#老人食譜 #孝親料理 #無牙美食 #咖哩 #彩椒 #南瓜 #昆布
明天不工作回家看我娘,打開冰箱開始準備食物。天天聽我的廣播,看我的臉書而口水直流的老媽,經常指定要吃我介紹的美食,像高雄簡天才師傅的 #LAONEeshop天才好食光 的法式濃湯。
再打個電話給 #德宏林老菜館-小李私廚的李建宏主廚,吩咐我娘想吃又咬得動的獅子頭,冷凍單顆包裝紅白各一,手剝殼沒泡藥的清炒劍蝦仁,以及她百吃不膩,軟Q開胃的蜜蘿蔔。
我的運氣好,明天剛好有客人預定了杭州浮水魚丸,所以拜託小李多做6顆,用高湯煨著,算是給師奶奶的客製化料理。
幾天前網購的和風鮭魚粥,今天已經收到,這是聯夏食品與馬偕醫院合作開發的新品,上次替我媽購買蒸大豆時順手買了,沒想到她老人家吃了極好,吵著還要,很怕腥味的我老媽,居然喜歡吃魚粥,跌破了我的眼鏡。
別人的料理安排好了,自己的菜才要開始,我娘牙口不好,又不喜豆腐等軟質的東西,替她設計料理頗傷腦筋,但今天心血來潮,一個人窩在廚房切切弄弄,完成四道做法和材料超簡單,只要花些心思和時間的孝親料理。
#紅K咖哩:記得上次去VDS活力東勢舉辦聽友活動,扛回了一大袋紅蘿蔔,我本是紅K控,便用洋蔥燒了一大鍋紅k咖哩,吃得超開心,回娘家也帶了一包,雖然有點辣,我娘也能接受。
作法超簡單,洋蔥切絲,紅蘿蔔切滾刀塊,擠蒜器壓蒜泥,量多不怕,因為蒜臭融入咖哩不留痕跡,可以騙老人多吃。
多一點橄欖油炒軟洋蔥,放進蒜泥炒出香味,再撒入比預定更多的混牌咖哩粉,(混牌是指自己把幾個不同品牌的咖哩粉混合,混愈多咖哩愈好吃)
翻拌,吃油,放紅K,加水,淹過紅K,刮起黏在鍋底的咖哩,加蓋燜煮,最後以魚露和鹽巴調味,並加入少許糖平衡辣味。(給娘吃的才額外補一小匙糖)
#醋漬彩椒:老人家吃菜有困難,呑嚥很不容易,加上青菜燜爛顏色醜,看了更沒食慾,想到多年前我葛格曾秀保保師傅,在 #大廚在我家之大廚常備菜 一書中收錄的醋漬彩椒。
喜歡義式陳醋的味道,彩椒用油炒取代火烤,調味料只有巴薩米克醋,透過高溫燒去酸嗆轉成甘醇。
作法也簡單,彩椒拔蒂去籽,切成細長三角形,用大量橄欖油慢慢煎去水份直到皮皺椒軟有焦黃色,這步驟要花點耐心,因為火若大就成黑椒了。
然後淋入巴薩米克醋,用量可別小氣,待酸氣蒸發即可。
但今天我多加了一杓水,再蓋上鍋蓋,燜軟一點,更好入口。
#奶油南瓜:記憶中阿嬤就很愛燒南瓜吃,我媽也是,但燒法一成不變,多油爆香薑絲,勤快翻炒南瓜,加糖焦化增香,加水加蓋燜軟,加鹽調味即成,好吃是好吃,但吃多也膩味。
直到在 #玉琢精緻料理 吃到主廚Victor非常細緻迷人的燒南瓜,才知道南瓜可以更可口。
作法如前,但油中多加了一塊奶油,調味多放了一點醬油,這是向V主廚偷學來的,最後起鍋時,頑皮撒了一丁點上好錫蘭肉桂粉,希望替奶油燒南瓜夾帶幾分甜點風。
#油燜海帶絲:是保師傅跟亞都飯店總裁嚴長壽的岳母陳媽媽學的家常小菜,作法材料都容易,把昆布燒到塌軟,但鹹甜調味要稍為注意,很像自製海苔醬。
昆布截短,長度約20公分左右,泡冷水發脹軟化,然後取四至五張疊好捲成柱狀體,切成0.3公分細絲。
鍋加油爆香蔥薑和八角,放入海帶絲,熗紹興酒,加醬油和砂糖,以及清水淹過煮沸,蓋上鍋蓋,轉小火燜一小時以上,直到海帶酥爛為止。
最後再調整味道,要夠甜夠鹹,再開大火稍為收汁,使海帶烏黑光亮。
這四道菜也是常備菜,打微波或回蒸都不會變味或失色,說是老人食譜孝親料理,其實也是我自己愛吃的菜。
再從冰箱捧出昨天蒸好的賢慧蘿蔔糕,對切一半,一半帶去給我娘,一半留給保師傅,希望我愛的人天天都有好胃口。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家的王瑞瑤
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#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
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紅k咖哩 在 Hi A Day Youtube 的精選貼文
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紅k咖哩 在 Poor travel x 2 Girls Youtube 的精選貼文
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蟹天蟹地,又到了螃蟹最肥美的季節啦🦀🦀
不論是「塔香咖哩紅蟳」還是「酸辣涼拌紅蟳」,濃濃南洋風味的紅蟳料理,完美開胃阿!
想把主廚阿桐師綁回家的舉手👋👋👋
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勇士、韓流再次連結 柯瑞與防彈少年團成員相見歡
2022-09-29 17:40 NBA台灣/ udn記者
蔡佳霖/綜合外電報導
金州勇士和防彈少年團可說是在各自領域上擁有超高人氣和熱情粉絲,如今透過NBA日本
賽,兩者之間也產生進一步的連結互動。
防彈少年團成員SUGA日前在推特上發了一張他手持勇士特製3號球衣的照片,獲得了百萬
讚,柯瑞(Stephen Curry)更是特別發推特回應,暗示將親自與他見面。
在今天日本賽前夕的訓練場館中,柯瑞除了接受各家媒體採訪、並與相撲選手競技外,
SUGA也現身其中。柯瑞贈送了簽名球衣給他,SUGA也回贈了簽名專輯。
不僅如此,SUGA也送了簽名專輯給格林(Draymond Green),還分別與他、湯普森(
Klay Thompson)合影留念,同時也和老大哥伊古達拉(Andre Iguodala)互動。SUGA將
會以特別嘉賓身份出席在埼玉超級競技場的季前賽中。
雖然和勇士球員相見歡,不過SUGA先前接受採訪時曾提到自己真正喜歡的球隊並非主流強
隊,而是欣賞像拓荒者的里拉德(Damian Lillard)這樣代表不被看好一方的球員。
而在勇士抵達東京後,包括柯瑞、湯普森和魯尼(Kevon Looney)也接受了NCT 127成員
Yuta中本悠太的線上訪談,柯瑞亦透露自己最想吃的食物就是壽司,首度造訪日本的湯普
森則是想嚐嚐生魚片。
勇士和K-POP韓流男團的連結其來有自,像是GOT7成員BamBam就成為勇士全球形象大使,
更在全明星賽票選中為維金斯(Andrew Wiggins)強力拉票,並獲贈勇士特製97號球衣。
https://udn.com/news/story/7002/6650047?from=udn-catelistnews_ch2
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