餐廳業主輔導創業教學
客制化你的需求
桃園餐廳經營上遇到了不少瓶頸
特別針對業主提出的問題
設計了一系列的課程
若您也是想創業或是已經開業但想提升自己
歡迎私訊我你的狀況哦
本次課程客制內容
1日式丼飯製作.丼汁丼菜熬煮
2日本式咖哩飯製作
3日式小菜製作
日式醃蘿蔔
日式梅釀蕃茄
日式醃黃瓜
日式醃芭樂
4米飯教學烹煮與保存洗米
十個關鍵教會你煮出有記憶點的米飯
5日式味噌湯品製作
日式柴魚湯品運用
6日式甜點製作:3款
7現場店面3小時共2次免費指導
賴群組線上永久售後服務
8日式胡麻醬製作
9日式和風沙拉醬製作
10柴魚湯豆皮烏龍麵
丼飯與咖哩餐點煮類,品項延伸製作
拍產品照目錄與定裝照分享
11商圈經營術.
成本計算概論與實務
餐點價格制訂與實戰
12餐飲動線設計
內場與外場動線
13餐盤搭配菜色擺盤實務與採購
14日式料理原物料使用與運用
你所不知道的祕密
妳以為味霖就只是味霖?
米醋就是米醋嗎?
15網路行銷粉絲頁經營概念
如何做口碑式經營
網美店經營out
如何不走網美風格
却能讓店成長的概念?
期盼下一次桃園餐廳業主可以持續成長
與其自己花時間研究但不一定可以突破
不如找對老師,教你實戰經營術
創業課程將會分享
如何花11個月時間
讓月營收只有17萬的日式料理餐廳
搖身一變成長3.5倍的致勝祕訣
免費咨詢
賴帳號👉skygod54
讓我幫助你解決問題
禁止傳賴問個人三圍,問天氣預報,問感情
發問請自己留意禮貌🤣
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過24萬的網紅啟點文化,也在其Youtube影片中提到,銀河舍《偽婚世代》(作者親簽題字版)傳送門~ ★博客來:https://is.gd/sjsnvu ★誠品:https://is.gd/lwnNz2 ★金石堂:https://is.gd/Rcst5k ★讀書共和國:https://pse.is/G5XZS 【線上課程】《人際斷捨離》~ 讓你留下怦然...
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📣一月課程內容公告-桓桓老師
@that__dessert
🔺法式小塔創業班-進階課程(全天班預計10hr)
本課程規劃超精密創業細節,每一個流程都是高規格製作,除了老師的熱賣款塔,也特別為課程設計了全新準備大爆紅的小塔口味!
一堂課能夠學到穩紮穩打的基本功、高階法式製作流程、老師獨特裝飾技巧、巧妙口味變化,學會了所有內餡、層次、裝飾即可變化出無數屬於自己的塔。
所有項目皆需要有夠專業的技術、知識、配方才能夠一一製作出來
適合對象:
歡迎上過高階法式塔的同學報名
▫️新手:只要頭腦夠清楚,有把握能專注一整天,並且加以練習,完全OK!
