今日晚餐:牛肉洋蔥咖哩&涼筍
上週看沸騰時,志麻桑又露了幾手,做的幾道菜都很讚,學起來。
當中這個洋蔥咖哩是為了出川做的,所以用最單純的方式跟材料做,因為太複雜的味道出川會嘗不出來.. XD
洋蔥用鋁箔紙包起、進烤箱用200度烤1個小時,
之後取出切絲,放入鍋中加適量的水,煮滾後加入市售咖哩塊,即可。
就這麼簡單,
這咖哩就是以洋蔥為主,要吃洋蔥的甜,
咖哩塊找自己喜歡的就可以,不需要再加其他調味料,這樣就足夠。
我這回用的是新買的S&B激辛咖哩塊,這款比爪哇那款辣(小鍾說有辣啦,可是我覺得還好),很夠味。
喜歡其他食材的話,用另外的鍋子調理好再放上去就好,
我煎了菇菇、櫛瓜跟牛肉片,
吼~好好吃呀!!!
去Costco買了玉美的涼筍,一包裡有3袋,真空包裝很方便,吃起來雖然沒有現煮來得好吃(少了清脆的口感、甜度也遜色些),但已經算不錯,可接受的。
#我家晚餐
#志麻さん
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一般在餐廳看到的都是蔥爆牛肉,但amy家是"蔥爆牛排",原因是老爺說肉片沒什麼口感、吃起來也不過癮,為什麼不用牛排來做呢?就這樣amy家的蔥爆牛肉一直都是用牛排來做,後來amy發現用牛排做也有好處,只要牛排選得好,可以一鍋到底,方便的很。
兩片無骨牛小排。這兩片無骨牛小排肥肉比較多一點,品項沒那麼好,比較適合拿來炒。amy家的無骨牛小排幾乎都是在Costco買的,買回來後兩片裝一包真空放冷凍,要吃的前一天再冷藏退冰,不過無骨牛小排總會有漂亮和不漂亮的,比較漂亮的拿來直接煎牛排吃,比較不漂亮的就拿來做"蔥爆牛排"囉~
牛小排把肥油去掉,切成一公分左右的長條狀備用。
肥油放入鍋中,小火慢慢地把油煸出來,用牛油來炒"蔥爆牛肉"才會香呀~。牛油煸出來後把油渣子去掉,鍋中只留下牛油。
接著把牛小排放入鍋中,另外把一半的蔥段放進去。牛小排煎到像照片中這樣上色且不黏鍋就可以翻面了,翻面時再把另一半的蔥段放入,然後加一大匙的酒快速炒勻。
接著下一大匙的醬油、一大匙的蠔油,快速把牛排和調味料拌勻就可以出鍋了。從牛排翻面開始就是要跟時間賽跑了,動作要快,尤其是下了酒和調味料之後都要快速翻炒,以免牛排過老,雖然用的是無骨牛小排,就算全熟也很好吃,但要做到非常好吃還是需要一點小技巧。
好吃的"蔥爆牛排"就完成了,這天amy用的是銅鍋,做這道料理建議用厚底鍋,就是鐵鍋或銅鍋,因為這樣食材才不會焦掉,比較好控制熟度,只要牛肉好、動作快,這道料理很容易上手,有機會不妨試試看。
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在家待了好幾個月,手機滑開總看到好多朋友早就都出門放風了啦!
看得人心癢癢的,但人多的地方還是儘量不去,所以找了個比較僻靜
的小漁村來探險 ^ ^
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※ [本文轉錄自 hypermall 看板 #1WnP4LOP ]
作者: paulyang5054 (plpl) 看板: hypermall
標題: [問題] 牛肉是缺貨嗎
時間: Sun Jun 13 13:01:07 2021
最近這星期在桃園地區的全聯 頂好 costco
買菜發現美國牛 澳洲牛肉 貨都買不太到
是發生什麼事嗎
心得:看來塞船塞港到連美國牛肉都進不來了,另一篇文章寫好市多科克蘭牛奶和冷凍青花
菜也缺貨買不到。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: lulu1305174 (118.169.16.243 臺灣), 06/17/2021 15:46:24
※ 編輯: lulu1305174 (118.169.16.243 臺灣), 06/17/2021 15:47:53
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