早安!迎接明天開學日 黑豆雪梨排骨湯
很久前在展演教學時示範過一次,湯頭清甜好喝的滋味一直難忘,正好最近需要納入一些幫助代謝消水腫的食材,立刻就燉了一大鍋,溫和的美味滋補,老饕少年大推XD
簡單分享一下作法 (食材全都是在全聯買的)
食材:
1.排骨12塊 (湯排和軟骨各半)
2.水梨 1顆(我是用高接梨)
3.黑豆 1量米杯
4.紅棗 4顆
5.老薑片 8片
作法:
1.黑豆洗淨後先泡滾水 約30分鐘 。
2.排骨走活水川燙後取出靜置去血水。
3.將排骨、老薑片、水梨塊、黑豆(連同浸泡的水)、紅棗放入IP鍋中,加上米酒2大匙、白醋一點點、白胡椒1/4茶匙、水1500ml後蓋上鍋蓋設定高壓煮湯模式即可。
4. 完成並洩壓完畢後,加入大約1茶匙鹽巴調味即可。
**如果是用一般湯鍋(非壓力鍋)的作法要做以下調整:
1) 黑豆必須事先浸泡4~5小時左右才煮得軟喔!!
2) 添加煮湯的水量可以再多加個300ml, 文火燉煮時間必須至少在80分鐘以上這樣湯頭才會清甜:)
雖然之前IP鍋開團反應不如預期,但還是忍不住要稱讚一下他效能真得厲害!! 黑豆儘管只有短短浸泡一下也煮得超鬆軟 (突然覺得是不是應該也來佃煮黑豆一下XD),排骨肉已經是入口即化,軟骨的部分也差不多是這樣!! 超好吃的~~湯頭滋味更是好!
不知道黑豆是不是大家常會選擇的食材??
(因為如果用一般的煮法會耗時超久所以我身邊很多朋友是直接跳過它的)
但還是必須來推一下營養價值超高,尤其是個對女孩們非常友善的天然食補來源~~ 有空記得燉個一鍋好好愛自己一下:) 搭上水梨溫潤養肺~ 夏末即將迎接秋初時節,超適合:)
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅Saturn Kitchen,也在其Youtube影片中提到,一鍋到底超簡單 起司瀑布番茄肉醬義大利麵 - 番茄⾁醬是我最愛的⼝味 其實⾃⼰在家做也是很簡單 非常的有家常味 ⼀個禮拜可以吃個三、四次都沒問題 重點是作法很簡單 ⼀鍋到底的做法真的超⽅便 最後再淋上罪惡滿滿的起司醬 搭配上在HOLA買的美美盤子 不論是視覺還是味覺都大大滿足 👩🍳【食譜Re...
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午安:) 燒個小腱子肉! 豬腱子是我和鄰近的市場訂的,一次訂好多種肉速速分裝好就凍起來了,沒想到打開解凍才發現好迷你呀(哈) 所以燒完就直切瀟灑地分成一塊一塊淋上醬汁吃了。也是很不錯 (不用放涼冷藏再慢慢切薄片也是很省事XD)
唉~突然好想用這個夾光餅啊~~~~~一定很好吃:P
簡單分享一下食譜給大家:) 喜歡的朋友們記得收藏唷!
香滷小腱子
食材:
1. 豬小腱子 1.2公斤
2. 老薑片 30g
3. 蒜瓣 3瓣
4. 青蔥 1大枝
5. 辣椒 2根
6. 滷包 1~2個
7. 八角 4個
[調味料A]
1. 醬油 4大匙
2. 冰糖 1大匙
3. 辣豆瓣醬 2茶匙
4. 白胡椒 1/4茶匙
5. 米酒 2大匙
[調味料B]
1. 醬油 4大匙
2. 米酒 2大匙
3. 冰糖 1大匙
4. 番茄醬 1大匙
作法:
1. 適量油熱鍋依序將老薑片、蒜瓣、辣椒與青蔥段拌炒出香氣後將豬腱子下鍋翻炒到表面金黃微香。
2. 加入[調味料A]炒出醬色。(要仔細翻炒到冰糖融化唷!)