▫️老手、創業者:可以說是法式塔保證班,上完課沒有你做不出來的塔,解決所有製塔問題、餡料層次搭配、高端裝飾技法。
課程內容:
▫️塔殼
✔️完美塔殼配方(秘密不回縮食材、大量製作備用、好保存)
✔️老師私房入塔方式(免捏塔、夏天不怕)
✔️塔皮變化(原味、巧克力、抹茶)
✔️塔殼烘烤方式(家用、旋風、層爐)
✔️自製塔殼防水層(超專業兩層膜)
▫️內餡、裝飾:
✔️榛果醬製作
✔️可可巴芮脆餅層
✔️焦糖杏仁角製作
✔️鹽之花43%牛奶巧克力
✔️70%黑巧克力、濃抹茶甘納許(完美打發技巧)
✔️輕盈打發甘納許(與一般甘納許完全不同)
✔️發亮的黑巧克力鏡面(無泡、光滑、發亮)
✔️巧克力香緹、抹茶香緹、白乳酪香緹
✔️西西里檸檬與特選酒凝乳(化口性的重要)
✔️自製鏡面果膠、接骨木果凍製作(完美裝飾)
✔️薄荷杏仁奶油餡
✔️接骨木糖液、糖酒使用方式
✔️草莓顆粒覆盆子餡
✔️檸檬柚子餡
🔺高規格加碼裝飾
✔️抹茶香緹烙印(印章的秘密㊙️)
✔️基礎巧克力裝飾
✔️巧克力調溫飾片
✔️巧克力鏡面+刷漆
✔️錐形檸檬塔技法
(以上皆為老師獨家專屬配方,課程詳細操作與實作能變化無數種。)
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▫️創業加碼課程:
✔️不虧本的成本計算
✔️塔類安全宅配包裝保存運送
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▫️課程會帶走
*極黑巧克力塔x1
*西西里檸檬塔x1
*接骨木草莓塔x1
*抹茶柚子塔x1
『所有課程文案、上課講義皆有法律效益,請勿抄襲、公開散播,請同業請自重。』
|開課日期|
1/22(五)10:30-20:30
1/23(六)10:30-20:30
1/28(四)10:30-20:30
1/29(五)10:30-20:30
1/30(六)10:30-20:30
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⚠️報名日期:
12/8(二)14:00pm 開放報名
地點: @viviantangtang 竹東工作室
報名方法:臉書搜尋🔍一些甜點/some sweet
(僅有臉書私訊可以報名)
報名格式:姓名/電話/課程/日期/候補日期
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【YOTTA經典暖心伴手禮盒線上課程】
📣📣 課程影片上架通知❗️
非常感謝海內外這麼多的同學支持🙏🏻🙏🏻
購買我們的這一堂線上課程
我跟小紀老師這一個多月以來
非常認真花了很多的心力將所有的課程影片拍攝剪輯後製完成
希望可以讓同學們透過影片鏡頭
看到非常清楚且講解明瞭的製作過程
每一道食譜我們都以淺顯易懂的講解方式
以及各種提點注意說明讓同學們大大的提高成功率
享受在家烘焙製作甜點的樂趣~❤️
希望同學們都可以感受到我們的用心
也希望你們喜歡這堂課程喔~😊😊
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✔️目前預計課程影片上架的明細在文章最末
✔️觀看課程影片時
請多加利用影片「瞄點筆記功能」紀錄想要注意的重點
✔️課程講義將放置PDF檔案於課程公告區
請同學們自行下載列印使用
✔️有關於課程產品製作上的任何問題
都歡迎同學們至YOTTA的「課程討論區」
還有我們的專屬線上課程社團裡發文提問交作業喔~
老師都會找時間盡量回覆學員們的提問及作業
也會提供一些器具烤模的廠商連結,方便同學們購買使用
✔️請加入我們的社團
【翔太の卡將的廚房日記YOTTA經典暖心伴手禮盒線上課程】
社團連結在這兒👉🏻 https://www.facebook.com/groups/325102845342906/?ref=share
✔️申請加入社團時
請【務必】、【絕對】、【一定要】回答【入社必答問題】
提供「學員編號」+「真實姓名」
老師將核對資料正確後核准加入社團喔~😊
【請注意:未提供正確資料將無法核准加入社團】
為加速確認購課學員的資訊,請協助提供您的 『學員編號』。
▲ 學員編號查詢方式:
Step 1:登入 YOTTA 首頁
Step 2:點選右上角頭貼,選擇「我的課程」
Step 3:找到「卡將的居家烘焙日記 | 經典伴手禮暖心出爐」課程區塊,最後一行將標明「我的學員編號」
請協助提供您的 『真實姓名』
▲ 真實姓名查詢方式:
Step 1:登入 YOTTA 首頁
Step 2:點選右上角頭貼,選擇「個人檔案」
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❗️❗️注意事項:此線上課程屬私密社團
僅限已購買YOTTA線上課程:經典暖心伴手禮盒的學員申請加入
尚未購課報名完成的朋友請勿申請加入
不符合資格者將不會核准加入社團喔~感謝配合!
