酸香的極上美味—東北酸菜白肉鍋
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經過昨天激烈地投票,酸菜白肉鍋跟香菇雞肉粥到11點選情仍是難分難解,最終結果居然以平手收場~所以今天就由我獨裁一下先來分享酸菜白肉鍋啦!
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酸菜白肉鍋在臺灣是很常見的料理,但通常大家都習慣上餐廳去吃~但其實做這鍋不會很難,只要能買到好吃的酸白菜,不管是用自熬高湯或是現成的,都能有不錯的風味!
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今天買的酸白菜是costco買的,份量算蠻多的,總共有4包,1包換算起來約70元,一家四口吃沒什麼問題!另外萬有全的酸白菜也不錯,不過價格就維持一貫水準,大家還是依家境去考量唷🥺(非業配)
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這一鍋湯濃郁中帶酸香,涮好肥美的豬五花肉片,搭配清脆的酸白菜及特製醬料,三者融合在嘴巴簡直極上美味!而且也不用怕豬肉太多會吃膩,酸白菜的酸本身就能有效解除豬肉的膩感~真的是一口接一口停不下來~下次家裡有聚會歡迎試試這道料理!端出來又是技驚全場😎
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🌀材料(1大匙15ml;1小匙5ml)
🔸豬梅花排(頸骨)2台斤(1200克)
📝個人習慣用梅花排熬省時肉又好吃😆
📝可用豬大骨或自己習慣的骨頭熬
🔸水2300cc
🔸米酒100cc
🔸蔥4-5根
🔸薑7-8片
🔸月桂葉1片
🔸八角1-2顆
🔸花椒粒20-30粒
🔸酸白菜700克
🔸五花火鍋肉片700克
🔸新鮮蔬菜、菇類
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🌀簡易沾醬(腐乳醬及芝麻醬)
🔸辣豆腐乳1塊或芝麻醬1大匙
🔸醬油1大匙
🔸糖1/2小匙
🔸香油1/2小匙
🔸蔥花、蒜末、香菜
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🍳做法
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1️⃣豬梅花排洗淨放入冷水開「中火」煮至微滾撈出洗淨,接著與蔥段、薑片、月桂葉、八角、花椒粒、米酒及水放入鍋中,大火煮滾後撈去浮沫,轉小火不加蓋煮1.5小時。
📝骨頭類汆燙請從冷水開始煮起,加溫過程可以將骨頭的血水及髒污釋出,若滾水下蛋白質瞬間凝固則不利釋雜質。
📝熬高湯請不要加蓋,以免煮出的湯腥臭。
📝若懶得熬湯用排骨湯塊或是豬骨高湯(全聯都有)就可以輕鬆製作
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2️⃣煮好的高湯過濾備用,酸白菜切絲後放入鍋中炒香,接著放入高湯中大火煮滾再續煮20分鐘待味道釋出即可,最後放入自己喜愛的火鍋料及肉片就可以享用囉!
📝若覺得不夠酸者可以加入酸白菜的湯汁。
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📖小知識
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酸菜白肉火鍋,主材料為酸白菜與豬五花肉,是清朝滿州人的風俗,風行於中國東北,後傳入北京。吃法是使用生炭火的銅鍋,將酸白菜與高湯煮成鍋底,白肉則以涮熟食用。
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#東北酸菜白肉鍋 #酸菜白肉鍋 #먹스타그램 #foodie #food #delicious #cook #homemade #instafood #chinesefood #大象中式料理
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過6萬的網紅挑嘴男ASMR,也在其Youtube影片中提到,🔹來了你各位想看的「Costco必吃來了!上次整理了一下大家推薦的Costco清單總共挑出九款來開箱,每一樣真的都很厲害👍尤其是那個綜合菠蘿奶油泡芙,直接給我炸餡是怎樣😂另外還有烤全雞、壽司組合、芭樂檸檬綠茶、蕎麥麵也是必買喔~ - 🔹還有什麼是必吃但我沒買到的,底下留言幫我補上😬 - {其他熱門影...
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®️2019/07/30
✨#台中鹹食 ✨
大家去好市多都買什麼吃啊😆
小編每次來都一定要吃鮭魚壽司❤️
啊啊啊還有蛤蜊濃湯也是超好喝der~
大家還有什麼推薦的歡迎留言跟我們分享🙋🏻♂️
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[#好市多#costco]
#鮭魚握壽司 $359/20個
20個鮭魚握壽司$359平均一個不到$20!
