#食譜分享 #紅辣椒燉玉米粥肉湯
這道傳統的墨西哥湯品是由玉米粥製成,在拉丁美洲市場或超市的國際食品區可以找到玉米粥。你可以用雞肉、牛絞肉、豆腐,或絞碎的天貝代替牛排,但可能會需要調整步驟二的烹調時間。可隨意選用手邊有的任何清湯或高湯──雞肉、牛肉,或是蔬菜湯。搭配玉米餅(arepas)或玉米麵包食用。
【紅辣椒燉玉米粥肉湯】
▌份量
4份
▌每份劑量
辣椒14公克、孜然2.75公克、大蒜3.8公克
▌食材
1.3湯匙橄欖油
2.1杯洋蔥,切丁
3.168公克牛排,切成一口大小
4.½杯似辣非辣的辣椒綜合香料,另備調味用
5.2杯蔬菜,切丁(如番茄、胡蘿蔔、玉米、青蔥、櫛瓜、甜椒,或韭蔥)
6.1罐(420公克)白玉米粥
7.4杯清湯或高湯
8.鹽
9.辣椒粉
▌做法
1.於大鍋內以中火熱油。加入洋蔥炒至開始軟化,約2-3分鐘。
2.加入牛排煎至熟透,約5分鐘。拌入似辣非辣的辣椒綜合香料,煮至香味釋出,約1-2分鐘。
3.加入蔬菜,煮至開始軟化,約3-4分鐘。加入玉米粥與高湯,燉煮至風味融合,約10分鐘以上。加入適量的鹽與額外的辣椒粉調味。溫熱上菜。
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,鮮呼吸智能萬用鍋→ https://lihi1.com/GjgcC 1. (炒)三杯雞 材料: 雞腿 1000公克/ chicken thigh 1000g 薑片 70公克/ginger 70g 蒜仁 40公克/garlic 40g 九層塔葉 40公克/ basil leaves 40g 紅辣椒片...
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紅辣椒燉玉米粥肉湯 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
鮮呼吸智能萬用鍋→ https://lihi1.com/GjgcC
1. (炒)三杯雞
材料:
雞腿 1000公克/ chicken thigh 1000g
薑片 70公克/ginger 70g
蒜仁 40公克/garlic 40g
九層塔葉 40公克/ basil leaves 40g
紅辣椒片 15公克/ chili pepper 15g
胡麻油 2大匙/ sesame oil 2tbsp.
調味料:
醬油膏 3大匙/ thick soy sauce 3tbsp.
細砂糖 2茶匙/sugar 2tsp.
米酒 30ml/cooking rice wine 30ml
作法:
1. 萬用鍋選擇特殊行程-爆炒煎烤功能,設定15分鐘。
2. 開蓋倒入胡麻油,放入薑片炒香,再加入蒜仁、紅辣椒片,炒至表面微焦香,放入雞腿肉塊炒至肉色變白。
3. 加入所有調味料炒勻,煮至湯汁收乾,再放入九層塔拌炒均勻即可。
2. (蒸)蒜蓉蝦+蒸蛋
材料:
A
鮮蝦 16尾/ shrimps 16
蒜泥 4大匙/ garlic puree 4tbsp.
米酒 1大匙/ cooking rice wine 1tbsp.
蔥花 適量/scallion
柴魚醬油 1大匙/ bonito sauce 1tbsp.
萬用調理紙 1張/cooking paper 1
B
雞蛋 1杯/egg 1cup
高湯 1.5杯/ stock 1.5cup
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
作法:
1. 雞蛋與鹽、高湯打勻。過篩入大碗中。
2. 萬用鍋放入不鏽鋼內鍋,擺上小蒸架,加入1杯水,再放上作法1的蛋液。
3. 取蒸架,鋪上萬用調理紙,放入去頭及腸泥的鮮蝦,放入蒜泥、米酒。
4. 蓋上鍋蓋,選擇增壓快煮、蒸/一鍋兩菜功能,設定時間6分鐘。
5. 蒸至時間結束後開蓋,在鮮蝦上撒上蔥花、淋上柴魚醬油後取出。
6. 再取出蒸蛋即可。
3. (燉)蘿蔔排骨湯
材料:
排骨(燙過) 500公克/ pork spare ribs 500g
白蘿蔔 500公克/ chinese radish 500g
玉米 350公克/ sweet corn 350g
薑片 20公克/ginger 20g
米酒 2大匙/ cooking rice wine 2tbsp.
