|料理日記|一人食的番茄燉烤雞胸肉
聖誕節快到,昨天分享了烤雞指南,連我看了都躍躍欲試,只是自己在家吃不了整隻雞,所以做了一道番茄燉烤雞胸肉解饞。
番茄的鮮紅,似乎也象徵著聖誕節到來的喜悅感,一個人獨享剛烤好的雞肉,也很幸福。
做法很簡單,分享給大家,這次一樣用Lodge鑄鐵鍋來做。
材料:
雞胸肉 1片
洋蔥 1/4
牛番茄 1顆
杏鮑菇 1條
帶皮馬鈴薯 半顆
調味料:
橄欖油
鹽
黑胡椒粉
義大利香料
番茄泥
-
將雞胸肉用刀背或是桿麵棍輕輕拍打成一致的厚度,如果時間允許,前一天先將雞胸肉利用上述的調味料(番茄泥除外)醃製一晚,隔天料理會比較入味,雞胸肉口感也會比較軟嫩。
牛番茄切成片,不要太薄,稍微有點厚度,大概可以切3片-4片,洋蔥要切丁,馬鈴薯切塊,至於杏鮑菇,切成的大小與馬鈴薯一致就行了。
熱鍋冷油,快速的將雞胸肉兩面上色,過程約1-2分鐘,將雞胸肉起鍋先擱置在一旁,若還有剩餘的油,接著下洋蔥、杏鮑菇和馬鈴薯翻炒,一樣都是稍微上色就行了,火大概是中小火,目的只是為了縮短烘烤的時間。
烤箱預熱150度,把瓦斯爐的火轉小,將番茄片鋪在底下,稍微整理其他配料,將雞胸肉擺上去,倒入適量的番茄泥,拿出鋁箔紙把鑄鐵鍋包覆起來送入烤箱,轉180度25-30分鐘。
待烤箱時間到,拆開鋁箔紙,雞胸肉切片,連同鑄鐵鍋直接上桌!
以上的材料都在家樂福能購得,非常方便又簡單。
在夜晚看著烤箱發出微弱的黃光,撲鼻而來的香氣,讓妳忍不住會想開一瓶紅酒搭配。
浪漫一點,再點上小蠟燭,妳也能享受屬於自己的私密聖誕夜晚!
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