在這種非常時期能在家做菜也算是一種特殊技能!
今天就來分享一下在家不可或缺的療癒食物-鹽酥雞,鹽酥雞在台灣的存在可說是人人愛的等級,然而自己做不難,難的是用油炸的剩油比較麻煩一點點,所以在太太年初出的超簡單氣炸烤箱料理110中也有做出氣炸烤箱版本,作法跟油炸的其實一樣,只是換成在鹽酥雞放入氣炸烤箱前要確實的抹油或噴油,這樣做出來才會酥脆,更可以減少油煙,前幾天看到 亭亭進食中 跟著食譜書做出來的看起來真的很美,就想再跟大家分享一下氣炸版本的鹽酥雞。
太太的食譜書『超簡單氣炸烤箱料理110』也二刷了,現在大家宅在家最需要的就是食譜了,裡面食譜都非常簡單,非常適合零廚藝的廚房新手哦,老手也相當適用,因為天天要煮三餐真的會想到沒有哏,裡頭有非常多道料理,有肉類、有蔬菜類、點心類、也有甜點類,太太測試過很多次,裡頭的溫度跟時間做出來的料理都很好吃,推薦給大家。
材料
去骨雞腿排1片
蒜末 1大匙
醬油 1大匙
米酒 1大匙
二砂 1茶匙
樹薯粉 2杯
油 1大匙
椒鹽粉 少許(視個人口味增減)
作法:
將雞腿肉切成適口大小。把切好的雞腿肉放入保鮮盒中,放入蒜末、醬油、米酒、二砂蓋上蓋子,搖晃均勻,放入冰箱醃漬2小時。
從冰箱取出準備一個大盤子,倒入一半的樹薯粉,放上雞腿肉沾滿粉,靜置5分鐘待返潮後,再倒入剩下的樹薯粉,再次均勻地沾滿雞腿肉。
雞腿肉放置在烤盤上,在表面刷上油, 用180℃氣炸20分鐘取出。
盛盤後,撒上椒鹽粉。
鹽酥雞使用雞腿肉會更軟嫩多汁,如果要改用雞胸肉,請在醃料中加入2大匙的水,讓雞胸肉吃進水分,成品會比較飽水。
超簡單氣炸烤箱料理110:https://reurl.cc/pgD5Nl
#宅宅太太的日常 #超簡單氣炸烤箱料理110
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,平價飛樂氣炸鍋 現貨供應→https://goo.gl/GhZouB 詳細食譜內容→https://goo.gl/XDDMms 宮保雞丁 免過油也能鮮嫩好吃 材料 A 雞腿肉 350公克 \ chicken thigh 350g 蒜味花生 30公克 \ peanuts 30g B 醬油 1大匙 \...
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之 #氣炸鍋烤羊排 作法分享!!
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話說上週末全家去好市多補貨
兒子看到我買了羊小排
這幾天就一直問我什麼時候要烤
他好想吃 (吃貨一枚!)
然後昨晚我答應他明天就來吃羊排
結果!今天一忙...竟然給它忘了退冰!!
幸好,家裡有小粉學妹氣炸鍋
下午5點,緊急啟動 #退冰模式
30分鐘後羊排成功退冰,
媽媽危機也順利解除 (讚!)👍👍
用氣炸鍋烤羊小排其實很簡單!
好市多買的羊小排是一整排的
我分裝成兩份,4隻一份包起來冷凍。
今天就一大塊4隻羊排一起氣炸!
首先羊排用鹽、雞肉調味粉調味
接著 #180氣炸20分鐘 完成!!
氣炸完成後的羊排切開裏頭鮮嫩多汁
不過我因為剛好用煎烤盤煎蝦
就順便再把羊排放到烤盤上烙痕跡
讓羊排的視覺美感更加提升😍😍
或是如果大家喜歡微焦表面
也是可以切成一片一片再氣炸
片狀的話時間就不用那麼久
基本上肉類
我大約都180度12分鐘為基礎
之後再觀察慢慢往上加
不要一 次就200高溫或是時間太久
免得炸過頭 ^^"
今天氣炸的羊排好成功😋😋
也好好吃,雞肉調味粉也意外合拍
(找到另一條出路..不然一大罐感覺沒有用完的一天XD)
然後除了羊排
晚上也氣炸了洋芋薯塊和炸雞翅
輕輕鬆鬆完成三道菜!!
氣炸鍋我個人用了5年以上了
可說是忙碌媽媽的無敵好幫手
幾乎所有朋友問我都大推!!👍
總之~~真的不能沒有氣炸鍋了XD
超好用氣炸鍋二次開團!
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對氣炸鍋有點心動又有點猶豫朋友
真的不用再觀望了!買了絕不後悔
甚至會想買第二台..(我家就是兩台XD)
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宮保雞丁
免過油也能鮮嫩好吃
材料
A
雞腿肉 350公克 \ chicken thigh 350g
蒜味花生 30公克 \ peanuts 30g
B
醬油 1大匙 \ soy sauce 1tbsp.
C
糖 2茶匙 \ sugar 2tsp.
醬油 1.5大匙 \ soy sauce 1.5tbsp.
白醋 2茶匙 \ rice vinegar 2tsp.
米酒 1大匙 \ cooking rice wine 1tbsp.
太白粉 0.5茶匙 \ potato starch 0.5tsp.
D
蔥段 25公克 \ scallion 25g
蒜末 15公克 \ garlic 15g
乾辣椒 10公克 \ dried chili 10g
作法
1. 雞腿肉加入材料B抓勻,放入氣炸鍋中,設定180℃氣炸20分鐘,中途打開拌勻。
2. 材料C混合均勻成宮保醬。
3. 宮保醬與材料D加入作法1的雞腿中拌勻。
4. 設定180℃氣炸5分鐘,完成後撒上蒜味花生即可。
回鍋肉
不用煸也香酥好吃
材料
A
熟五花肉片 200公克 \ boiled pork belly 200g
蒜苗片 50公克 \ garlic sprout 50g
薑末 5公克 \ ginger 5g
蒜末 5公克 \ garlic 5g
B
辣豆瓣醬 1.5大匙 \ chili bean sauce 1.5tbsp.
