#氣炸鍋料理
#無油低脂減肥菜單
今天做的是 #自製無油低脂麥克雞塊
參考網路影片實作,發現真的簡單又好吃
家裡有氣炸鍋的人可以試作看看喔
如果不受限油炸方式的話,用一般油鍋也完成
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完整影片🔜https://youtu.be/c3bE0DoEcEk
2019Arlink氣炸鍋開箱文➡http://sc.piee.pw/JVVVA
氣炸鍋懶人包➡https://reurl.cc/zd7aV
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1. 將準備好的「雞胸肉」或「雞里肌肉」切成小塊,用菜刀剁至有黏性,也可以用調理機打
2. 加入雞蛋、胡椒、鹽巴調味,也可加入自己喜愛的蔬菜,拌至有黏性(雞蛋可省略)(太稀可加入一匙太白粉)
3. 放上烤盤紙後,進氣炸鍋200度烤15分鐘(兩面都要),也可改用油鍋炸,熟了即可上桌。
#用傳統油炸比較揪西
#用氣炸鍋烘烤炸優點就是無油
備註:
1. 調味的部分也可以選擇不放,要吃的時候再自行沾醬也可以,其實原味就很好吃
2. 雞蛋可以省略,不一定要加,但一定要拌至有黏性
#這個份量大概可以做6到7塊左右
#氣炸鍋真的是一個很神奇的發明
酒窩小姊Sunny🔜酒窩小姊Sunny晴天的角落
酒窩小妹Yui🔜Yui's 料理自學小天地
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過68萬的網紅Dream Chef Home 夢幻廚房在我家,也在其Youtube影片中提到,★記得要訂閱我喔!☆訂閱Vivian每週看新片,請記得開啟YouTube🔔通知! 🌸食譜: 香蔥蛋皮肉鬆捲麵包是很常見、很受歡迎的台式麵包,但一想到做台式麵包需要揉出手套膜這件事,就讓許多人望之卻步!這次用做生米麵包的米麵糊搭配小V電烤盤真的很方便,輕鬆就能完成好吃的蛋皮肉鬆麵包捲。 用小V帕尼...
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用氣炸鍋烘烤炸優點就是無油 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最讚貼文
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🌸食譜:
香蔥蛋皮肉鬆捲麵包是很常見、很受歡迎的台式麵包,但一想到做台式麵包需要揉出手套膜這件事,就讓許多人望之卻步!這次用做生米麵包的米麵糊搭配小V電烤盤真的很方便,輕鬆就能完成好吃的蛋皮肉鬆麵包捲。
用小V帕尼尼烤盤製作的優點就是熱壓出來的米麵包還可以保留適當的水份,表面也不會過硬,預不預熱其實無所謂,擠入發酵好的麵糊入烤盤後,蓋上機器,計時10分鐘,烤好後可以依上色的情況微調增加加熱時間。麵包外層也不會過硬,再加上有烤盤本身的紋路,會讓麵包更好捲成圓柱狀,而且大小剛好,蛋皮也可直接用小V來煎,蛋液還沒完全凝固就可放上烤好的米麵包,然後蛋皮跟麵包體結合在一起,非常適合做成蛋皮肉鬆捲。
捲起麵包成圓柱狀,內部跟兩頭抹上自製美而美沙拉醬,兩頭沾裹上肉鬆,即完成青蔥蛋皮肉鬆卷。
有小V的朋友一起動手玩玩看吧~
沒有小V機器的可以試試用玉子燒平底鍋來製造也可以,不過要實話實説,美麗程度沒有用小V來的美麗呦!
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/1Y724W
📌影片小撇步
1.發至接近兩倍大就要立即放入烤箱,否則容易過度發酵。
就算這時烤箱預熱溫度還沒到也要立刻送進烤箱來烘烤。
2. 沒有小V機器的可以試試用玉子燒平底鍋或傳統烤箱烤蔥花麵包捲的方式,不過整體手法步驟沒有用小V來的方便簡單。
👩🏻🍳 食材 Recipes
《米麵包體》
生米340克(泡水後約450克)
奶油或液態油40克
楓糖漿蜂蜜24克
鹽6克
即溶速發酵母6克
清水220克
《麵包香蒽餡》
青蔥50克
胡椒鹽0.5小匙
全蛋1/4個
豬油(或食用油)10克
*喜歡多可加倍
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
🌹About Dream Chef Home 夢幻廚房在我家🌹
❤️合作事宜請聯絡Email ↓ dreamchefhome@gmail.com
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💗夢幻廚房精選好物賣場連結底加▶️ https://bit.ly/2VAk3Zd
⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #蛋皮蔥肉鬆卷 #蔥肉鬆卷 #肉鬆卷
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🌸食譜:
超級香的台式蔥花米麵包來囉!
吃過的人都難以想像這是用全白米製作的麵包,內部組織濕潤鬆軟的口感,真的讓人驚艷!
