#油封鴨 PART_TWO:#油封衍生物 #妞仔廚房
每次製作油封鴨,都需要派出大量的鴨油(或橄欖油),當油封鴨完成後,這些油脂千萬要留著。
鴨腿取出後,先以濾網篩去香草雜質,靜置十幾分鐘後可見分層(如照片),上層是油脂,下層是肉汁。
小心的將上層油脂倒入乾淨的罐中回收,可以當一般料理油使用,甚至更香!或是之後再次用來油封。
下層肉汁,放冰箱冷藏,會凝結成果凍狀的「高湯」,可用於炒菜,煮湯麵時的快速湯頭。
#每次做油封鴨,#都不會只有油封鴨!(繞口令)
這次還一起產出了:
#油封蒜
整顆大蒜從中對切,跟著鴨腿一起油封,一方面是調味,另一方面也跟著油封。之後能塗麵包,拌麵,拌菜.....
#油封紅蔥頭
過濾後的油脂,再次拿來油封紅蔥頭(shallots)。紅蔥頭可切可不切,可以爐火上煮/炸,或是直接進烤箱烤。完成後就是香噴噴的「油蔥酥」啊!
#油封大蔥或青蔥
類似的做法,大蔥可以整根切段油封,完成後就是一款香軟的常備蔬菜。青蔥則是建議切段,爐火上煮,最後可以加一點醬油,裝罐後是中式料理的萬用油蔥醬。
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隨文夾帶幾張,如果不說,可能不會發現是 #減醣餐 的減醣餐。
#明天來一次上刊兩款#無麵粉小餐包 3.0及4.0版本。(碗快被敲破😂)
所有對身體好的食材,#SoMuch #壽滿趣 補貨團 #在置頂文上架!食材先買起來,要分享的食譜太多,超怕結團前分享不完😌
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過15萬的網紅台灣好食材Fooding,也在其Youtube影片中提到,毛豆是台灣家庭常見的常備蔬菜之一 容易保存、料理,而且營養素超高! 今天就跟小編一起來學毛豆的挑選與創意料理吧!...
常備蔬菜 在 早安健康 Facebook 的精選貼文
四季都盛產的四季豆:幫助腸胃蠕動,高纖、高鐵、高蛋白
#四季豆 含有豐富的非水溶性膳食纖維,能幫助腸胃有效的蠕動📝,蛋白質與鐵的含量也高出一般蔬菜,其更含有維生素C和鈣、鎂和磷等礦物質⚡。快點開內文,看更多四季豆的健康好處吧!
📌資料來源:農委會農業兒童網
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常備蔬菜 在 Facebook 的最佳解答
🙏🙏大家週六平安愉快!
🤗🤗🤗你知道中藥湯十碗水煮成三碗水,你會喝到什麼營養?

👍👍👍平常喝生鮮蔬果精力湯,今天在周末假期燉煮一鍋天然鹼性富含耐熱營養素、微量元素及植化素的「 排毒五行蔬菜湯」,如同中藥燉湯得到的結果!
👏👏植物化學成分(植化素)的種類繁多,這是一種植物為了保護自己,而製造出的天然機能性成分,也是「鹼性排毒常備蔬菜湯」富含的營養素。機能性成分可補強三大營養素、五大營養素等傳統營養素中沒有的健康功效。
🌿🌿🌿植化素雖是極為重要的健康成分,卻只存在於一般常見的植物裡。尤其是我們每天吃的蔬菜與水果,植化素的含量相當高。
🥕🌽🥦🥬🍅「常備排毒蔬菜湯」可以由「蕃茄」「高麗菜」、「大蒜」「胡蘿蔔」、「玉米」、「洋蔥」、「南瓜」「香菇」「芹菜」「海帶」等多種蔬菜烹煮而成。
💪💪💪這幾種基本蔬菜皆含有可提升免疫力的植化素,具有強化黏膜的免疫屏障功能,可預防感冒,並活化可攻擊癌細胞的NK細胞(自然殺手細胞)、T細胞與巨噬細胞,抑制發炎與過敏等各種功效。不僅如此,這些蔬菜價格實惠,屬於一整年都能容易購買的食材,讓所有人都能因此輕鬆獲得健康。
#藥食同源熱的精力湯
#玉米鬚高湯除濕利尿去水腫
常備蔬菜 在 台灣好食材Fooding Youtube 的精選貼文
毛豆是台灣家庭常見的常備蔬菜之一
容易保存、料理,而且營養素超高!
今天就跟小編一起來學毛豆的挑選與創意料理吧!