3. 接下來分為兩種操作法給大家參考:
** 壓力鍋(我是用IP鍋): 加入水 800ml 、八角、滷包及[調味料B]中的醬油及米酒 設定肉類+高壓 。烹調時間結束後再倒入大炒鍋中,加入[調味料B]中的冰糖及番茄醬轉中大火收汁約15分鐘即可。
**一般燉鍋:加入水約1200ml、八角、滷包及全部的 [調味料B],蓋上鍋蓋小火慢燉約80分鐘即可。(途中要檢查水量是否足夠避免燒焦)
如果是大的豬腱子放涼後冷藏至少1小時就會比較好切薄片。如果是像我拿到這種迷你的小腱子肉,我是整塊隨意用叉子分成塊狀,再淋上鍋底醬汁也是不錯啦XD (本來很想切薄片但實在太小片,少年吃不出爽度就放棄了><大口吃肉也不錯哈)
食譜份量比較多,大家可以減半操作~~ 我們家一餐完食了一半,剩下一半打算連同醬汁給少年拌麵吃~~應該可以吃很爽。
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午安!! 來個免炸版的椒鹽排骨吧 ^_^
這算是自己出給自己一個莫名其妙的課題。突然好想吃椒鹽排骨,但不想炸,而且一般操作方式的成品肉我都會覺得不夠軟嫩也不夠味,於是就出現這個[微]多花點時間的方式,轉個彎,料理成果極好 (少年又掃盤外加不知幾碗公飯><哈) 。手邊有各種快鍋、壓力鍋的朋友們記得試試,真的很好吃!!! 而且不油不膩,整個無敵下飯!
另外提醒大家!!! Pyrex康寧6件調理碗組團購反應超熱烈超級謝謝大家的支持!訂單將會在本周全數出貨完畢!如果沒有收到的朋友們應該就是填單的資料有缺 ((目前還有8位朋友>< 廠商也在試著聯絡中),麻煩大家如果周五前還沒收到貨品請盡快和我連絡!! 大家匯了款沒填收件資料我會怕>< XD
椒鹽排骨免炸版食譜'
食材:
1. 排骨 600g
2. 青蔥 1根
3. 辣椒 1根
4. 高湯 150ml
5. 花雕酒 (可用米酒或紹興酒取代) 50ml
6. 冰糖 1茶匙
[醃漬料]
1. 醬油 2大匙
2. 胡椒鹽 1/4茶匙
3. 高湯粉 1/4茶匙
4. 米酒 1大匙
5. 香油 1大匙
6. 黑胡椒 適量
7. 太白粉 1茶匙
[椒鹽香料]
1. 蒜末 2大匙
2. 蔥末 2大匙
3. 辣椒丁 適量
4. 胡椒鹽 1/4茶匙
作法:
1. 將[醃漬料]與排骨充分抓勻後靜置約半小時入味。
2. 適量油熱鍋依序將老薑片、辣椒及蔥段翻炒出香氣,醃漬好的排骨下鍋炒到表面金黃微焦香再加入冰糖炒到冰糖融化即可盛起。
3. 將炒好的排骨放入壓力鍋中(我是用IP鍋),加入高湯及花雕酒,設定肉類模式烹調。
4. 少量油熱炒鍋將蒜末、青蔥末及辣椒丁炒香後取出備用。
5. 待烹調時間結束洩壓開鍋後將排骨連同湯汁倒入步驟4炒鍋中大火翻炒到收汁,再將炒好的蒜、蔥及辣椒末放入,加約1/3茶匙的胡椒鹽 (份量可以個人口味調整)翻炒均勻即可。
Lina料理小撇步
1. 步驟3中的高湯量基本上以淹蓋到排骨9分即可。我用牛頭牌原味高湯,不另行再加調味料最後再由炒的步驟外加的胡椒鹽提味。
2. 這樣的作法適用於任何壓力鍋或快鍋(時間大家依慣用廠牌操作),重點就是添加的水量不能多,要用高湯味道才夠,慢燉的方式不太適合這個作法,因為長時間烹調骨肉分離後,最後炒的步驟很難操作,賣像也不優。
喜歡的朋友們記的收藏唷!! 便當菜極佳的一道:) 好喜歡 <3
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一鍋到底超簡單
起司瀑布番茄肉醬義大利麵
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番茄⾁醬是我最愛的⼝味
其實⾃⼰在家做也是很簡單
非常的有家常味
⼀個禮拜可以吃個三、四次都沒問題
重點是作法很簡單
⼀鍋到底的做法真的超⽅便
最後再淋上罪惡滿滿的起司醬
搭配上在HOLA買的美美盤子
不論是視覺還是味覺都大大滿足
👩🍳【食譜Recipe】👨🍳
▣ 材料
﹒義⼤利麵________________ 100g
﹒豬絞⾁__________________ 100g
﹒洋蔥____________________ 半顆
﹒蒜末____________________ 3瓣
﹒橄欖油__________________ 適量
﹒番茄醬__________________ 5⼤匙
﹒鹽、胡椒粉______________ 適量
﹒起司片__________________ 2片
﹒⽜奶____________________ 2⼤匙
▣ 作法
1. 起油鍋加入切碎洋蔥、⾁末、蒜頭炒到⾁變⾊
2. 加入番茄醬、鹽、胡椒、蕃茄糊拌炒後加⽔
3. 將義⼤利麵加入鍋中蓋上鍋蓋悶煮(依照各義⼤利麵烹煮時間)
4. 起司片加⽜奶後微波30秒後攪拌均勻