✔️因為報名人數較多,老師會盡量找時間審核資料讓同學們加入社團的,請申請加入社團的同學要耐心等待一下喔~
✔️若是已申請加入社團經過3天老師都還沒有核准加入的話
請重新申請加入以及提供「學員編號」「真實姓名」等資料
或是「私訊」FB粉絲頁:翔太の卡將的廚房日記 來通知老師喔
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【卡將的居家烘焙日記 | 經典伴手禮暖心出爐】
4道經典餅乾+4道療癒甜點,一次課程學會8種點心
✔️經典餅乾品項:
蘭姆葡萄夾心餅乾、雪茄餅乾
帕達諾起司布列塔尼酥餅、檸檬雪球
✔️療癒甜點品項:
鳳梨檸檬達克瓦茲、檸檬小蛋糕
焦糖堅果塔、珍珠焦糖迷你泡芙
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請喜歡這堂課程的同學可以再耐心等等喔~
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第一梯次影片上架日期:2020/7/30 台灣時間14:00
第一梯次影片上架章節:
第一章、居家烘焙基礎-認識器材與設備
1-1.跟烤箱做好朋友
1-2.桌上型攪拌機&手持攪拌機
1-3.認識奶油不同狀態的使用方式
第二章、蘭姆葡萄奶油夾心餅乾
2-1.葡萄乾前置準備
2-2.餅乾體製作
2-3.餅乾切割成型與壓模成型法
2-4.餅乾烘烤及注意事項
2-5.奶油霜製作
2-6.成品組裝
2-7.失敗提醒重點分析
2-8.保存及總結
第三章、雪茄蛋捲
3-1.餅乾麵糊製作
3-2.餅乾麵糊整型
3-3.烘烤注意重點+蛋捲成型
3-4.保存包裝及總結
第四章、帕達諾起司布列塔尼酥餅
4-1.材料前置準備
4-2.餅乾體製作(調理機操作)
4-3.餅乾體製作(手動操作)
4-4.餅乾成型
4-5.烘烤及注意事項
4-6.保存包裝及總結
第五章、檸檬雪球
5-1.餅乾麵團製作
5-2.檸檬雪球成型
5-3.烘烤及注意事項
5-4.成品外層裝飾
5-5.保存包裝及總結
第六章、鳳梨檸檬達克瓦茲
6-1.自製炒鳳梨餡
6-2.檸檬奶油霜製作
6-3.模型及烤墊的選擇使用
6-4.餅皮麵糊製作及入模整型
6-5.烘烤達克瓦茲餅皮重點
6-6.失敗提醒重點分析
6-7.成品組裝
6-8.包裝保存及總結
第七章、檸檬蛋糕
7-1.模型前置準備
7-2.蛋糕麵糊製作
7-3.烘烤及注意事項
7-4.檸檬巧克力裝飾
7-5.包裝保存及總結
7-6.失敗提醒重點分析
第八章、焦糖珍珠泡芙
8-1.泡芙的膨脹原理解說
8-2.泡芙麵糊製作
8-3.泡芙成型
8-4.烘烤及注意事項
8-5.失敗提醒重點分析
8-6.包裝保存及總結
第九章、焦糖堅果塔
9-1.塔模的選擇
9-2.塔皮麵團製作
9-3.塔皮入模成型技巧
9-4.塔皮烘烤及注意事項
9-5.焦糖堅果內餡
9-6.組裝及成型
9-7.包裝保存及總結
加碼解鎖課程二:
12-1.泡芙酥皮製作
12-2.香草卡士達醬
12-3.菠蘿酥皮泡芙烘烤及灌餡
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第二梯次影片上架日期:2020/8/17 台灣時間14:00
第二梯次影片上架章節:
第十章、手作暖心禮盒包裝
10-1.包裝袋的選擇運用
10-2.保鮮劑:乾燥劑&脫氧劑的使用說明
10-3.包裝選擇運用:老師常用的品牌介紹.少量與大量購買的差異10-4.如何讓包裝更加分的小技巧.讓對方感受滿滿的心意
加碼解鎖課程一、11-1.奶油霜口味變化
加碼解鎖課程三、13-1.接單經驗分享及製作成本計算概念
#翔太の卡將的廚房日記
甜點 成本計算 在 啟點文化 Youtube 的最佳解答
銀河舍《偽婚世代》(作者親簽題字版)傳送門~
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【線上課程】《人際斷捨離》~
讓你留下怦然心動的關係,活出輕盈自在的人生!
