【食安中心公布第二期月餅調查結果 162個樣本全部通過檢測】
食物環境衞生署食物安全中心今日(9月13日)公布一項有關月餅的時令食品調查(第二期)結果,162個樣本全部通過檢測。
中心發言人表示,第一期調查結果已於9月2日公布。至於第二期調查,則繼續從零售商及食物製造廠抽取各式月餅樣本,包括傳統、冰皮、雪糕及其他月餅,再進行測試。
測試分為化學、微生物及營養成分。化學測試包括染色料、防腐劑、抗氧化劑及礦物油。微生物測試包括不同致病菌。營養成分測試(包括能量、蛋白質、總脂肪、飽和脂肪酸、反式脂肪酸、碳水化合物、鈉和糖等含量)則檢測樣本是否符合食物標籤規定。
全文:http://passiontimes.hk/article/09-13-2021/76325
#食安中心 #月餅
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市議員李順進 轉傳 [110/07/09] 高雄市政府 及 衛生福利部 要點公告
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[110/07/06] 高雄市政府 大林蒲服務中心服務時間調整通知
https://www.facebook.com/permalink.phpstory_fbid=272970651291864&id=109867000935564
●即日起,本中心服務時間調整為 #週一至週五 8:30至12:00、13:30至17:30,欲查詢相關資料的鄉親們,請於服務時間內前往喔!不便之處請鄉親們多多包涵。
此外,因應嚴重特殊傳染性肺炎疫情(COVID-19)第三級警戒,前往本中心時仍須記得配戴口罩,並配合現場工作人員引導完成防疫措施喔!
#大林蒲遷村服務中心 #服務時間調整通知 #團結防疫
●大林蒲遷村專案辦公室
○市府總窗口|都市發展局07-3373523
○大林蒲 中油康樂活動中心 2樓|高雄市小港區鳳林路80巷33號|電話:07-9735369
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[110/07/09] 衛生福利部 【 #防疫進行式 #COVID19疫苗大解惑】
https://www.facebook.com/TWCDC/posts/10159201546458407
●第四篇-什麼是SARS-CoV-2病毒變異株
○COVID-19疫苗開打中,但變種病毒也引人關注,今天 #疾小編就帶大家起來認識病毒變異株!
○變異株依變異對疾病表現與防治措施的影響分為需留意變異株(VOI)、高關注變異株(VOC)及高衝擊變異株(詳見文章連結http://at.cdc.tw/51uMQh)
○變異株病毒雖然有基因變異,但正確防疫仍可有效預防疾病。要預防COVID-19,疫苗絕對不能少!
#COVID19疫苗
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[110/07/09] 衛生福利部 防疫PCR輕鬆查 用網路幫家人綁定健保APP
https://www.mohw.gov.tw/cp-16-61912-1.html
防疫期間,健保署「健保快易通」APP可提供民眾查詢就醫資料、健保卡卡號及申辦健保業務,還可查詢PCR檢驗結果、登入COVID-19公費疫苗施打預約平台,進行意願登記及預約接種,還有線上申請虛擬健保卡。所以尚未註冊健保卡、下載APP的人,要快點行動了!
