#沙沙的德國小食堂
#美食團購分享
#義大利橄欖油 (Reginaterra王后之地)
#巴薩米克醋 (Terra Del Tuono雷霆之地)
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最近看我分享的動態就知道
這牌子的橄欖油和巴薩米克醋有多好吃,
其實我在台灣的時候很少吃沙拉和橄欖油,
來到德國後才慢慢知道它們多好吃...
而且我已經沒辦法不用橄欖油做菜了,
雖然有些橄欖油無法用高溫,
但就是去改變習慣,但沒想到讓我遇到
這瓶義大利『Reginaterra王后之地橄欖油』
慘了,真的用了就回不去,
因為吃過這麽多橄欖油,
說慢慢也分辨出什麼是真好壞油,
不誇張,
這一開瓶我馬上就知道這油超級純,
看那沒有過濾過的油光色澤非常的好,
不像一般合成油,而且拿來沾麵包,
非常好吃,香而不膩,
那股氣味帶有點蔬菜果葉的味道,
聞了吃了就知道有所不同。
🔺橄欖油特色:
☑義大利普利亞🇮🇹產地新鮮直送
當地農民契造生產進口產季採收新鮮壓榨並在24小時內完成裝瓶的「產地新鮮橄欖油」。
☑當地人日常餐桌的當季橄欖油,一年才採收一次。
☑單一農場、珍貴橄欖品種 #Coratina
☑新鮮壓榨「未過濾」即裝瓶,完整保留營養成分,馬口鐵特殊包裝不透光更能保鮮。
☑可高溫料理,煎煮炸拌一瓶搞定。
☑含在嘴裡口齒留香就是好油
🔺真正的橄欖油到底是什麼?
真正有營養價質的extra virgin(特級初榨)新鮮度是非常重要的,這會影響特級初榨橄欖油的香氣、品質、辣度及風味,但大多數的品牌商因需求量及成本考量,一般都使用儲放多年從各地產區購買來的橄欖油,甚至混充所謂的甲烷提煉油,這樣子的油品通常需經過過濾及脫臭等技術處理,所做出來的油品也較金黃透亮、香氣平淡、完全無辣度。
另外超級美味的
『雷霆之地:巴薩米克醋』
在義大利擁有125年歷史的頂級酒醋品牌。
先說說什麼是巴薩米克醋?
是以葡萄去發酵所製成的,將葡萄榨汁後,經由加熱熬煮後成為濃稠的葡萄汁,待冷卻後依據不同的釀造與風味需求,放入由不同木材所製成的木桶當中發酵。 藉由不同品種的葡萄、熟成的年份、不同的釀造手法,創造出多采多姿的巴薩米克醋風味。
其優雅的甜味與酸度揉合成讓義大利人著迷不已的食材,過程中無添加任何的化學成份,適合加在各種料理上提味及增加料理層次及風味。
🔺特色:
☑ 擁有歐盟I.G.P產地認證
☑ 100%純天然,不添加防腐劑,焦糖,色素
☑ 出自傳統發源之地, 匠人古法陳釀
☑ 富含維他命 A、C、D、E 及多酚,享用美味不忘抗氧化
☑ 精選Modena當地葡萄,純自然釀造
推薦這三瓶:
🔺春天:發酵5年,微酸,帶有淡淡的單寧味,清爽莓果香氣,適合搭配冷盤,沙拉,水果,前菜。
🔺陳年:發酵10年,風味醇厚、果香味重,輕晃瓶身便蕩漾出深濃色澤。層次豐富的口感中,溫和甜味與酸味達成平衡,入口滑順絲毫不嗆鼻。
🔺白葡萄:發酵5年,柑橘香氣迷人,適合搭配海鮮料理,及加在氣泡水裡,能清爽解膩, 能牽引出輕盈甜味,提升靈活不苦澀的體驗
這三瓶要我說那瓶最好吃,我好難推薦給你,
但如果你想要試,或是以前都沒有嘗試過,那建議先買陳年的,因為一般的巴薩米克醋會比較酸,而陳年的,少了股酸到刺鼻的香氣,以及帶有水果般香甜口感,保證一試就會喜歡,現在團購還有嚐鮮價格,可以買來試吃看看喔。
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#巴薩米克醋
🔸海鮮,米飯,麵食,紅肉,白肉,奶酪,水果,甜點,冰淇淋,都可添加
🔸百分之百全天然不添加人工色素增稠劑焦糖跟防腐劑
🔸純天然葡萄發酵沒有加糖更沒有刺鼻的酸更健康更美味
🔸如果喜歡健康的美食,吃自然發酵的天然調味品是最棒的喔。
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🌸食譜:
炎炎夏日食慾不振,甚至到了秋天仍然是艷陽高照沒胃口,這時候就特別需要清爽的涼拌菜來刺激味蕾。
今天加上創意,讓味噌與雪碧碰撞全新的火花,作法超級簡單,重點是味道太搭了!根本相見恨晚!
這還是一道萬用的小菜,無論是單吃品味、配飯配粥提味、搭炸物解膩都很適合。沒吃完的味噌小黃瓜也易於保存,冰箱冷藏7天不是問題,但還是趁新鮮儘早食用完畢喔!
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/aNkAKD
📌影片小撇步
1.不加雪碧也可改用米酒70克加砂糖50克取代雪碧。但汽水中的碳酸鈉還有保持小黃瓜翠綠的優點。
2.用鹽或用糖脫生皆可,看自己喜歡偏甜還是偏鹹的風味,因為味噌較鹹,我偏好用糖脫生。
3.味噌太多品牌,蠻多品牌很鹹,建議要酌量調整,甚至額外增加2-3大匙的糖調整甜度。
👩🏻🍳 食材 Recipes
小黃瓜750克
砂糖2大匙(脫生)
{醃漬醬}
味噌90-100克
雪碧100克
砂糖2-3大匙
🌸若買的味噌較鹹口可以額外加入2-3大匙的糖綜合或減少味噌份量
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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🌸食譜:
色香味俱全的「蒼蠅頭」可說是一道超級下飯料理,不小心一鍋飯就瞬間秒殺啦!
蒼蠅頭這道又鹹又辣的料理,卻是由台灣師傅研發的台菜料理,只是因為在川菜館中販賣,就被誤會為川菜!炒過的豆豉一顆顆黑的就像蒼蠅的頭一樣,因此這道菜取名為「蒼蠅頭」。
韭菜花的花蕊本身的味道很淡,而且水份比較高,很多餐廳在做蒼蠅頭時,會去除花蕊的部份,因為如果留著花蕊一起炒,很怕會水水爛爛的,通常會直接把花蕊給去除掉。但其實韭菜花連花吃是沒問題的,韭菜花花蕊本身無毒,可以安心吃。某些強調全食物全營養概念的專家,會特別提倡食物的每個部份都能食用。只要注意花蕊的部份易出水軟爛,最後起鍋前再下就可以解決出水軟爛的問題囉!
所以到底要不要去除花蕊就看個人,料理很自由的,開心就好!
快來試試這一道超級下飯的「蒼蠅頭」,白飯記得多準備一點嘿~
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/ARKYRe
👩🏻🍳 食材 Recipes
韭菜花1大把(約300克)
梅花豬絞肉300克
皮蛋1顆
蒜頭2顆
青蔥1大匙
紅辣椒1支
《調味料》
黑豆鼓25克
甘甜醬油1大匙
糖5g
自製雞粉適量(市售也可)
米酒1大匙
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