課程連結:https://pse.is/E5MW5
第一講免費試聽:https://youtu.be/YyLvd1cNcDw
【線上課程】《時間駕訓班》~
學會提升效率,擺脫瞎忙人生,做自己時間的主人
課程連結:https://pse.is/DDDHB
第一講免費試聽:https://youtu.be/flfm52T6lE8
【10/15 開課!】《學「問」~高難度對話的望聞問切》~第17期
掌握達成共識的關鍵能力!
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以下為本段內容文稿:
夏天到了,衣服越穿越少,不曉得你是否開始擔心自己的身材,偷偷鍛鍊肌肉或節食呢?
如果是的話,你一定要注意聽這一集的節目,認識「道德光環效應」這個名詞。
先不解釋,我們直接來看一個真實的案例。1992年,美國snack Wells餅乾,在他們的外包裝上打上「零脂肪」這幾個字眼,結果銷量整整提高好幾倍。為什麼呢?因為當人們看到這三個字後,就會覺得自己挑了一個很不錯的零食,已經有為自己的健康盡力,所以他們在吃餅乾時,就不會那麼認真地控制自己的食量,一不小心就吃掉一整盒高糖份的餅乾。
這情況有多嚴重呢?當年因為誤信廣告,讓大家體重瘋狂上升的現象,還被醫學研究人員稱之為「snack Wells斯耐克維爾斯症候群」,可見情況有多嚴重。
不只如此,研究也發現,中午吃飯去速食點點餐的人,如果有點沙拉,接下來點的漢堡就會比較大份、熱量比較高。可是消費者本人卻會覺得自己吃進去的熱量並不多,原因就是因為沙拉會蒙蔽點餐者的判斷力,讓他們覺得自己吃的食物很健康,熱量很低,於是低估了自己要付出去的健康成本。
所以聽到這裡,妳一定就懂了所謂的「道德光環效應」,就是因為自己做了一點好事之後,接著就允許自己放縱一下,不用那麼嚴格對待自己。而這一點點放縱最後通常就會演變成難以收拾的後果。
例如吃下更多冰淇淋、蛋糕、甜點。所以如果你最近在減肥,你一定要很小心「低熱量」、「有機」、「無添加」、「高纖」這之類的字眼,他們很容易鬆懈你的戒心,讓你不知不覺吃下更多熱量。
除了食物之外,研究者還發現道德光環效應影響範圍相當大,像是在一個模擬面試的情境中,受試者先回答完一份判斷有沒有性別歧視言論的量表,結果那些強烈抵制性別歧視的人,更容易錄取男性,而非女性。原因就是因為他們已經覺得自己是一個不會有偏見的人,所以在下判斷時,反而較不謹慎、更加衝動。
甚至再擴大一點,就連上街購物也會有道德光環效應,那些撿到便宜,買到打折品的人,會因為覺得自己超賢慧、超精打細算,結果失心瘋買了更多不需要的東西回家。
這些都是「道德光環效應」引發的連鎖反應,讓自己的自制力像跳涯一般急速下降。
所以你可以想一想自己是不是辦了健身房的會員證後,就覺得自己已經很棒,開始偷懶,而根本走進去運動;或是買了一堆書,覺得自己超有智慧的,看完一定會變得很優秀,但事實是一本也沒翻開。
那既然道德光環效應這麼無所不在,該怎麼辦呢?