健保署南區業務組林純美組長表示,民眾如要幫家中年邁長輩或年幼子女註冊健保卡、綁定健保APP,只要準備讀卡機、健保卡及戶口名簿,至本署網站「健保卡網路服務註冊」完成家屬健保卡註冊並取得裝置認證碼,即可將家人健保APP綁定在個人手機上,進而查詢健保卡卡號、健保相關資料及防疫相關查詢或預約,同時關心家人健康。
民眾可參考下列圖示步驟,進行健保卡註冊及裝置認證以綁定健保APP,「健保快易通」APP尚有多項「健保櫃檯」便民服務,相關作業如有不清楚或有疑問,可撥打健保署諮詢專線︰0800-030-598,手機請改撥02-4128-678洽詢。
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[110/07/09] 衛生福利部 防疫宅飲食 市售食品也要聰明吃
https://www.mohw.gov.tw/cp-16-61914-1.html
面對全國疫情警戒提升至三級,為降低感染風險,及阻斷病毒傳播鏈,民眾減少外出,也增加在家備餐的機會,對於較少下廚或購買市售即食食品簡單裹腹的民眾,國民健康署提醒在防疫時刻,更要攝取足夠營養,才能加強身體免疫力,也教民眾如何運用市售食品,簡單快速料理兼顧營養、健康的餐點。
聰明挑 創意煮 吃得營養又健康
民眾常會購買如冷凍水餃、調理包及泡麵等食品放在家裡,國民健康署吳昭軍署長提醒依照「我的餐盤」6口訣,運用自己的掌心、拳頭掌握份量,再搭配以下小撇步,在家也能輕鬆健康吃一餐。
1. 聰明選購:購買時看清「營養成分標示」多比較,選擇油(脂肪)、鹽(鈉)、糖等成分含量低的食品,並以多樣原態食物如糙米、地瓜、深綠色蔬果等優先。
2. 均衡搭配:市售的即食食品成分以精製澱粉為主,長期食用容易缺少蔬果、蛋白質等營養,所以食用時要記得搭配新鮮蔬果,不方便出門時可多利用如冷凍蔬菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥、乾香菇、乾海帶、鳳梨、蘋果等當季或保存期較長的蔬果。另外可於家中常備如冷凍毛豆、豆腐、肉片、魚片等,烹調時適量加入,美味、營養都升級。
3. 健康烹調:烹調時多利用清蒸、水煮、滷及涼拌等,減少油炸、糖醋及勾芡等方式,像是烹調泡麵或調理食品時,將所附的油包和調味包減半、油炸麵在煮前先用熱水燙過,簡易去油,吃起來更健康無負擔。
國民健康署提醒對於所購買的食材可依每次食用量先分裝再儲存,每次取出需要量即可;調理前後和飯前要用肥皂清洗雙手;若一次製備較多,在食用前,就先將吃不完的部分分裝冷藏或冷凍,可大幅減少細菌滋生。防疫期間在家吃,也要注意食品衛生與安全,才能吃得健康,提升免疫力!
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[110/07/09] 衛生福利部 保健闢謠:嚼檳不會影響他人健康嗎?
https://www.hpa.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeid=127&pid=14061
許多人認為嚼食檳榔屬個人行為,並不像抽菸會散布二手菸影響他人,國內研究指出,嚼食檳榔父親的小孩較沒嚼檳榔父親的小孩,發生代謝症候群達2倍以上,嚼食檳榔可透過遺傳影響子女代謝症候群的發生,代謝症候群是指腹部肥胖、高血糖、高血壓、血脂異常等代謝危險因子,因此不吃檳榔對於代謝症候群的預防有相當的重要性。
檳榔子中即含有的檳榔素(arecoline)、檳榔鹼(arecaidine)及亞硝胺(nitrosamines),會在嚼檳者的口腔中產生致癌物質,導致嚼檳者罹癌,且食用過多的亞硝胺亦會導致罹患糖尿病,嚼食檳榔有害身體健康,呼籲有嚼檳榔及吸菸民眾,拒絕菸檳、定期篩檢、及早戒除檳榔。
資料來源:
1.Chen, T. H.H., Chiu, Y.H., & Boucher, B. J. (2006). Transgenerational effects of betel-quid chewing on the development of the metabolic syndrome in the Keelung Community-based Integrated Screening Program. The American Journal of Clinical Nutrition, 83(3), 688–692.
2.Boucher, B. J., & Mannan, N. (2002). Metabolic effects of the consumption of Areca catechu. Addiction Biology, 7(1), 103–110.