另外也很推薦製作薄脆的版本,把一半份量的麵糊倒入琺瑯烤盤當中,烤出來的成品非常像義式薄脆餅,讓人一口接著一口,完全聽不下來的美好滋味,強烈推薦一定要試做一次看看!
純白米製作麵包最大的優點就是沒有溢酸脹氣的問題,而且清爽低油,熱量較低,製作過程簡單,也不需揉麵、出薄膜,真的很推薦大家試試用白米做麵包。
💪成功幫大家試出用攪拌棒打米成漿的方法,有需要拍成影片的舉手🙋♂+1統計一下~
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/gWQG7b
📌影片小撇步
1.發至1.7-1.8倍大就要立即放入烤箱,否則容易過度發酵。
就算這時烤箱預熱溫度還沒到也要立刻送進烤箱來烘烤。
2. 如果米糊過稀表示米粒還沒完全徹底粉碎,一定要打到像稀釋的白膠一樣有些黏稠度。
強烈建議使用破壁機才能打的夠細緻,否則普通果汁機打得不夠細還有碎米粒的殘留,會沉澱在麵糊的底部,組織無法順利撐起發酵。
若用馬力較弱的果汁機可試試拉長攪打時間,停停打打,但要注意麵糊溫度不要超過攝氏43度。
{米麵糊重點整理}
👉只要打到無一點米粒殘留(細緻)、溫度不超過43度C基本上隨便你怎麼打。(石磨也可以)
我影片必須考量到所有人有可能遇到的狀況,所以會比較謹慎,有停機、刮杯等動作。
👉溫度只是為了加快酵母發酵、幫助發酵,酵母發酵喜歡接近人體的溫度。
如果沒有這樣的溫度就算在冰箱低溫冷藏發酵也可以,基本上就是想辦法讓米糊發酵至接近2倍(1.8、1.9倍)
👉米糊容易表面乾燥,所以任何靜置時,盡可能保濕、噴水霧。
👉基本上有點溫度都能感覺麵糊是活的在呼吸(仔細看),如果沒動靜,酵母應該死了。
我用即溶速發酵母,要換任何其他天然酵母皆可,但請重新換算用量,網路很多分享。
👩🏻🍳 食材 Recipes
《米麵包體》
生米340克(泡水後約450克)
奶油或液態油40克
楓糖漿或蜂蜜24克
鹽6克
即溶速發酵母6克
清水220克
《麵包香蒽餡》
青蔥50克
胡椒鹽0.5小匙
全蛋15克
豬油(或食用油)10克
✅喜歡蔥餡的可按比例加倍份量
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #古早味蔥麵包 #蔥麵包 #米麵包
用氣炸鍋烘烤炸優點就是無油 在 豆豆媽咪健康生活家 Youtube 的最讚貼文
#豆豆媽吳霈蓁 #氣炸鍋 #妙招
很多人買回來氣炸鍋開始氣炸時,卻發現為什麼常常失敗
沒有像別人分享的那樣漂亮又好吃呢?
豆豆媽今天來分享幾個氣炸鍋小妙招給大家哦
1.氣炸地瓜
秋冬是吃烤地瓜最適合的季節,自己烤又方便又衛生。要讓自己氣炸的地瓜能有如外面賣的那樣鬆軟、出蜜,除了品種和季節要對,還有一個小妙招就是要
先把洗乾淨的地瓜放進去冷凍。因為透過冷凍可以讓地瓜裡面的水分子膨脹,破壞纖維組織、擠出空氣,縮短烘烤地瓜所需的時間,而且可以讓烤好的地瓜肉更鬆軟哦~
2.氣炸肉類、炸雞
要將雞肉炸的像油炸的一樣酥脆好吃,秘訣就在溫度的調控。例如雞腿排很厚,很容易炸到外皮焦了、但裡面還沒熟,記得要先用低溫料理,最後五分鐘再將溫度拉高到200度,這樣表皮才會酥脆喲~如果你的雞肉是有裹粉的話~記得要先等反潮之後再放進去炸哦~
3.氣炸蔬菜
氣炸沒有油脂的食材一定要抹油,才能保有食材原先的水份。另外,比較容易烤焦的食材要放在最下層~食材不要切太小等等…,都能讓氣炸蔬菜更好吃哦~
豆豆媽今天示範的是【飛樂】K30大白熊氣炸鍋
我覺得它幾個優點
♦️全機採不沾塗層,連最難清的風扇、發熱管、頂部都有不沾
♦️容量更大,外鍋4.5L,是真的可以烤雞
♦️全機及建件都有經過SGS無毒認證
♦️三年保固
氣炸鍋真的愈做愈符合現代人的需求了
提供給有需要的大家參考喲~
飛樂大白熊氣炸鍋:https://reurl.cc/k5OXkn
氣炸鍋清潔妙招:http://bit.ly/2r3eYwB
開炸鍋開鍋保養:http://bit.ly/2PAvEWs
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