好久沒發文了!前段時間(三級警戒)都在家乖乖自己煮,三餐都要準備真的很忙……😅😅😅累積了好多債(照片)要還(po)…………
《防疫餐-4》
✔沙茶牛肉空心菜、皮蛋豆腐、荷包蛋、玉米
✔南瓜雞湯&罐頭肉醬乾麵
✔咖哩炒麵&涼拌龍鬚菜
✔清蒸鱸魚、醬燒豆腐、蔥蛋、高麗菜
✔地瓜稀飯、麵筋、各種蛋、龍鬚菜
#自煮防疫
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅阿慶師,也在其Youtube影片中提到,【沙茶炒牛肉!開胃下飯完勝熱炒店】 大家去熱炒店幾乎必點「沙茶炒牛肉」 不過常常會發現加了好多油😔 阿慶師今天就來教大家 用「免過油」的方式料理這道菜 吃起來真的完全不油膩!! 而且阿慶師還加了「秘密武器」醃肉 讓牛肉的口感滑嫩~又Q彈~😋 配上獨門的特調沙茶醬汁一起吃 讓你配著飯一碗接一碗停不下來...
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牛肉空心菜 在 Facebook 的精選貼文
簡單開飯
嘉義雞肉飯
爆漿荷包蛋
紅燒牛肚絲
牛肉空心菜
紅棗香菇雞湯
分享一款很好吃的嘉義雞肉絲(遠洋牌)罐頭,
阿母還很不要臉的問阿弟好不好吃?
他冷冷回說:妳端出罐頭,好意思問我好不好吃。
唉呦~真的很好吃嘛!
加熱後淋一匙在熱呼呼的白飯上,
放上一顆半熟荷包蛋,
再滴幾滴屏科大醬油膏伴著吃,
不用配其他配菜,阿母都可以吃完一碗飯🤤
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牛肉空心菜 在 愛食鮮 Icefresh 牛排 / 海鮮 / 生鮮食材 Facebook 的最讚貼文
就是這個顏色,粉嫩的完美熟度!
油花鮮嫩,入口多汁、肉香十足~
重點是料理超簡單,輕鬆變大廚
-料理步驟-
🔥中火微煙下鍋,每面25秒
煎至微焦色翻面,牛油的香氣撲鼻😍
就是這麼簡單!
牛油還可以拿來炒菜、煎干貝
同場加映:牛肉空心菜,這個很可以!
👉🏻如果翼板牛小排喜歡吃更多汁的口感
下鍋前可以先醃製過,料理出屬於自己的獨特風味
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牛肉空心菜 在 阿慶師 Youtube 的最讚貼文
【沙茶炒牛肉!開胃下飯完勝熱炒店】
大家去熱炒店幾乎必點「沙茶炒牛肉」
不過常常會發現加了好多油😔
阿慶師今天就來教大家
用「免過油」的方式料理這道菜
吃起來真的完全不油膩!!
而且阿慶師還加了「秘密武器」醃肉
讓牛肉的口感滑嫩~又Q彈~😋
配上獨門的特調沙茶醬汁一起吃
讓你配著飯一碗接一碗停不下來!😆
快來學做這道熱炒夯菜吧!💪
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
阿慶師Facebook粉絲團👉https://www.facebook.com/achingchef/
阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/
◆需要的食材✍
✅牛肉片 223g
✅空心菜 150g
✅蒜碎 30g
✅蔥花 30g
調味料:
✅沙茶醬 3大匙
✅醬油 3大匙
✅烏醋 1小匙
✅糖 1小匙
✅太白粉 1匙半
✅水 5大匙
✅白胡椒粉 少許
✅啤酒 3大匙
✅沙拉油 6大匙
✅蛋白 一顆
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.先以啤酒、蛋白醃漬牛肉,靜置約15分鐘後加入太白粉、沙拉油
2.以醬油、烏醋、沙茶醬、糖、白胡椒粉、太白粉、水調製醬汁
3.肉片先以中小火炒至半熟後起鍋
4.以剩餘的油炒蒜頭、醬汁、空心菜,再將肉片回鍋大火快炒
5.最後撒上蔥花即可
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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牛肉空心菜 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
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沙茶牛肉空心菜
材料:
牛肉 200g beef
空心菜 300g mater convolvulu
辣椒片 15g chili
蒜片 15g garlic
薑 10g ginger
調味料:
A
醬油 1/2小匙 soy sauce 1/2tsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
太白粉 1大匙 Potato Starch 1tbsp
沙拉油 適量 oil qs.