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食物營養成分app 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
近年非常流行吃秋葵,因它被譽為超級食物,營養非常豐富,有水溶性纖維、維他命和礦物質,還有植物性活性成分,可以預防不同病症。營養學家Victor Ho指出,秋葵內有一些黏液,不單只是水溶性纖維,還有很多保健效用的黏多醣,可以抗三高,預防癌症,以及對抗腸胃問題例如便秘、胃潰瘍和胃發炎,更有提高免疫力、抗壓力、保護肝臟作用。
他補充,秋葵是高鉀食物,除了降血壓之外,還可去水腫,排走身體多餘鈉質。秋葵更有控制體重功效,因為它的水溶性纖維高,食物在胃部停留的時間比一般食物長,令飽腹感持久,不會吃那麼多食物,從而達致體重控制效用。它的另一好處是在吃過水溶性纖維後,胃部和腸道好像形成一層膜般,令餐後血糖不會有大的升幅,但建議在餐前食用,因為這是最有助穩定血糖的時間。
他更提醒,原條生吃秋葵所保留的水溶性纖維及礦物質含量是最高的,炒或焗也可以。千萬不要灼秋葵,因為每100克的生秋葵含3.5克膳食纖維,灼後只有2.5克,同樣鉀質也會流失,本來每100克含300毫克鉀質,灼後會流失一半鉀,只剩下150毫克。另外,亦不要將秋葵切粒,因為植物內櫳外露,其營養的流失率會更高。
雖然秋葵營養這麼高,亦有部分人不適宜多吃,如長期消化不良和有胃氣人士,因為秋葵的膳食纖維太高,很難消化。由於其鉀質很高,腎病和低血壓患者亦要少吃,因為腎病患者不能夠有效地將多餘的東西經尿液排走,鉀質過多會令心跳異常。建議腎病患者用灼的煮法,令秋葵的鉀質流失。而低血壓患者或寒涼底子人士,吃過多秋葵,可能有頭暈感覺。
採訪:張淑萍
攝影:王瑋彤、魯雋華
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近年流行吃發酵食物,個個說它抗氧化、能減肥、甚至能防癌。另一邊,常有都市傳說,說韓國及日本女生皮膚之所以特別好,也就是因為由細到大都會吃泡菜及納豆這些發酵食物,說得言之鑿鑿,到底發酵食物的威力有多大,我們請來註冊營養師葉俊言(Vin)為我們一一解答。
據Vin所說,發酵食物即是把細菌及酵母加入食物之中,讓它們在沒有氧氣的狀態下養活或培植,從而導致食物的本質出現改變。其實,發酵與腐壞都是一種菌種作用的結果,兩者只是一線之差,差別就在於發酵過程中,是否益菌獲勝。說發酵食物能防癌,實屬言重,不過,它的確含有有機會令皮膚變好的元素。
在發酵的過程中,食物裏的糖分及碳水化合物等會轉化為一些營養成分,其中一種最常見的,就是益生菌。益生菌可以幫助我們整體的腸道健康,而腸道健康又能調節我們的免疫系統,當免疫系統得以調節時,便可以幫助我們減低很多敏感的症狀,例如濕疹。所以,多吃點泡菜,或許不能令你變白,但可以保持腸道健康,又可以調節免疫系統,健康變好,皮膚便自然好。
採訪:鄭嘉雯
攝影:王瑋彤
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You are what you eat. 人如其食。食物落肚,就是組成「你」的成分。北角「蛇王良」,關心的不在食物氣質,而在乎你的「身體」。一碗招牌蛇羹,混合味湯藥湯,且隨季節轉換,好味亦保健;出名燉湯,也因人調配,講求食療。
You are what you cook. 是老闆細緻和順所以耗時的羹湯做得出色?還是年年月月的慢燜細燉令劏蛇佬變得溫柔?Cook,沒有花巧,只見年過六旬的老闆夫婦,一日十八小時埋首細活,切洗燉煮間,洋溢濃香,釋出營養,還有一道長流細水。
