IthA
在Instagram上每天的飯也會上傳,如果可以的話請關注。
感謝您一直以來的鑑賞。
Instagram:
https://www.instagram.com/nihonjinfufu/
Music:
Invisible Beauty - Aakash Gandhi
Lifting Dreams - Aakash Gandhi
Prelude No. 13 - Chris Zabriskie
Laserdisc - Chris Zabriskie
Just Stay - Aakash Gandhi
Prelude No. 23 - Chris Zabriskie
Chris Zabriskie の Prelude No. 13,Laserdisc,Prelude No. 23 は、クリエイティブ・コモンズ - 表示 4.0 ライセンスに基づいて使用が許諾されます。 https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
ソース: http://chriszabriskie.com/honor/
アーティスト: http://chriszabriskie.com/
#日本夫婦在台灣 #厨房愛用品 #香菜醬
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其實想問的商品很多
不過這個是最想知道的
costco的意式燉蕃茄罐頭好吃嗎?
外包裝看起來很好吃耶~
可是真的很怕踩雷,我媽又因為浪費食物的關係不准我退貨XD
(像我覺得P牌的義大利麵醬,不管哪個口味都好酸~_~)
所以先上來問看看各位對他的評價~~
今天還有看到義大利麵醬的粉包 好像有蒜味奶油還有青醬
這個有人吃過嗎?好吃嗎?
冷藏櫃的青醬呢?好大一罐價格也不便宜 不知道好吃嗎~
最後,還有一個問題
蕃茄泥、蕃茄醬、番茄糊 到底有什麼不同阿?
分別適合作什麼樣的料理呢?
今天原本想買~但是在那邊想了老半天~還是不知道買哪一個....
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◆ From: 114.38.17.22
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