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週五就是清冰箱時間,
之前剩下的草蝦仁、昨天切剩嫩肩里肌氣炸,
昨晚泡水一夜的土豆絲快炒拌上香醋,
再炒一個黑椒牛柳、無水燙奶油白菜🥬!
今天有兩個炒菜但時間依然比我預期的快,
差不多20分鐘做完~😘!
昨天我到Costco買了一條嫩肩里肌,
特別拍攝了一個處理嫩肩里肌方式的影片,
一條嫩肩里肌只要700元有找,
清修外面的筋膜大約要花個五分鐘,
筋膜可以拿來熬半筋半肉清燉牛肉湯,
裡頭的肉切厚片冷凍,
除了可以做厚切牛排、骰子牛,
串燒、切絲、切片......,
用途變化可多著,
待我上好字幕就跟大家分享唷!
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✨黑椒牛柳前一日要花一點點時間處理
✨馬鈴薯切絲泡水澱粉釋出後爽脆好吃
✨今天雙主菜有牛有蝦好澎湃
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✔️黑椒牛柳
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✔️蒜香橄欖油拌無水炒奶油白菜
✔️蒜烤骰子牛🐂+草蝦仁🍤
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生酮後在家自已料理已經是很理所當然的事,曾經買過美式賣場的嫩肩里肌牛排,價格便宜,但口感會被中間那條筋給破壞,超級難咬,加上脂肪含量少,一不小心過熟就很難吃,牛小排又很貴天天吃荷包受不了😅
終於...找到最佳解啦! 就是直接買嫩肩真空包,價格更便宜,自已用切肉機切成火鍋簿片,乾...超好吃的啦,不管用麻辣鍋還是壽喜燒,涮下去就對了啊! 新鮮美味又經濟,而且還很好玩,不管是夫妻吵架還是罵完小孩心情不好,一刀落下,肉片產出,超級療癒的啊 ~~~ 🥰
嫩肩里肌火鍋肉片DIY分享👇
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今天 使用好市多牛腱心真空包來做一道紅燒牛肉麵
需要的步驟不多 你也可以利用影片中簡單的方法
為家人烹煮這道美味料理唷~
材料有:
牛腱心2包(4塊)
葱、薑、辣椒各少許
魯包2小包
冰糖1大匙、辣豆瓣醬3大匙、醬油2大匙、米酒2大匙
高湯 (可蓋過牛腱肉)
做法:
1.先將牛腱心剔除多餘肥油。
2.牛腱心清洗後冷水入鍋川燙約10分鐘。
3.仔細撈除川燙高湯上的浮末,之後可拿來當魯汁哦!!
4.準備好魯肉的深鍋,將牛腱心觸鍋煎香,隨後依序加入魯肉醬料
5.高湯(或清水)沒入深鍋,蓋過牛腱心魯約40~60分鐘(取決牛肉的量)
魯汁滾了後,要記得試一下鹹淡味哦~
(使用厚底鍋 降溫慢有後熟的效果 所以別魯太軟哦!用叉子叉肉感
覺有少許 阻力就可以了)
6.原鍋放涼後再放入冰箱靜置1晚入味。
7.切片後加上麵條及魯肉湯汁就成了一碗 自家美味的牛肉麵唷~
註:牛腱心切薄片滴些香油、醬油、烏醋 再灑上蔥花,就是一盤麵店
貴三三的小菜了~
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costco嫩肩里肌 在 好餓廚房 HowCook Youtube 的最讚貼文
#嫩肩里肌修清
Hi~~大家有自己買整塊牛肉,並且修清筋膜的經驗嗎?
好餓已經很久沒有在外面買分切好的牛肉了,我更喜歡在肉堆裡面翻找屬於自己的那一塊牛肉。尤其是開肉的時候,跟買樂透一樣...有快感呢^^!!
而且整塊購買實在很便宜,大家會嫌棄的筋膜,其實很好用,我還特別希望可以保留下來的呢。
這次示範的是用costco買的USDA. choice 牛肩肉,單價是1公斤295元....很有吸引力吧!
除了價格好之外,自己分切的新鮮度更好,也更衛生,何樂而不為呢?
