#不變黑的青醬
每次看到餐廳帶土色的青醬,我也會一臉土色。
也許餐廳會說,本來羅勒跟九層塔就是容易氧化變褐色,很正常呀!
Well……..
又寫了一個青醬食譜。
食譜連結:https://bit.ly/3ybMIVJ
是第三個青醬食譜了,
除了每次用不同的堅果,這次特別告訴大家如何讓青醬裡的九層塔不褐化。
就是先把九層塔快速燙過,就改變了褐化的命運了!
(好簡單啊!)
至於為什麼我要用夏威夷果?
因為之前在Costco買了一大包夏威夷果,就豪邁的用。
#打青醬的堅果沒限定 ,有什麼就用什麼,自己喜歡就好。
無鹽的堅果便照我食譜,打醬時加點鹽。
用有鹽的堅果,就不要再加鹽巴。
因為青醬含不少的初榨橄欖油,所有 #橄欖油的味道主宰著青醬的香氣。
挑選一瓶自己喜歡的橄欖油比選什麼堅果更重要。
我當然是用我最愛的 #西班牙皇嘉橄欖油!
雖然 #皇嘉 一直是我最愛,這幾年我也很客觀的使用不同產地國家的橄欖油,比較大家的分別。
當中也有喜歡的,但就只有皇嘉橄欖油,是一打開瓶子聞到橄欖的香氣,就會讓我整個人很開心,很有動力把菜做好的。
一種很特別的化學效應。
也許因為我是雙魚座,我的人生中每每出現 “就是你了”的feel時,準沒錯🥰。
下星期二7/6號,會有皇嘉橄欖油、松露油松露醬、巴薩米克醋的團購,價格非常優惠,請密切注意。
橄欖油的味道主宰著青醬的香氣 在 青醬食譜2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和熱門話題資訊 ... 的推薦與評價
其實也是可以的,只是台灣栽培的羅勒品種,香氣厚重口感澀,普遍用在台式熱炒等辛辣、重口味的菜餚搭配上。 製作青醬須將羅勒葉烤過,與松子、橄欖油和蒜頭攪打成泥後調味 ... ... <看更多>
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