B
沙茶醬 1大匙 chinese BBQ sauce 1tbsp
醬油膏 1/2大匙 thick soy sauce 1/2tbsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
糖 1/4茶匙 sugar 1/4tsp
鹽 少許 salt qs.
水 適量 water qs.
作法:
1.牛肉逆紋切片,用醬油、米酒、太白粉抓醃後,再加油拌勻。
2.熱鍋倒入1大匙油,放入牛肉片炒至變色後起鍋。
3.同鍋放入蒜片、辣椒片爆香,加入空心菜梗快炒一下,再放空心菜葉,倒入所有調味料炒勻。
4.最後放回牛肉片翻炒均勻即可。
蒜香高麗菜
材料:
高麗菜 500g cabbage
蒜片 20g garlic
培根 3片 bacon
調味料
米酒 1大匙 cooking rice wine
鹽 1/2小匙 salt
糖 少許 sugar qs.
胡椒粉 少許 grounded Pepper qs.
水 適量 water qs.
作法:
1.高麗菜洗淨後,切成寬片。培根切小塊。
2.鍋中加入適量油燒熱,放入蒜片即培根炒香。
3.再放入高麗菜,蓋上鍋蓋燜約1分鐘。
4.開蓋加入所有調味料和水,拌炒均勻至熟即可。
金銀蛋地瓜葉
材料:
鹹蛋丁 1.5個 salted duck egg
熟皮蛋丁 2個 century egg
地瓜葉 350g leaf of sweet potato
調味料:
蒜末 15g garlic
薑末 15g ginger
鹽 少許 salt qs.
水 適量 water qs.
作法:
1.地瓜葉去老梗,取嫩葉及嫩莖,切段分開。
2.鍋中倒入適量油,先編香薑末再放蒜末炒香。
3.續放入皮蛋丁、鹹蛋丁炒勻。
4.然後先加地瓜葉梗拌炒,再加葉子與少量水炒勻,起鍋前加鹽調味即可。
開陽白菜
材料:
白菜 500g Chinese cabbage
蒜末 15g garlic
蝦米 30g dried baby shrimp
蔥段 25g scallion
乾香菇 4朵 dry shiitake mushroom
紅蘿蔔10g carrot
水 50㏄ water
調味料:
香菇水 50㏄ mushroom soaking liquid
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
糖 1/4茶匙 sugar 1/4tsp
胡椒粉 少許 grounded Pepper qs.
太白粉水 適量 thicken sauces qs.
香油 少許 sesame oil qs.
作法:
1.乾香菇泡發,切絲,保留香菇水。
2.鍋中爆香蒜末、蔥段,之後加入蝦米炒香,再加香菇、紅蘿蔔及白菜梗拌炒,再加入白菜葉與水拌炒至菜微軟。
3.加入香菇水炒勻,蓋上鍋蓋燜煮5分鐘,最後加入米酒、鹽、糖、胡椒粉調味。
4.最後用太白粉水勾芡,淋上香油增香即可。
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牛肉空心菜 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的精選貼文
有沒有喜歡沙茶的同學舉個手
軟嫩的牛肉搭配濃濃沙茶香
這道菜給我三碗白飯都不夠!
希望這位爸爸可以在便當盒裡
感受到媽媽的母愛
以及爸爸的責任感
大家在底下留言三個字
「有責任」
🥬材料(4人份)
🔸牛肉片 1盒
🔸空心菜 1把
🔸辣椒 1條
🔸蒜頭 4顆
🧂調味料
🔹沙茶醬 1湯匙
🔹白胡椒粉 適量
🔹太白粉 少許
🔹米酒 適量
🔹烏醋 極少量
🔹醬油 1湯匙
🔹香油 極少量
🔹糖 1.5匙
🍳作法
1️⃣牛肉加入米酒、白胡椒、醬油、太白粉,稍加按摩後靜置
2️⃣熱鍋加油搖勻轉中火,下牛肉拌炒至6-7分熟起鍋備用
3️⃣補一點油,蒜頭拍平後下鍋拌炒,空心菜下鍋,稍微加水繼續拌炒
4️⃣轉小火蓋鍋悶一分鐘,開蓋後牛肉下鍋,加入一湯匙醬油調味
5️⃣依序加入沙茶、烏醋、糖、米酒,最後加入辣椒絲、香油拌炒均勻即可
📝肥大叔小撇步
🔺牛肉片較薄,要持續拌炒避免過熟
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