醬油 1茶匙 \ soy sauce 1tsp.
米酒 1大匙 \ cooking rice wine 1tbsp.
糖 1大匙 \ sugar 1tbsp.
作法
1. 熟五花肉片放入氣炸鍋中,設定200℃氣炸10分鐘,中途打開拌勻。
2. 先放入辣豆瓣醬、醬油、米酒與糖拌勻讓肉片吸收醬汁,再放入蒜末、薑末與蒜苗片拌勻。
3. 設定180℃氣炸5分鐘即可。
糖醋排骨
減油不減風味
材料
A
肋排 450公克 \ pork spare ribs 450g
鳳梨片 50公克 \ pineapple 50g
紅甜椒片 50公克 \ red pepper 50g
地瓜粉 適量 \ tapioca starch
B
鹽 1/4茶匙 \ salt 1/4tsp.
米酒 2茶匙 \ cooking rice wine 2tsp.
蛋液 1大匙 \ egg 1tbsp.
太白粉 1大匙 \ potato starch tbsp.
白胡椒粉 1/4茶匙 \ white pepper powder 1/4tsp.
C
番茄醬 2大匙 \ ketchup 2tbsp.
白醋 2大匙 \ rice vinegar 2tbsp.
糖 2大匙 \ sugar tbsp.
作法
1. 肋排加入材料B混合抓勻,再沾地瓜粉。
2. 取氣炸鍋放入濾油烤架,再放入排骨。
3. 設定200℃氣炸20分鐘。
4. 材料C混合成糖醋醬。
5. 取出氣炸好的排骨,濾除多餘油脂,再放回排骨、糖醋醬、鳳梨片與紅甜椒片。
6. 設定200℃氣炸3分鐘即可。
蔥爆牛肉
蔥香撲鼻超開胃
材料
A
牛肉片 250公克 \ beef 250g
沙拉油 2茶匙 \ oil 2tsp.
蔥段 50公克 \ scallion 50g
B
太白粉 1茶匙 \ potato starch 1tsp.
醬油 2茶匙 \ soy sauce 2tsp.
蛋液 1大匙 \ egg 1tbsp.
C
蠔油 2大匙 \ oyster sauce 2tbsp.
米酒 1大匙 \ cooking rice wine 1tbsp.
辣椒片 1支 \ chili 1
薑絲 10公克 \ ginger 10g
作法
1. 牛肉片加入材料B抓勻,加入沙拉油拌勻。
2. 放入氣炸鍋中,設定200℃氣炸10分鐘,途中打開拌勻。
3. 加入材料C拌勻,再加入蔥段拌勻。
4. 設定200℃氣炸3分鐘即可。
三杯中卷
氣炸也能煸薑爆香
材料
A
中卷 300公克 \ neritic squid 300g
B
麻油 2大匙 \ sesame oil 2tbsp.
薑片 30公克 \ ginger 30g
蒜頭 30公克 \ garlic 30g
辣椒片 1支 \ chili 1
C
醬油膏 2大匙 \ thick soy sauce 2tbsp.
米酒 1大匙 \ cooking rice wine 1tbsp.
九層塔 15公克 \ basil leaves 15g
作法
1. 麻油、薑片、蒜頭、辣椒片放入氣炸鍋中,設定180℃氣炸15分鐘。
2. 將煸好的辛香料與油倒出備用。
3. 氣炸鍋放入濾油烤架,放入中卷,設定200℃氣炸10分鐘。
4. 取出中卷,倒除氣炸出的水分,再放回中卷與材料C。
5. 設定200℃氣炸5分鐘即可。
京醬肉絲
少油一樣絲滑順口
材料
A
肉絲 300公克 \ pork 300g
蔥絲 30公克 \ scallion 30g
沙拉油 2茶匙 \ oil 2tsp.
B
醬油 1大匙 \ soy sauce 1tbsp.
太白粉 2茶匙 \ potato starch 2tsp.
蛋液 1大匙 \ egg 1tbsp.
C
甜麵醬 1大匙 \ sweet bean sauce 1tbsp.
番茄醬 1大匙 \ ketchup 1tbsp.
糖 1茶匙 \ sugar 1tsp.
米酒 1大匙 \ cooking rice wine 1tbsp.
蒜末 15公克 \ garlic 15g
作法
1. 肉絲加入材料B拌勻,再加入2茶匙沙拉油拌勻。
2. 放入氣炸鍋中,設定200℃氣炸15分鐘即可,途中打開拌勻。
3. 加入材料C拌勻,設定200℃氣炸3分鐘,取出撒上蔥絲即可。
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180氣炸20分鐘 在 分享氣炸鍋各類食材的設定時間與溫度 - Mobile01 的推薦與評價
然後荳媽覺得用200度氣炸油煙較多點,所以設定180度時間多點就好。古早味蛋糕(150度5分+160分20分)厚豬排(200度9分)烤半雞(180度28分)第...(料理與食譜第1頁) ... <看更多>
180氣炸20分鐘 在 其實飯圈17576 請問有沒有入坑迷孩一定要知道的 ... - Facebook 的推薦與評價
氣炸 鍋180度20分鐘. 2 yrs Report. 幸馥的馥擔, profile picture. 幸馥的馥擔. 濕紙巾事件放在氣炸鍋裡180度20分鐘 以上是黃鉉辰太皮被李知道教育的 ... ... <看更多>