水 1600ml/water 1600ml
調味料:
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
作法:
1. 排骨、白蘿蔔、玉米、薑片放入內鍋中,再放入米酒、水。
2. 蓋上鍋蓋,選擇增壓快煮、煮/燉湯品功能。
3. 煮至時間結束,加鹽拌勻即可。
4. (煮)臘味飯
材料:
白米(洗淨) 4杯/rice 4cup
水 4杯/water 4cup
臘腸 3根/ Chinese sausage
肝腸 3根/ Chinese liver sausage
作法:
1. 白米洗淨放入內鍋中,倒入水,擺上臘腸、肝腸。
2. 蓋上鍋蓋,選擇增壓快煮-粥/煲飯功能。
3. 煮至時間結束後取出臘腸肝腸切片,搭配食用即可。
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紅辣椒燉玉米粥肉湯 在 索艾克 Youtube 的最佳解答
★★廢寶記得打開字幕喔★★
武漢肺炎人人自危,國境封閉的那一天接到朋友電話,很多人平常完全不下廚,到市場採買一時之間腦空無法下手,所以整理了一份基本的清單給廚房苦手們。
這份清單提供給需要居家隔離、檢疫的廢寶們,食材非常好取得,澱粉、蛋白質和蔬果都有顧慮到。或者尼單純,防疫期間想減少外出、減少人群接觸的話,備個14天的量就足夠,千萬不要囤貨也別買太多泡麵零食,那只會胖到自己,吃ㄅ完ㄉ下地獄還要繼續吃喔哈哈哈
#新鮮蔬果超齊全大家買起來
#政府手腳好快
#食物備妥妥讓人安心
#住在台灣真的好棒哭
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廚房廢寶索艾克
YT頻道:https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg/featured?view_as=subscriber
臉書:https://www.facebook.com/soacliu/
IG:https://www.instagram.com/soacliu/
新書《Soac的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈
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14天廚房採買清單
大原則
#耐放好保存
#營養均衡
#口味變化多
澱粉
米(記得要密封放冷藏保存)
乾麵(我常備中式麵條與pasta)
我不愛麵包,不然應該會準備一袋冷凍備著
#冷凍麵包進烤箱前記得噴點水
蛋白質
雞蛋、雞、豬、牛、羊、魚
冷凍肉類
盡量挑挑選真空包裝的較耐放
調味、罐頭
鹽、胡椒、醬油
白醋或烏醋擇一
香油或麻油擇一
沙茶醬(萬用款
辣椒粉、辣油或辣醬擇一(個人無辣ㄅ歡
鮪魚罐頭(做三明治、拌麵、炒蔬菜都好)
咖哩塊(煮一鍋擋一週)
蕃茄罐頭(炒、燉、義大利麵)
雞高湯(煮麵、粥或燉一鍋三小的都好用)
一些醬瓜、泡菜、麵筋這些東西可以依個人喜好準備
蔬果
一週
葉菜類(台灣現在貨齊又美yo
兩週
洋蔥、大蒜、紅蘿蔔、地瓜、豆類
花椰菜、玉米筍燙過後可以冷凍
小黃也可以加點鹽巴、糖醃漬保存
柑橘、蘋果
長期
冷凍蔬菜、果汁
水果的話,或是天然果汁
#增加抵抗力營養均衡也很重要
冷凍食品
水餃、香腸、蛋餅、蔥油餅、培根啊什麼
等等冷凍熟食品,挑保存期限久、包裝小不佔空間
個人需求
額外補充,有酒精需求的人要記得喔...
不管是工業酒精或娛樂用酒精
紅辣椒燉玉米粥肉湯 在 噪咖EBCbuzz Youtube 的精選貼文
天冷沒錢買外套 ❤️❤️❤️
小編只能吃麻辣養生火鍋補肉肉!!!
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生活小巧思讓生活更有趣;美味小廚娘你我輕鬆當!
看似簡單的物品重新利用超聰明;普通的食材讓你吮指回味~
材料:
蒜頭、番茄、青蔥、高麗菜、雞蛋、雞腿肉、
小蒙牛麻辣鍋湯底包、好菇道(鴻喜菇/雪白菇/舞菇)
喜愛的火鍋料(鮮魚、芋頭、玉米、丸類、牛肚等)
做法:
1. 將蒜頭、番茄(炒出茄紅素)、蔥白、配料包炒香
2. 放入高麗菜炒軟
3. 在鍋中倒入800ml的水
4. 打開麻辣火鍋湯底包並倒入鍋中
5. 接著放入喜愛的火鍋料加熱煮熟,即可完成第一吃!
【小編秘笈第二吃 - 菇菇雞肉粥】
做法 :
1. 撈出少許火鍋湯
2. 接著倒入白飯、好菇道菇菇、雞肉,小火燉5分鐘
3. 灑上蔥花與打蛋攪拌均勻,即可完成第二吃菇菇雞肉粥~
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食材1.米一杯2.豬絞肉適量3.紅蘿蔔半條4.杏鮑菇2-3條5. 玉米 適量6.飲用水7.鹽巴作法1.首先,先洗米,準備一杯米,加入水清洗後,倒掉。2. ... <看更多>