我自己也不是修的很好,但希望大家看了我的修清的影片後,可以自己動手來試試看。
這是好餓廚房的一項宗旨^^
PS: 修清後的嫩肩牛肉,不只適合做牛排,也很適合中菜快炒,熬煮,燉湯甚至燒烤煙燻,有機會大家都可以試試看。筋膜會特別拍攝一支影片分享如何利用他,有一道菜色非常適合,先賣個小關子。
Facebook: https://www.facebook.com/howcooktw/
Youtube: http://goo.gl/hZX5bZ
#好餓廚房
#Chuck
costco嫩肩里肌 在 這次用團友推薦的大創的刺身包刀來處理真是輕鬆多了 的推薦與評價
這次用團友推薦的大創的刺身包刀來處理真是輕鬆多了半夜po文沒有寫很詳細, 補充說明: 這是Costco 美牛嫩肩里肌真空包單價: 325元每公斤. 這包價格為1013元(3.118 Kg) ... ... <看更多>
costco嫩肩里肌 在 costco好市多嫩肩里肌真空包3種吃法1次滿足~燒烤牛肉咖哩 ... 的推薦與評價
... 乾杯小菜的FB專頁https://goo.gl/RRokCw乾杯小菜的IG專頁https://goo.gl/pYeega ▽洽詢信箱:ch*****@*****#記得開啟CC字幕分切好的嫩肩里肌部位牛肉這回各別做... ... <看更多>
costco嫩肩里肌 在 [心得] 好市多嫩肩里肌- 看板cookclub 的推薦與評價
今天是想講講自家製的牛排
本來牛排嘛,家家都有本經可以唸
我家的也沒有特別厲害,成品也不會發光或跑出一條龍
話以至此,那有什麼好提的呢?
重點就是牛排的部位了
自從家裡辦了好市多的會員之後
買的就都是這款嫩肩里肌牛排 ( 其實也就是板腱 )
切分好的通常一盒有七八大塊,一塊差不多一百元多一點
個頭很大,切得也很厚實,每塊都有個兩到三公分厚
說到經濟實惠又想大口吃肉,多數人可能會先想到它
但它卻因為部位本身的特性,而常常不受人青睞
坊間許多教學分切嫩肩里肌牛排的Youtube影片
片中所教的也多為把板腱給切薄做成燒烤肉片
或把整條筋取下來,修成平鐵牛排 Flat Iron 等等的作法
我也已經不只一次在好市多採買時聽到一旁的路人說著
:欸欸這個很便宜耶,要不要買這個?
:不要啦,那個中間有一條筋,很難咬,不好吃
每每聽到我都覺得扼腕非常,覺得這之間有很深的誤會
因為明明只要在烹調的過程中,使用適當的方法
就可以讓板腱中間那條一般人以為很礙口的粗筋
變得像燉煮過後的牛筋一樣軟糯黏牙
那麼這個方法是什麼呢?
先煎再烤,沒了,就這麼簡單
-烤箱180度預熱,平底鍋大火將牛排表面煎上色後
-牛排擺放至常溫後,進烤箱180度烤10-15分鐘
-離開烤箱之後,靜置5分鐘即可切片或直接盛盤
-靜置時需取出烤箱,可以包上鋁箔紙以免熱度散失過快
( 或可以靜置後回平底鍋大火兩面快煎,今天學到的 )
香草大蒜調味料等等則任君自由發揮
重點僅在於烤箱均勻且相對平緩的熱度
可以讓牛排中間原本難咬的筋
幾乎變成像是滷牛筋一樣Q軟的口感
烤它就對了,先不要嫌棄它難吃,烤烤看你就知道了。
圖中做的則是氣炸鍋版本的,因為新家沒有烤箱
網路上的教學文到處都是,唯溫度時間不盡相同
本文僅提供肉的資訊以及氣炸鍋的溫度時間供參考
真空包好市多嫩肩里肌- 修清後切3公分厚,擺至常溫
飛利浦第一代氣炸鍋- 200度4分鐘,2分鐘到翻面,開鍋覺得太軟再加1分鐘
結束開鍋確認軟硬後,關上氣炸鍋靜置5分鐘
靜置結束後,入大火平底鍋嘗試製造一點梅納反應
離火後切分就是圖中那樣了,5分熟剛好
右下明顯過熟,是切太小塊又跟著氣炸的後果
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【到底吃不吃】
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燉起來其實也不至於老柴,但就是明顯差牛腱一截
但感覺比較可能是中秋限定的;針對烤肉的新產品
上禮拜去北投店也有看到一些肉串或是烤肉組合包等等的
但因為多花一點時煎用烤的就可以讓它更好吃
就每次做的時候都習慣先煎再烤了
※ 編輯: NouTsan (180.176.101.174 臺灣), 09/19/2020 04:01:33
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