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西湖牛肉羹 在 西湖牛肉羹貼士|牛肉羹如何嫩滑肉味重?大廚教落水撈碎牛 汆水去雜質 加芫荽食層次豐富 #大廚小貼士 飲食男女 Apple Daily 原刊日期:20201130 的影片資訊

西湖牛肉羹是一道入口滑溜的湯水,但在家做很多時候入口不滑溜,而且常有血水。榮哥廚房私房菜總廚陳家輝指出,牛肉必定選用牛針扒,無筋無肥,入口不會有渣,做出來牛肉羹較為嫩滑,肉味比較重。他建議買新鮮牛肉,...

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西湖牛肉羹 在 厨师长教你:杭帮菜“西湖牛肉羹”的家常做法,江南传统名菜,味道鲜美口感丰富 的影片資訊

同学们好,今天和大家分享一道杭帮菜“西湖牛肉羹”,其用料讲究简单新鲜,此菜成羹必须避免过稠,需要保证清淡爽口开胃。最棒的是这道菜口感层次多变并且营养丰富,特别适合老人孩子,想尝试的朋友一定不要错过这样...


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