從早上九時三刻鑽進店鋪廚房,到下午四時多,老闆葉國良才首次踏出小店蛇王良,一枝箭直奔街市。「我每日都來春秧街,買燉湯的雞和豬肉,一定要新鮮的。」他三步併作兩步,買了竹絲雞,即去本地黑毛豬專賣店要了一塊「大?」,貪它燉湯最鮮甜。
而藥材,他選地道的:西藏那曲蟲草、甘肅當歸、長白山人參……「雖然藥材多是人工培植,但水土氣候不同,不地道性味差很遠。」貴價藥材年年漲價,他數年就大量入貨一次,以保湯價穩定。像全日供應的淮杞竹絲雞燉三蛇補氣血、花旗參響螺竹絲雞滋陰補氣補腎,幾年也不過一百五十元;需預訂的,或人參或阿膠或石斛,燉蛇燉鴿燉竹絲雞,連工包料從二百多到近四百元;最名貴的冬蟲夏草燉水鴨,一千六百元有找,豐儉由人。
一盅燉湯,盡收食物藥材精華。除了用料講究,必須燉夠時間。有謂三煲四燉,他盅盅燉上最少四個小時。
度身訂做 隨季而變
家庭主婦也懂用淮山杞子煲湯保健,蛇王良的獨特在於食療,「食療湯水因人而異,譬如你腰骨痛,我們下補腰腎的藥;你咳,下補肺的藥。每個人用的材料不同,所以比較花時間,急不來。」葉國良說。
以前,有個相熟中醫師教他怎樣用藥,訂湯愈做愈多,2004年他乾脆去浸會修讀中藥學課程。一排證書至今高掛在鋪面近天花處,不仔細找未必察覺。但無相干!因為訂湯者多是熟客。
時正初春,乍暖還寒,氣管易犯病。像馮小姐逢星期五就來飲湯,「每次藥材成分都不一樣。我星期五朝早就會whatsapp我的脷過來,跟着告訴老闆狀況。飲了湯感冒少了,氣管也舒服了。」來飲湯,除了buy time,更因那份貼心。
蛇鋪以蛇掛帥,蛇羹自然少不了。蛇王良四張小枱,最多擠坐20人。上午11時40分營業前半小時,食客已在店外引頸以待。無他,蛇羹足料,常跟飯餐,入冬又加配炆羊肉、臘味糯米飯,吃了又飽又暖。
「蛇羹兩個湯底混合,一個好味,一個療效。」葉國良說。取味的湯,用上老雞、豬骨、蛇骨、金華火腿,夠濃夠甜;藥湯不同時令不同用料,「冬天下一點當歸川芎雞血藤,行氣血;夏天減少這些分量,加薏米沙參玉竹,清熱清潤。」是以四季他都賣蛇羹。
小店,細細手作
葉國良入行30多年。1985年跟姐夫在紅磡開鋪劏蛇,兩年後與友合夥自立門戶,取名「蛇仔良」,店逾千呎。他回憶:「人多,管理好吃力。」1994年,他結束蛇仔良,搬到北角開了「蛇王良」。
「那時店只300來呎,大鋪變細鋪,但不用管理人事,所以更加專心工作,適合自己的性格。」全副精神放在出品上,他心裏踏實多了。沒幾年,搬來電氣道現址,做電器的弟弟國強旺季來打理樓面,太太黎玉蘭廚房樓面兩邊走。
「我朝早九點九回來,一直做到十一點八開檔、夜晚十一點半收檔。然後做預備工夫,直至凌晨三點多。」雖然食物種類不多,但全是手作。譬如糯米飯,臘味蒸熟後開邊、反轉,讓油分全流出來。「有些客人覺得糯米飯乾旱,我們覺得這樣比較健康。」
蛇肉、雞絲,由人稱「蛇太」的事頭婆全日不停手撕。清香幼細的檸檬絲,慷慨地放在枱上任君添加,也是她將檸檬葉一片一片洗淨抹乾、刨走葉骨,邊賣邊切,確保檸檬葉新鮮、青綠。
飲湯定姻緣
種種瑣碎,都要認認真真一點一滴去做。因為店小而客人川流不息,湯藥配伍、處理臘味糯米飯、炆羊肉……工夫得待店鋪關門後才有地方、時間做。
每晚夜闌人靜,小店獨剩夫婦倆。在鋪面,這邊十來廿個燉盅在空枱上列陣,老公葉國良時而拉櫃桶,時而鑽廚房,抓出一包包藥材,手眼代秤,調配湯方。那邊蛇太也佔一桌,原條蛇肉堆了個小山;一縷縷的被指間小刀迅速劃成細絲落下。
「結婚前,我很怕蛇。」蛇太說。婚後嫁雞隨雞,老公「用蛇搵食」,她就要與蛇朝夕相對,慢慢克服了恐懼。事實上,二人姻緣,也自蛇鋪燉湯。
