週末大家都在做什麼呢?
上次的麻油干貝炒飯食譜來囉!
《備料如圖》
➰白飯要用冷飯
➰高麗菜要切小片
➰乾香菇洗淨泡軟(水留著)
➰枸杞可有可無
➰生食級干貝4顆
➰不要忘記薑片也是靈魂,來個10多片
作法:
㊙️干貝小撇步很重要㊙️
先將干貝完全解凍後,用熱水泡約15-20秒後立刻取出,稍微冷卻一下將一顆干貝切約6小塊
⬆️這樣的作法可以保持干貝約5分熟,在料理步驟最後放入,就可以吃到好吃又不老的干貝
⏩接著中小火加入4湯匙麻油混一湯匙食用油(我是用吃飯用的湯匙),把薑片煸至邊邊捲曲,如果是用平底鍋,可以把鍋子傾斜一邊,這樣煸的速度會快一點
⏩中大火下乾香菇爆香,再放入高麗菜炒出香味,接著淋上香菇水和兩湯匙米酒,蓋鍋蓋將高麗菜煮軟
⏩高麗菜煮軟後放入約4湯匙的素蠔油,再放入白飯拌至所有米粒都上色,接著將切好的干貝放進來翻動一下,要讓干貝也吸收得到湯汁
⏩翻炒差不多後,依個人口味再灑些許鹽巴和糖,此時可以再淋上一些麻油會更香喔!拌勻後放入枸杞讓湯汁收乾就好囉!
真的很簡單
大家來試試吧!
同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過217的網紅ab‘走跳生活,也在其Youtube影片中提到,如果你也正好在迷惘居家防疫期間要吃些什麼、煮些什麼的話,就跟我一起看下去吧! 喔對了!這集有CC字幕可以搭配服用哦💕 別忘了訂閱🆎、開啟小鈴鐺🔔、按讚👍🏻及追蹤我的IG: https://www.instagram.com/abeats_traveler/ 天天分享美食給大家~🧡 哈囉大家!居家...
干貝炒飯食譜 在 ab‘走跳生活 Youtube 的最讚貼文
如果你也正好在迷惘居家防疫期間要吃些什麼、煮些什麼的話,就跟我一起看下去吧!
喔對了!這集有CC字幕可以搭配服用哦💕
別忘了訂閱🆎、開啟小鈴鐺🔔、按讚👍🏻及追蹤我的IG:
https://www.instagram.com/abeats_traveler/
天天分享美食給大家~🧡
哈囉大家!居家防疫期間還好嗎?
這次拍攝的主題是我很平常很愛看的烹飪類Vlog
可以把煮飯過程記錄下來很開心
全職上班族的我平常很難像這樣自煮三餐,儼然化身小廚娘!
所以能把影片剪出來真是太好了!
也希望大家會喜歡這次的影片✨
00:00 開場
00:42 海鮮干貝醬天使麵
02:04 小黃瓜炒豬肉&韓式泡菜豆腐鍋
04:28 好市多柚子酒+氣泡水
05:43 全民跳繩運動
06:05 520吃拿坡里炸雞披薩
06:46 一鍋到底の嫩煎鮭魚、炒菠菜及味噌湯
08:12 最近在追轉學來的女生,怕爆
08:42 忙碌週五の午餐簡單快速起司肉蛋土司
10:33 要看什麼劇好呢?
10:55 直擊現磨手沖咖啡案發現場
11:23 又吃快手泡菜豆腐鍋&雞胸燜菜!搭配燒啤啊嘶~
12:39 週日簡單吃:椒芝拌麵&印尼營多泡麵
14:20 台灣特有種!酪梨布丁牛奶🥑🍮🥛
16:41 泡菜豬肉亂炒炒飯
17:49 酪梨鮪魚蛋吐司
18:08 超好喝の白菜剝皮辣椒雞
19:50 飯後甜點:超好吃Cream tea司康🥮
👀本次參考食譜:
Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房
簡單快手菜:小黃瓜炒豬五花!!好吃、下飯!吃過會想再吃!
https://www.youtube.com/watch?v=uNNlTrV8kyw&t=269s
TheKellyYang
減重系列第二集來了!一日三餐吃什麼、熱量紀錄app✏️🧡
https://www.youtube.com/watch?v=jw7ihpOicyU
👉🏻亂炒炒飯是清冰箱的快手懶人料理!
👀近期片單|有任何推薦也歡迎下面跟我分享!
