ほたるいかは、桜の咲くころから初夏にかけてが食べごろ。和風の味つけで食べることの多いほたるいかを、ハーブの香りがさわやかな洋風ドレッシングでマリネにしました。甘味のあるワタにはビタミンAが豊富に含まれ...

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いわしは揚げずに塩焼きにし、マリネ液にも油を使わず、カロリーと脂質をカットしました。マリネにすると骨ごと食べやすくなるので、手軽にできておいしくカルシウム供給メニューとしてもおすすめです。よく冷やして...

昆布、人参、れんこん、大豆を使って、電子レンジで即席の和風ピクルスを作ります。これだけでもヘルシーな常備菜になりますが、昆布だしの効いた漬け汁を寿司酢に利用し、ピクルスは具材として、そのまま混ぜ込んで...

蒸し茄子とトマトのさっぱりしたサラダです。茄子の皮の紫色はアントシアニンという色素成分で、この成分はブルーベリーにも含まれ、眼精疲労を解消するほか、強い抗酸化作用でがんを予防する働きがあるとされていま...

脂身のない牛もも肉を使い、青じそを加えて仕上げたさわやかな香りのしょうが焼き。牛肉は肉類の中では鉄分が多く含まれているため、貧血ぎみの方は豚肉よりもこちらがおすすめ。また、青じその香り成分は食欲を増進...

韓国料理の和え物「ナムル」をチンゲン菜で作りました。たっぷり加えた桜えびから旨味が出て、だしいらずのおいしさです。今が旬のチンゲン菜はカロテンが豊富。その他にもカルシウムと、カルシウムの吸収を助けて骨...

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鶏そぼろを冷奴にのっけました。 鶏そぼろは常備菜にとても便利。 そぼろ丼にもできるし、弁当にもいいし、色々使えます。 弱火で作った鶏そぼろは粒が小さく、ふわっと仕上ります。 ただ乗っけるだけで他の食材...