玉蘭當年是職業女性,做時裝辦房。因患哮喘和鼻敏感,聽朋友介紹到公司附近的蛇鋪飲蛤蚧燉湯,主理者正是葉國良。「他醫好我才追我的,當年他很風趣幽默,總之見到他就笑。」蛇太想起已笑。葉國良看伊人勤力肯捱,誠是人生好伴侶,「現在的人,首先要她外貌好,當然有錢更加好。以前的人,你一定要性格刻苦。」
「當年嫁個劏蛇佬,我老闆同事朋友都反對;不過家人沒有,驚我攝灶罅!認識他時我已經28歲,幾年後才拍拖。」玉蘭偷笑。「我和太太一起在廚房做了十多二十年了,拗撬是有的,拗完就算數。」老公總是不慍不火。「我性格非常急,又中氣十足,所以老公很忍到我。」蛇太哈哈大笑。她以老公為偶像,十多年前也完成了中藥學基礎課程,好能助夫一臂。後來兒子回店,一樣讀了。
不能計劃 做好當下
31歲的兒子Andy在澳洲讀商科,五年前因缺人手回店來。生劏活蛇的階段早已遠去,作為蛇王之子,現在他煲煲蛇羹,執頭執尾。葉國良深明飲食業困身,接手與否,他尊重年輕人的意願,「老實說,像我們一天做十幾二十個小時,你都未必想他做。」年屆62歲,他承認步近退休,「但真是欲罷不能,很多客人來訂湯,名人都不少,因為私隱問題我們都不說,政商界又有,娛樂圈又有。」
回首,正是燉湯讓劏蛇佬蛻變,闖出名堂。話說90年代他劏活蛇,同時賣蛇羮、燉湯。「2001年,衛生幫來查牌,他說葉生你叫我們怎做呢?你新鮮糧食牌不能賣熟食的,但你賣燉品連我老闆也來光顧,不如索性轉飲食業牌啦!」他惟有「封刀」,停止劏活蛇蛤蚧,02年轉熟食牌照。
「真是塞翁失馬焉知非福!」他舊事重提仍如中六合彩,笑到四萬咁口。03沙士,一度謠傳蛇是病毒源頭,「整個行業好慘澹,很多蛇鋪都結業了,我們剛轉了牌照無活蛇,客源沒受影響,避過了那一劫。」
不少蛇鋪都是「冬天搵埋夏天錢」,葉國良得意說:「我敢說夏天全港九蛇鋪最旺我們了。」因兼賣飯類,蛇羹又隨季節調配,夏天也不乏捧場客。「有些事,你計劃了不代表你可以做得到;你不計劃,又不代表你不成功。」蛇太忙加註腳。
夫婦倆全日擠在三四十呎的廚房,蛇太甘之如飴:「人生苦短呀!明天也不知道發生甚麼事。我對住我老公就好開心,所以怎樣做也無所謂。」老公凌晨三點收工,她也跟着凌晨三點收工。
老公也說:「逼逼狹狹,但做得很開心。因為我們做出來的,第一,客人讚賞;第二,我們真是幫到很多人,很多人回頭多謝我們。」除了燉品,鋪面吊架上擺滿一瓶瓶寫了姓氏記認的蛇酒蛤蚧酒,客人有的長居美加菲律賓等地,一年回港一次就來飲酒飲湯,彼此相見歡,都怕他退休。
小店不時受訪,食客蜂擁而至。夫婦倆意見一致:不會客多了就做多些,「一對手,做得多少就賣多少。」老公說。除了日常燉湯,度身訂湯多時十來盅;蛇羹秋冬最旺,「800碗已盡了,多也做不來。你也想行更長的路,老了,就做少些、早些收鋪吧!」蛇太望一望老公說。
小廚房有道接連後巷的窄門,早上透進白日光,慢慢變成暗灰,然後泛起夜燈的昏黃……夫婦倆低頭專心手活,渾然不覺,臉上,總是一抹笑。
撰文:韓潔瑤
攝影:關永浩
蛇王良
地址:北角電氣道298號地下A舖
電話:2578 8135
營業時間:星期一至日 12:00nn-12:00nn
詳情: http://bit.ly/2VRnbPa
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食物營養成分app 在 [問題] myfatnesspal要怎麼查食物營養成分- 看板FITNESS 的推薦與評價
我看很多網友、youtuber都在推薦myfatnesspal這款app
自己去下載來使用後發現
食物的卡路里、營養素都要自己建檔
根本沒辦法查詢號稱百萬的資料庫
請問一下到底要怎麼用這個app查食物的營養成分啊?
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