Girl from Nowhere 轉學來的女生
Move to Heaven:我是遺物整理師
Mouse 窺探
Dr. Romantic 浪漫醫生金師傅2
📷拍攝器材
CANON G7X mark iii
🎵本集音樂
Chris Haugen - Fresh Fallen Snow (Cinematic Background Music) - https://www.youtube.com/watch?v=k9rsgxDEgac
Reneé Dominique - It's Been A Long Long Time (cover) - https://www.youtube.com/watch?v=Bs6BLyTO4d8
Music by clay house - if you never try, you'll never know - https://thmatc.co/?l=8FACF891
Music by Gil Wanders - Dreams - https://thmatc.co/?l=D73AC469
Music by Liles Music - Shopping with Bae - https://thmatc.co/?l=C4FDF521
Music by Chinsaku - Blossom - https://thmatc.co/?l=39DD8F63
Music by Eric Reprid - Basement - https://thmatc.co/?l=49B7C664
Music by Emi Choi - Stranger's Sweater - https://thmatc.co/?l=A47C01E3
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干貝炒飯食譜 在 阿慶師 Youtube 的最佳貼文
【福建炒飯!蛋炒飯+海鮮燴汁超對味】
大家有吃過超有特色的福建炒飯嗎?
這道菜的米飯跟配菜是分開製作
先炒出蛋炒飯當基底🥚🍚
再淋上配料豐富的海鮮燴汁
每一口都能吃到海鮮的鮮甜😋
而且口感粒粒分明
炒飯跟醬汁也融合得非常對味喔!✨
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
蛋炒飯(基底):
✅白飯 2碗
✅雞蛋 3顆
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅油 3大匙
海鮮燴汁 材料:
✅白蝦 6隻
✅大蘆筍 1根
✅雞胸肉 60g
✅乾香菇 5朵
✅透抽 1隻(180g)
✅干貝 6顆
✅薑碎 10g
✅高湯or水 500cc
✅蔥花 適量
海鮮燴汁 調味料:
✅蠔油 3大匙
✅醬油 1大匙
✅天然鮮味粉 2小匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
✅黃酒or米酒 2大匙
✅冰糖 1小匙
✅油 2大匙
✅太白粉 3大匙
✅水 3大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.蘆筍、蔥、乾香菇、雞肉、干貝、白蝦、透抽切細備用
2.熱鍋加油,下雞蛋炒碎,加入白飯拌炒,再下白胡椒粉,製作蛋炒飯
3.熱過加油,轉中火下香菇丁、薑碎爆香,再下蘆筍、海鮮料、雞肉拌炒
4.加入高湯、白胡椒粉、黃酒、醬油、蠔油、天然鮮味粉、冰糖調味
5.煮滾後加入太白粉水勾芡,起鍋淋至蛋炒飯上,撒點蔥花即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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干貝炒飯食譜 在 阿慶師 Youtube 的最讚貼文
【瑤柱干貝炒飯,結合燜飯作法增添鍋巴香】
今天阿慶要來分享一道以前在當私人主廚時👏
常做的桌邊料理「瑤柱干貝炒飯」
利用砂鍋或是「鑄鐵鍋」拌炒白飯😍
先簡易的煉製蝦油,再依序將豐富的食材下鍋
其中要注意的是「火候的拿捏」🔥🔥
以及最後要如何「燜出鍋巴」
快一起來看看阿慶特別的作法吧👇
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◆需要的食材✍
材料:
✅白飯 1.5碗
✅土雞蛋 2顆
✅瑤柱干貝(或小珠貝) 20g
✅青蔥 3根
✅蘆筍 5根
✅生干貝 6顆
✅草蝦 4隻
調味料:
✅鹽 1/3小匙
✅米酒 少許
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅鮮味露 1小匙
✅黃酒 1大匙
✅水 2大匙
✅橄欖油 2大匙
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將瑤柱干貝洗淨後加水,放入電鍋用1杯洗米杯蒸煮,壓成絲狀備用
2.草蝦去頭、剖半、去腸泥;新鮮干貝剖半,蘆筍、青蔥切成丁狀備用
3.熱鍋下油,蝦頭以中火煎40秒,提煉出蝦油後蝦頭撈起
4.使用蝦油炒蛋,再下白飯、瑤柱干貝絲、新鮮干貝拌炒,補入些許油後再加入蘆筍拌炒
5.最後加入白胡椒粉、鹽、鮮味露調味,再下蔥花蓋鍋蓋燜30秒後,淋少許米酒即完成
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