很簡單,有兩個撇步。
第一, 記得自己最初的目標,減少被誘惑的機會。例如上街買東西,請列好清單,採買自己真正需要的東西就好,其他再便宜的東西,如果不在清單上,就不需要花時間停留。
其實這個道理,也很適合用在因應便利商店的行銷策略,商家為了提高買氣,很喜歡玩第二件半價或六折的活動,然後我們很容易一不小心就買了超過自己需要的量回家,還得想辦法送給別人吃或喝。
面對這個時候,你就該冷靜下來,好好地問自己,我真的需要買這麼多嗎?買回去的第二件商品,是吃得下嗎?如果不需要,千萬不要為了打折買東西,這個行為會誘發你的衝動,讓你卸下防備,開始大買特買。
第二, 尊重自己的需要,不要過度壓抑,引起更多反彈。就像很多研究都告訴我們,吃高熱量食物不一定就會導致肥胖,而是過多的熱量才會。同樣的,如果你有想吃比較豐盛的食物,可以為自己規劃合適的份量,計算好適當的熱量,好好品嚐,而不是完全不吃,最後來個大反撲,吃下更多後悔。
也就是說,會讓我們胖的不一定是食物,而是我們的念頭,你越排斥、害怕的東西,就會對你產生更大的吸引力,在某個時機偷襲你,讓你措手不及。
同樣的,面對關係的問題也是,也要小心道德光環效應,就像有些伴侶會覺得我已經帶錢回家了、我做了很多家事、照料很多大小事,所以我是一個好男人、好女人,於是他回家後就對家人頤指氣使,覺得自己有資格把脾氣灑出來。但這麼做,非但不會有人感謝你,甚至會讓人想離你遠遠的,覺得你比那些沒做事的人來得更討厭。
就像我最新出版的小說【僞婚世代】裡面的男男女女,其實都是用自己想要被對待的方式愛對方,結果卻把對方推得更遠。透過故事的鋪排,你將有機會看見每個不同的主角,他的回應是怎麼影響著關係,讓他越來越幸福,還是越來越不幸。
希望今天的分享,能夠帶給你一些啓發與幫助,我是嘉玲。
如果你喜歡我製作的內容,請在影片裡按個喜歡,並且訂閱我們的頻道。別忘了訂閱旁邊的小鈴鐺,按下去;這樣子你就不會錯過,我們所製作的內容。
謝謝你的收聽,我們再會。
甜點 成本計算 在 BrianCuisine Youtube 的最佳解答
紅豆與鮮奶油香氣的結合,絕對是這份紅豆吐司風味及柔軟質地迷人之處。除了引人垂涎,那些拌入主麵團裡、分佈在麵包裡層的紅豆沙內餡,讓每一口都真正吃到紅豆特有的香氣。配方設計上為了讓油脂更均勻與麵粉結合,脂肪分子能完整吸收到麵筋組織裏裡,以讓質地更細膩、保濕性也同時提高,不萊嗯選用高比例的動物性鮮奶油做為重要麵團水份材料 (而非奶粉+水+奶油的方式)。搭配大量低糖度的自製紅豆沙,也讓這看似平凡的土司,其實光食材與時間價值成本就很高,應該只適合自己做起來,偷偷背著好友、鄰居吃吧?
在決定研發這份「紅豆鮮奶油吐司」前,搜尋過一輪紅豆沙做法,不過絕大都步驟繁瑣或耗時,於是先參考不同配方、計算出紅豆適當吸水膨脹率後,最終採用一鍋到底、免浸泡、免守鍋的懶人電子鍋做法。當然如果你很容易取得現成低糖度紅豆沙,或已有偏愛做法,則無須採我的方式操作。我無法確定這電子鍋出來的紅豆沙是否能移作它用,只因沒有其它使用經驗或買過市售品比較,但用在麵包配方很OK,質地、甜度非常適中。
★ 每月定額贊助計畫:https://goo.gl/yWSqdJ
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完整配方與操作說明:https://www.briancuisine.com/?p=7913
[ 材料 ] 紅豆沙
紅豆:300g
水:1000g
紅糖(二砂糖):90g
[ 材料 ] 主麵團 - 準備2只磅蛋糕烤模 (29 x 10 x 7 cm)
中筋麵粉:280g
高筋麵粉:200g
細白砂糖:40g
速發酵母:8g
鮮奶:190g
鮮奶油:160g
鹽:8g
紅豆沙(A):200g
室溫無鹽奶油(A):30g
紅豆沙(B):150gx2份
無鹽奶油(B):25g
蜂蜜:25g
表面紅豆沙(C):約100g
甜點 成本計算 在 三位太太烘培坊- 【惱人的成本計算】 . 因為愛吃 - Facebook 的推薦與評價
其中讓蛋糕太太最有感的就是成本計算。一個甜點的成本遠遠不只麵粉,奶油跟糖。許多其他附加成本是真正開始販售蛋糕之後,才源源不斷冒出來的. ... <看更多>
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其實也是交了很多原料錢XDD 回到標題,一個甜點的成本怎麼來呢? 就一個重乳酪蛋糕來說原料像是奶油乳酪,鮮奶油,消化餅乾底還有最近漲價到誇張的無 ... ... <看更多>
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