而且每一塊都切的滿厚實的😍
肉質也很軟嫩入口即化(稍微誇張的講法
還有他們家的飯真的粒粒分明很Q很好吃😋
愛吃鮭魚的小編可以一個人吃一盒😂
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除了壽司還有蛤蜊濃湯也很愛~
牛肉卷和雞肉卷也很大份很juicy🙈
而且一定要在加一堆洋蔥超好吃(但吃完嘴巴很臭哈哈哈哈
啊還有香蕉也很粗很甜吃完一根就飽到不行🍌
藍莓看起來很大顆不過有點澀有點不推
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其他大家還有推薦什麼嗎~
或是有什麼厲害吃法留言跟我們說
下次來去好市多試試看😘
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📮地址:台中市南屯區文心南三路289號
☎️電話:02-4499909
⏰時間:10:00-21:30
#兩個男孩食台中
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costco雞肉臭 在 安娜夏威夷 Hawaii Life Facebook 的最佳解答
📦安娜專業真空包裝打包公司🇹🇼➡️🇺🇸
大家都知道我住在荒島(太羨慕洛杉磯的媽媽了,要什麼有什麼),不僅沒台灣小吃而且就算有也是天價,所以只要我可以合法帶進來的東西我都會想盡辦法從台灣或是美國本土搬過來,這次安娜要來大推『Foodsaver 2-in-1 Vacuum Sealer System』這樣好東西,上個週末快閃台灣四日最厲害的地方就是我把台灣菜市場帶回來了,哈哈哈~~~
我前幾年每次回台都是搬書,這次則是搬食物XD回台前夕正逢COSTCO在特價Foodsaver真空機,我索性大首筆購入,計畫在台灣直接去菜市場走一圈買東西回來自己真空包裝,戰果果然驚人,這次回台的戰利品如下:
✅虱目魚肚
✅虱目魚骨
✅燻雞(熟食)
✅鹽水鵝(熟食)
✅鱈魚片
✅海鱸魚片
✅炸土魠魚塊(熟食)
✅旗魚黑輪(熟食)
✅臭豆腐
✅豆腐皮
✅魷魚炒豆乾(媽媽的愛心)
✅小魚乾炒豆乾(媽媽的愛心)
✅涼拌素雞(熟食)
✅脆筍片
✅韭菜卷(熟食)
✅蝦皮
✅十穀雜糧饅頭
✅五香醃雞腿
ℹ️ 美國明文規定禁止攜帶豬肉牛肉蔬菜水果入境,所以我專攻海鮮、豆腐類。雞肉、鴨肉、鵝肉其實也不能帶,我傻傻地帶了進來,再也不敢了,大家千萬不要學我鋌而走險帶了燻雞&鵝肉回來,請各位不要效仿❌(我知道錯了😭)
以往我都是到有機店買冷凍新鮮海鮮,但是老實說雖然品質保證,但是真的是貴桑桑,一條海鱸魚片就要NT$270,鱈魚片、虱目魚肚也都是菜市場的兩三倍價錢,我覺得長期下來也是一個開支,所以我出發前一看到Costco特價真空機時就決定下手,這樣每年(我跟娜姐)就可以帶海鮮、熟食回來
不要看這些真空冷凍食品好像很多很重,其實才25磅(半箱)而已耶!在這裡就跟大家分享一下我使用真空機後的一些撇步:
📝 Tip 1 :
專攻取得不易的食物、媽媽的味道、有💰買不到的東西
ℹ️例如夏威夷連豆腐都不好吃,所以我專攻買五香豆腐乾or新鮮豆腐乾、豆皮、專門滷豆腐的豆腐拋
ℹ️ 像我還請娜媽先幫我豆乾炒小魚乾、炒魷魚,分裝真空冷凍,我回來夏威夷直接解凍炒芹菜、四季豆即可上桌,把媽媽的味道帶回家➡️priceless 👍
ℹ️ 我直接買韭菜卷(韭菜盒)回來冷凍當午餐or出門野餐用超方便。這種東西夏威夷只能買到工廠冷凍的(當然不好吃,還要看運氣有沒有貨),其實我自己會做,但是真的沒時間,現在先用買的,等娜菱吃到很愛時,1-2年後我可以教她們做,那會更🈶️樂趣😊
📝 Tip 2 :
盡量不要買湯湯水水的食物,因為真空機會把湯吸出來(溢出來),就不能封口(seal),但是可以手動停止:用Vacuum/Seal功能鍵然後看湯快吸出來,馬上再按一次(停止後)再按Seal封口
ℹ️ 像是我買的臭豆腐、韭菜卷就必須這樣處理。或著可先放一般封口袋,把空氣擠出來封口後,再裝進真空袋中再Vacuum/Seal一次(double bag)
ℹ️ 臭豆腐打算拿來做「臭臭麻辣鍋」😆
📝 Tip 3 :
真空機附贈了許多袋子跟捲(roll),它的袋子只有兩種size,我覺得小的袋子還是太大時,我會用Roll自己裁剪做成更小的袋子(請看韭菜卷照片)會更省更實用
📝 Tip 4 :
買回來的東西如果量大,我會再分裝小包裝(一餐or一次的份量),要吃的時候一次解凍一包非常方便
📝 Tip 5 :
真空機的好處就是食物可以保鮮6個月,不像一班用Ziplok Freezer Bag只能幾個星期,凍太久還會成霜
📝 Tip 6 :
記得用🈶️厚度的保冰袋裝,全部東西我至少冷凍12小時以上(全部變冰塊)才裝箱,不用另外放冰寶,我這次坐到日本(2.5小時)在日本等了3.5小時轉機,再飛夏威夷(9小時),從台北新莊出發(娜姊家)回到我家大概是18小時,幾乎全部都還是冰塊喔!所以保冰袋很重要‼️
📝 Tips 7 :