5. 煮好的義⼤利麵裝盤後淋上起司醬後完成
-
#長得很特別的鍋好⽤嗎
這次使⽤的是Domo Dolomiti 極致礦物不沾平底鍋 把⼿的部分設計很特別
符合⼈體⼯學的把⼿⽤起來真的更順⼿
翻鍋的時候也更不費⼒ 鍋⼦哪裡買👉 https://pse.is/3j6hqt
👩🍳【器材Equipment】👨🍳
■Domo Dolomiti 極致礦物不沾平底鍋
■Sony A7iii
■Sigma 24-70mm
■RODE Video Mic Pro plus
👩🍳【音樂Music】👨🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)
ip鍋 在 指尖良拾 Youtube 的精選貼文
滑順溫潤的小米粥配上鹹香軟嫩的炒豬肝,再混合牛蕈菇的醬汁香氣,相信我,絕對能瞬間撫慰妳一整天下來的疲憊身軀,而且一鍋搞定,方便又簡單。常常晚回家的妳或是身邊有常常晚回家的家人,這道絕對要學起來。
作法
1.用 #InstantPot 煮粥功能,將小米、糯米、水放入,設定好功能及時間,煮出美味小米粥。
2.豬肝切片泡牛奶去腥、蔥切段、牛蕈菇泡水,利用 #IP鍋 的煎炒功能,依序放入蔥段、牛蕈菇、豬肝炒至半熟,加入醬油、蠔油調味,最後加入泡牛蕈菇水稍微收乾,即可呈盤。
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我們家義大利麵最愛就是波隆那肉醬(Bolognese Sauce) !我一直在改進這個食譜好幾年了,今天分享道地美味卻不麻煩一鍋到底完成的波隆那義大利肉醬麵。
因為是聖誕節嘛,加倍用心,一醬兩吃有經典義大利麵吃法以及焗烤肉醬麵版本,還有秘密甜點唷。
道地波隆那肉醬食譜:https://ciao.kitchen/bolognese/
壓力鍋也可以拿來做蛋糕!胡桃巧克力蛋糕:https://ciao.kitchen/pecan-chocolate-cake/
道地波隆那肉醬 / Bolognese Sauce
食材 / Ingredients
500 g 有肥肉的牛肩肉 / beef chuck with some fat
400 g 義大利香腸 / mild Italian sausage
1 大匙 橄欖油 / olive oil
1 顆 中型洋蔥 (約150g)/ medium-sized onion (about 150g)
60 g 紅蘿蔔 / carrot
50 g 西洋芹 / celery
4 瓣 大蒜 / garlic
120 cc. 紅酒 / red wine
60 g 濃縮番茄醬 / tomato paste
800 ml 義大利羅馬番茄或是番茄泥罐頭 / Roma tomatoes can or tomato puree
250 ml 水 / water
60 g 鮮奶油 / whipping cream
½ 小匙 鹽、黑胡椒 / salt , black pepper
適量 俄勒岡葉、肉豆蔻 / dried oregano , nutmeg
適量 巴西里葉 / fresh parsley
適量 帕瑪森起士 / parmesan cheese
胡桃巧克力蛋糕 / Pecan Chocolate Cake
食材 / Ingredients
可做一個七吋蛋糕 / Make One 7" Cake
150 g 無鹽奶油 / unsalted butter
180 g 苦甜巧克力 55% / dark chocolate 55%
12 g 可可粉 / cocoa powder
95 g 砂糖 / sugar
65 g 黑糖 / brown sugar
½ 小匙 海鹽 / sea salt
4 顆 全蛋 / whole egg
½ 小匙 香草醬 / vanilla paste (也可用香草精替代 / can substittue with vanilla extract)
50 c.c. 全脂牛奶 / whole fat milk
200~300 g 胡桃 / pecan
時間標記:
00:00 開場介紹
1:09 音樂片頭
1:50 蒙特婁最美肉舖
2:06 波隆那肉醬
7:56 煮義大利麵、焗烤
11:26 只想看貓咪
11:39 胡桃巧克力蛋糕
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本篇食譜與台灣Instant Pot合作,在全台COSTCO上市獨家銷售。
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#肉醬 #焗烤 #巧克力蛋糕
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