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🍴
🐷銷魂脆皮燒肉
🥗豆乾炒肉絲
🥗蒜炒青江菜
🥗蒜炒高麗菜
🥚荷包蛋
🍙糙米飯
..
今年大叔生日(天秤帥哥?)許願想吃脆皮燒肉吃到飽😆
平常餐廳菜單有脆皮燒肉的話,
大叔一定會點,
外面餐廳的脆皮燒肉稍鹹,
脆皮也比較平整,
自己烤的味道比較溫和,
脆皮非常狂野😎😎(很像汪汪的搖滾頭毛)
但脆度不輸外面餐廳,
酥酥脆脆不會硬硬的,
肉非常多汁~~
但建議當天烤當天吃完,
隔幾天再回烤就變不太好吃了😂
(大叔說隔幾天的有豬肉臭味,當天的沒有⋯他可能比較敏感~我吃都差不多🤣)
..
帶皮五花肉可以在costco或市場,
這次的豬肉是和車行客人購買的,
今年中秋烤豬肉片全靠他了,
豬肉很新鮮!
大叔很怕肉腥味,
不用沾醬也吃的很開心,
有興趣的朋友可以參考看看❤️
(宅配使用真空包裝)
🏠禾豚屋 (40年老店)
大直市場 攤位F05
電話:0989287147
(產品表⬅️滑,推薦他們的香腸!中秋節吃到非常驚艷!)
..
📒銷魂脆皮燒肉
📹IGTV/FB粉絲頁/⬅️左滑影片
🌡️烤箱溫度:
第一次上火230度,下火200度。 (烤30-40分鐘)
第二次上火220度,下火200度。(烤20-30分鐘)
..
材料:
帶皮五花肉 1.8-2公斤
薑片 5-6片
米酒 3-5大匙
白醋 適量
粗粒海鹽 適量 (盡量使用海鹽,海鹽的鹹味比較柔,如果沒有海鹽,使用一般食鹽用量不能太多)
..
醃料:
五香粉 2大匙
赤藻醣醇 1大匙 (也可以使用其他砂糖取代,這次使用的赤藻醣醇烤的成品不太甜,如果不想太甜,建議使用其他糖類時減少一些)
白胡椒 1大匙
鹽 1大匙
..
作法:
1.準備一個可以放的下帶皮五花肉的大鍋,倒入水煮沸騰,沸騰後放入五花肉、薑片、米酒煮5分鐘撈起備用。
2.所有醃料混合均勻備用。
3.豬皮朝上,使用松針器或烤肉剩下的竹籤綑綁起來,均勻戳洞。
⚠️全部的豬皮都需要戳到喔。
4.豬肉翻面,肉朝上皮朝下切寬度5-6公分的條紋,深度約至豬皮為止,不能切到皮唷!
5.醃料粉均勻搓揉肉的部分,割開的縫隙也要塗抹均勻。
6.準備一張錫箔紙,將豬皮朝上放在錫箔紙中間,四周圍包覆起來,留著豬皮不要包。
7.豬皮表面均勻塗抹白醋,放入冰箱醃2-3天。
8.豬肉從冰箱取出,烤箱預熱上火230度下火200度。
9.豬皮表面均勻鋪上粗粒海鹽,放入烤箱底層烤30-40分鐘。
10.豬肉從烤箱取出,去除表面的海鹽,再放入烤箱上層上火220度下火200度烤20-30分鐘,取出豬肉切成喜歡的厚度大小,完成。
⚠️從烤箱觀察豬皮全部變酥脆就可以取出囉!
📖食譜來源:乾杯與小菜的日常
..
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costco豬肉片腥味 在 [問題] 好豬肉片哪裡買(好市多豬肉異味) - cookclub 的推薦與評價
之前都買好市多的2公斤的梅花豬肉片回家處理買過兩次每次都是回家分裝好之後要吃的時候拿 ... 21樓 → antiknocking:好市多的豬肉片我都會煮成薑燒口味來壓那腥味=. ... <看更多>
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豬肉我一定去傳統市場買。 ... 買了豬肉火鍋肉片,煮了火鍋覺得有個味道,不知道有人跟我一樣覺得嗎? ... 好市多的豬肉或雞肉我一直都覺得有腥味。 ... <看更多>
costco豬肉片腥味 在 [問題]有人也覺得costco的豬肉有臭味嗎? - 看板hypermall 的推薦與評價
我曾買過 火鍋肉片 里肌肉 跟豬絞肉
屢試不爽
我就是覺得有一股味道 而且濃到整鍋連湯我都不敢喝
之後就全送給朋友....
朋友說他家吃的豬肉都有這種味道... 但是我很少遇到這種的啊...
以前都在菜市場買 或者其他超市 也沒這種味道出現
也不是不新鮮的那種味道 我在猜想是否是cook版上說過
在國外沒放血的豬臭味
但costco的豬應該是台灣宰殺吧 那有可能會沒放血嗎?
不知道是否有其他版友也有同樣感覺呢?
這次特價的豬小排骨 好想買回來煮湯+魯 但又怕還是一樣的臭所以沒下手!
我很愛在costco 買生鮮 偏偏就是豬肉的問題....希望可以破除豬肉的魔咒....
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