如果店家提供真空服務,直接提前訂購跟店家真空包裝,🈶️了真空機再也不用受限,可以購買任何一家自己喜歡的店家、品牌、路邊攤的食物回來
ℹ️ 像這次的旗魚黑輪其實🈶️真空包裝服務,但是我忘記提前預購,正好買回家自己弄😆
——— 安娜感想———
住在🇺🇸大城市的人可能覺得我太誇張了,有必要買真空機嗎?but but but 我覺得唯有住在荒島or小城市(華人很少的區or州)取得台灣美食不易的人才能了解我的心情,是不是?!而且光是這次帶回來的「台南開元路土魠魚塊」、各式魚片就已經值回1/2票價,用個2-3次就已經賺回來了,姊吃(帶回來)的是回憶啊⋯⋯😆😆😆
#現在真空機特價99鎂在COSTCO只到三月三日需要的人趕快去買喔
#請問大家還有哪些東西可以帶回來美國
#有了這台真空機就可以把整個菜市場帶回來了哈哈哈
💕 其他美食推薦:
✅ 台灣小吃 https://goo.gl/BcNUvK
✅ 台灣香腸 https://goo.gl/qaB1uv
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最近去台南辦事情的期間,
共吃了20幾間的美食小吃.
挑出幾間不錯的店家跟大家分享
本篇是友愛商圈與正興商圈附近的店家.
期間我們也有吃到網推的地雷店家...!!
口味奇特....實在不適合我們 就不提了= =|||
或許別人很愛吃@.@
店家資訊分享
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邱家小卷米粉 00:50
地址:台南市西區國華街三段5號
電話:06-2210517
營業時間:11:00~17:00(售完提前收工,週三公休)
Chun 純薏仁 02:39
地址:台南市中西區國華街三段16巷5號
電話:06-2270-101
營業時間:12:00~19:00(週一公休)
江水號 05:32
地址:1台南市中西區國華街三段16巷13號
電話:06-2258494
營業時間:11:30~21:00(週二公休)
游爸爸蕃薯椪 白糖粿 07:33
地址:台南市中西區友愛街170號
電話:0933-353428
營業時間:12:00~19:00
冠津海產粥 10:58
地址:台南市中西區海安路一段康樂市場86號
電話:06-2235179
營業時間:11:00~18:30(週五~週日)
Costco好市多5項最值得購買的早餐食品~ 私心推薦
https://www.youtube.com/watch?v=o-bw70rSt0Q&t=16s
Costco好市多CP最高的牛肉!? 536元爽吃66盎司一牛五吃
https://www.youtube.com/watch?v=qMFhT32oiMw&t=59s
Costco好市多超值五項商品 你吃過幾項? 私心推薦
https://www.youtube.com/watch?v=tLy5OH7UUGc
Costco好市多高CP雞腿排4種吃法讓你大大滿足
https://www.youtube.com/watch?v=Vp3O8NGxQgk
costco好市多CP值最高嫩肩里肌VS香辣牛肉乾大變身
https://www.youtube.com/watch?v=uotFDNWb7as
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台南美食菜市場週邊小吃(水仙宮+永樂) 食尚不浮誇推薦
https://www.youtube.com/watch?v=X6ThTtQqvbk&t=58s
台南美食推薦5間好吃食尚小店(友愛商圈+正興商圈)
https://www.youtube.com/watch?v=B-7OKPbJ-aw&t=183s
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5/7買了台南好市多去骨雞腿6包/入, 就騎車回家了, 回到家剪了一包準備明天吃,其餘冷凍, 結果隔天中午包裝打開一股臭味竄出, 像是腐臭味, ... ... <看更多>
costco雞肉臭 在 [問題] 卜蜂雞胸肉打開包裝很臭- 看板cookclub 的推薦與評價
因買回來時冷凍沒位置,看期限到20號就擺冷藏放著了
但冷藏放三天打開包裝就很臭,今天再打開一包味道又更臭
冷藏溫度5度,應該有到標準
這還能吃嗎?那個味道真的很噁心……
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.40.27.117
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1500457595.A.BE4.html
以後會直接丟冷凍……
包裝好像真的有破洞 剛發現冰箱裡有血水
不過這次應該是包裝有破洞…… 正在擦冰箱
※ 編輯: iComeInPeace (114.40.27.117), 07/19/2017 19:25:16
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