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油封鴨歷史 在 留住失傳潮州菜|$168芋蓉香酥鴨 潮州宴客菜 鴨肉嫩芋頭鬆 吃鴨不用吐骨 #飲食專題 飲食男女 Apple Daily 原刊日期:20210614 的影片資訊

芋蓉香酥鴨,是一個歷史悠久的潮州菜傳統名菜。它的工序繁複,考功夫,用料不算名貴,只是鴨肉加芋頭,卻是潮州人的宴客菜,吃鴨不用吐骨,韻味流長,成為經典名菜之一。 華苑潮州閣 地址:尖沙嘴北京道57號國...

油封鴨歷史 在 香港靚蠔—80後蠔民斥資600萬起全港唯一蠔淨化場 70歲蠔民踩板出海養蠔 自製臘鴨蠔飯勁有油香 #籽想好食─果籽 香港 Apple Daily─原刊日期:20190416 的影片資訊

80後的陳樹鋒是第五代蠔民,兩年前接手父親百多個蠔排,眼看大眾對流浮山蠔失去信心,不惜斥資300萬元,另獲漁業持續發展基金資助300萬元,建全港第一個蠔淨化場。阿鋒道:「起淨化場好辛苦。我本身沒有物業...

油封鴨歷史 在 香港製造臘腸|73年老字號金菊園後人創新品牌 豬粉腸做臘腸衣 限賣5,000斤四大招牌臘腸 #熱話 飲食男女 Apple Daily 原刊日期:20210121 的影片資訊

秋風起,食臘味,要整一煲好食的煲仔飯,當然要用靚臘腸。今年有73年歷史,但97年結業的老字號臘味金菊園,其後人最近開創新品牌「金菊緣」,沿用當年配方炮製臘腸。礙於人手及工廠所限,只推出當年最受歡迎的四...